বর্তমানে অনেকগুলি ডায়েট প্রোগ্রাম এবং খাবারের ধরণ রয়েছে যা আপনি বাঁচতে পারেন, যার মধ্যে একটি নিরামিষ। নিরামিষ খাবার কেমন? নিরামিষাশীদের সম্পর্কে নিম্নলিখিত তথ্য দেখুন।
নিরামিষাশীরা কি?
নিরামিষভোজী এমন একটি খাদ্য যা উদ্ভিদ থেকে তৈরি খাবার খাওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
সাধারণত, যারা এই ডায়েট অনুসরণ করে তারা পশু থেকে আসা খাবার, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার এড়িয়ে চলবেন। যাইহোক, এই খাদ্যের সীমাবদ্ধতা ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হতে পারে।
আপনার জানা দরকার, বিভিন্ন শর্ত সহ বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ রয়েছে। নীচে তালিকা আছে.
- ল্যাকটো-নিরামিষাশী: এই ধরনের খাদ্য প্রাণীর মাংস এবং ডিমকে নিষিদ্ধ করে তোলে, তবে আপনাকে এখনও দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। যারা এই প্যাটার্ন অনুসরণ করে তারা এখনও পনির, মাখন, দই বা আইসক্রিম খায়।
- ডিম্বাশয় নিরামিষ: যারা এটি বাস করে তারা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খায় না, তবে এখনও ডিম খায়।
- ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশী: এই খাদ্যটি ল্যাকটো-নিরামিষাশী এবং ডিম্বাশয়-নিরামিষাশীদের মিশ্রণ। এই ডায়েটে থাকাকালীন আপনি দুগ্ধ এবং ডিমের পণ্য খেতে পারেন, তবে মাংস নয়।
- পেসকাটারিয়ান: এই প্যাটার্নটি লাল মাংস, মুরগির মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিমের পণ্য খায় না, তবে এখনও মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক বায়োটার মতো সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার অনুমতি দেয়।
- ভেগানস: যে ধরণের প্রাণীর উত্সের সমস্ত পণ্য সত্যিই খায় না, আপনার কেবল সবজি খাওয়া উচিত। আপনার লাল মাংস, মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং সেগুলি রয়েছে এমন পণ্য খাওয়া উচিত নয়। এর মধ্যে রয়েছে মধু, জেলটিন এবং সোয়ালোর নেস্ট।
এছাড়াও, একটি নমনীয় খাদ্যও রয়েছে, যা এমন একটি খাদ্য যা একটি নির্দিষ্ট সময় বা সময়ের মধ্যে প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার অনুমতি দেয়।
যাইহোক, এই প্রকারটি সাধারণত এমন লোকেদের দ্বারা করা হয় যারা সম্প্রতি নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করেছেন বা রোগীদের দ্বারা যাদের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে।
নিরামিষ হওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
প্রকৃতপক্ষে, অনেক কারণ একজন ব্যক্তিকে নিরামিষাশী হওয়ার সিদ্ধান্ত নিতে বাধ্য করে।
স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য প্রোস্টেট ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানোর একটি উপায় বলে মনে করা হয়।
উদ্ভিদের খাবারে অনেক উচ্চমানের পুষ্টি থাকে। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে এই ডায়েটটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির আকারে প্রভাব ফেলতে পারে।
আরেকটি সুবিধা, নিরামিষাশীরা আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। যারা আপনার আদর্শ শরীরের ওজন অর্জন করতে চাইছেন তাদের জন্য এটি অবশ্যই সুসংবাদ।
শুধু তাই নয়, কিছু মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে কারণ তারা পরিবেশের মঙ্গলে অবদান রাখতে চায়।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পশুসম্পদ উৎপাদন গ্রিনহাউস গ্যাসের নির্গমনকে বাড়িয়ে তুলতে পারে যা বিশ্ব উষ্ণায়নের উপর প্রভাব ফেলে এবং জলবায়ু পরিবর্তন, জল এবং শক্তির চাহিদা এবং প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক সম্পদের হ্রাসকে প্রভাবিত করে।
