ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশের উপকারিতার মধ্যে পার্থক্য •

যেখানে কুসুম আছে, সেখানে সাদা। যদিও তাদের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে, সম্পূর্ণ ডিম হল একটি উচ্চ-মানের, প্রোটিনের সম্পূর্ণ উৎস মাত্র কয়েক ক্যালোরি। একটি ডিমে 68টি সামগ্রিক ক্যালোরিতে 5.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে। ডিমে কোলিন নামক একটি পুষ্টি উপাদান থাকে যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা দুর্ভাগ্যবশত শরীর প্রয়োজনমতো উত্পাদিত হয় না। এই পুষ্টি ছাড়া, আপনি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাব হতে পারে, যেমন ফলিক অ্যাসিড। ডিমের কোন অংশে কোলেস্টেরল নেই? তাহলে কোন অংশে প্রচুর ভিটামিন আছে? উত্তর নিচে দেওয়া হল।

ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য

//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

ডিমের কুসুমের উপকারিতা

1. প্রচুর ভিটামিন

ডিমের সাদা অংশের চেয়ে ডিমের কুসুমে বেশি ভিটামিন থাকে। প্রতিটি ডিমের কুসুমে সাতটি ভিটামিন থাকে, যেমন B6, ফোলেট, B ভিটামিন, B-12, A, D, E এবং K। এই ভিটামিনগুলি শুধুমাত্র কুসুমে পাওয়া যায়, ডিমের সাদা অংশে নয়। প্রকৃতপক্ষে, ডিমের কুসুম এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ডি ধারণ করে।

2. খনিজ সমৃদ্ধ

ভিটামিনের মতো, খনিজগুলি পুষ্টির প্রতিরক্ষা তৈরির জন্য অপরিহার্য, যা ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য বজায় রাখার মতো শারীরিক কার্য সম্পাদন করতে পারে। ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশে 13 ধরনের খনিজ রয়েছে। এই খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং সেলেনিয়াম। যদিও উভয়েই এই খনিজগুলি রয়েছে, ডিমের সাদা অংশের তুলনায় ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের কুসুমে 90% ক্যালসিয়াম এবং 93% আয়রন পাওয়া যায়।

3. চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল

ডিমের কুসুমে থাকা ক্যারোটিনয়েড, বিশেষ করে ক্যারোটিনয়েড লুটেইন এবং জেক্সানথিন চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য দায়ী। এই ক্যারোটিনয়েডগুলি রঙিন রঙ্গক যা ডিমের কুসুমকে তাদের রঙ দেয়। এই পদার্থগুলি বয়স-সম্পর্কিত ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি। ক্যারোটিনয়েডগুলি চোখের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও কাজ করে, যা তাদের রেটিনার অংশগুলিকে ক্ষতি করতে পারে এমন ফ্রি র্যাডিকেলগুলি থেকে নিজেদের রক্ষা করতে দেয়। যদি রেটিনা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে চোখের আলোকে ফোকাস করার ক্ষমতা নষ্ট হয়ে যাবে।

4. হার্টের জন্য ভালো

ডিমের কুসুম, তাদের ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির সাথে হৃদযন্ত্র এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে। ডিমের কুসুম হৃদরোগের সাথে সরাসরি সম্পর্ক দেখায় না, তবে এর মধ্যে থাকা একটি পুষ্টি উপাদান হিসেবে কোলিন কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। উপরন্তু, চ্যাপেল হিলের উত্তর ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অন্যান্য মহিলাদের তুলনায় 24% বেশি কোলিন গ্রহণকারী মহিলাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম।

ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা

1. উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের জন্য ভাল

একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য উচ্চ রক্তচাপের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, এবং নতুন গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ডিমের সাদা অংশ বিশেষভাবে উপকারী। আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটিতে প্রকাশিত একটি প্রাণী গবেষণায়, ক্লেমসন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে ডিমের সাদা অংশে RVPSL নামক একটি পেপটাইড পাওয়া যায়। এই যৌগগুলি উচ্চ রক্তচাপ-হ্রাসকারী ওষুধের (উচ্চ রক্তচাপ) মতো একই কার্যকারিতার সাথে রক্তচাপ কমাতে পারে, যেমন উচ্চ রক্তচাপকে ট্রিগার করতে পারে এমন এজেন্টগুলিকে ব্লক করে।

2. কোন কোলেস্টেরল আছে

একটি ডিমে আপনার দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট কোলেস্টেরল থাকে। তবে ডিমের কুসুমে এই কোলেস্টেরলের পরিমাণ 213 মিলিগ্রাম। আপনি যদি শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ খান তবে আপনি ক্ষতিকারক উপাদানগুলি এড়িয়ে যান। যাদের স্বাস্থ্য সমস্যা নেই তারা প্রতিদিন সর্বাধিক 300 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল গ্রহণ করতে পারেন, তবে যাদের কিছু নির্দিষ্ট শর্ত রয়েছে (যেমন ডায়াবেটিস বা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ) তাদের প্রতিদিন 200 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল খাওয়া উচিত নয়।

3. কম ক্যালোরি

ডিম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার নয়, তারা সাধারণত প্রতি বড় শস্যে 71 ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, আপনি যদি ডিমের কুসুম না খান, তাহলে আপনার ডায়েটে 55 ক্যালোরি কমে গেছে। তিনটি ডিম ব্যবহার করে একটি অমলেট রান্না করার পরিবর্তে, একটি সম্পূর্ণ ডিম এবং দুটি ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করা ভাল। এইভাবে, আপনি শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরির ঝুঁকি কমাতে পারেন।