অন্যরা আরও যত্নশীল এবং মানবিক বিশ্ব তৈরি করার জন্য সহজীবীদের প্রতি শ্রদ্ধার একটি রূপ হিসাবে এই জীবনধারাটি বেছে নেয়।
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ ঝুঁকি
যদিও নিরামিষ খাদ্য সাধারণত স্বাস্থ্যের জন্য একটি বুদ্ধিমান পছন্দ, তবে আপনার প্রাণীজ খাবার না খাওয়ার কিছু পরিণতিও বিবেচনা করা উচিত।
তাদের মধ্যে একটি হল বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাব যা দুর্ভাগ্যবশত আপনি শুধুমাত্র মাংসে বা উদ্ভিদের খাদ্য উত্সগুলিতে খুব কম পরিমাণে খুঁজে পেতে পারেন।
বেশিরভাগ নিরামিষাশীরা পুষ্টির ঘাটতিতে ভোগেন যার মধ্যে রয়েছে:
- লোহা অভাব,
- ক্যালসিয়ামের অভাব,
- ভিটামিন ডি এর অভাব,
- ভিটামিন বি 12 এর অভাব,
- প্রোটিনের অভাব, এবং
- ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব।
নিরামিষাশীরা পুষ্টিকর পরিপূরক গ্রহণ করে এই পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে পারে। উপরন্তু, সীমিত খাদ্য উৎসের কাছাকাছি পেতে আপনাকে আপনার মস্তিষ্ককে বিবেচনা করতে হবে এবং তাক করতে হবে।
অনুমতি দেবেন না কারণ আপনি প্রাণীজ খাবারের উত্স খেতে পারবেন না, আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের পরিবর্তন করবেন না এবং শুধুমাত্র একই জিনিস খেতে চান।
উপরন্তু, নিরামিষাশীদের সাধারণত তাদের খাদ্য সামঞ্জস্য করতে বেশি সময় ব্যয় করতে হয়। কারণ তাদের খাবার প্রস্তুত করতে হবে এবং মেনু নির্ধারণ এবং উপাদান কেনার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হবে।
একটি নিরামিষ প্যাটার্ন জীবনযাপন করার সময় অপুষ্টির শিকার না হওয়ার জন্য
সূত্র: কুকিং লাইট সর্বাধিক ফলাফল পাওয়ার জন্য, বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের খাবার বেছে নিন এবং বৈচিত্র্যকে গুণ করুন।
অনেক ধরণের খাবার যা আপনি আপনার ডায়েটে প্রক্রিয়াজাত করতে বেছে নিতে পারেন। কিছু পছন্দ হল ফল এবং সবুজ শাকসবজি, লেবু, বাদাম এবং পুরো শস্য।
একটি নিরামিষ প্যাটার্ন জীবনযাপন করার সময়, এর মানে হল যে আপনি আপনার গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির পরিমাণও কমিয়ে দেবেন যা অনেক প্রাণীজ পণ্যের মধ্যে থাকে।
অতএব, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি 12, প্রোটিন, ওমেগা -3 অ্যাসিড এবং খনিজ জিঙ্ক (জিঙ্ক), ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো পুষ্টিকর খাবারের প্রতি আপনার আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত।
এই পুষ্টিগুণ বেশি আছে এমন গাছ বেছে নিন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সাধারণত দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে ক্যালসিয়াম পান তবে আপনি এটি সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
কিছু শাকসবজি যেমন কালে, ব্রোকলি বা ফলের রস এবং ফোর্টিফাইড উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ ক্যালসিয়ামের ভালো উৎস হতে পারে। মাছ এবং ডিম থেকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে, আপনি অ্যাভোকাডো বা ক্যানোলা তেলের মতো উত্সগুলি বেছে নিতে পারেন।
যদি প্রয়োজন হয়, পরিপূরক গ্রহণ করা নির্দিষ্ট পুষ্টি পূরণের একটি সমাধান হতে পারে যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে আপনি একটি অভাব অনুভব করবেন। কিন্তু আবারও, পরিপূরক নির্বাচন এবং গ্রহণ করার আগে আপনাকে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
আপনারা যারা নিরামিষ খাবার শুরু করেছেন, তাদের জন্য প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা নির্ধারণের জন্য একজন পুষ্টিবিদের সাথে কাজ করাও খুব প্রয়োজন হতে পারে যদি আপনি নিরামিষ খাবারকে আরও কার্যকর করতে চান।