চিভস হল ভেষজ যা পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত ( অ্যালিয়াম ) ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা এই গাছটিকে চিভস পাতা বা চিভস নামে চেনে। চিভের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করা। সত্যিই? এখানে স্বাস্থ্যের জন্য চিভ পাতার পুষ্টি উপাদান, উপকারিতা এবং কার্যকারিতা রয়েছে।
চিবস পাতায় পুষ্টি উপাদান
Chives পাতার একটি ল্যাটিন নাম আছে অ্যালিয়াম টিউবারসাম . সাধারণত, লোকেরা একটি পরিপূরক হিসাবে chives ব্যবহার করে ( গার্নিশ ) চিকেন পোরিজ বা স্প্রিং রোল ফিলিং মিশ্রণে।
শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং সতেজ নয়, chives এছাড়াও স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সুবিধা এবং উপকারী, তাদের পুষ্টি উপাদান ধন্যবাদ.
ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশনের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম চিভ পাতায় নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- জল: 86.3 মিলি
- শক্তি: 45 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 2.2 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 10.3 গ্রাম
- ফাইবার: 4.8 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 52 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 50 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 1.1 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 21 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 439.5 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.5 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 2,685 এমসিজি
- নিয়াসিন: 1.8 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 17 মিলিগ্রাম
চাইভস হল পুষ্টি-ঘন খাবার। এর মানে, এই পাতার মধ্যে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত যা ক্যালোরি কম কিন্তু উপকারী পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যেমন ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
স্বাস্থ্যের জন্য chives এর উপকারিতা
চিভস ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং কোলিন সমৃদ্ধ। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন তবে চিভগুলি শরীরের জন্য অনেক ভাল উপকার দেয়।
সাধারণভাবে, এখানে চিভের কিছু সুবিধা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার:
1. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে এলিয়াম পরিবারের (চাইভস সহ) শাকসবজিতে ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়।
ফাইটোথেরাপি গবেষণা ক্যান্সার প্রতিরোধে চিভের উপকারিতা এবং কার্যকারিতা নিয়ে একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে।
গবেষকরা দেখেছেন যে ক্যানসার প্রতিরোধে চিভের উপকারিতা রয়েছে। এর কারণ হল chives তে রয়েছে quercetin, flavonoids এবং ajoene যা ক্যান্সার প্রতিরোধক।
ক্যান্সার প্রতিরোধ গবেষণা আরও জানায় যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বা পাচনতন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর জন্য চিভের উপকারিতা রয়েছে।
সালফারের উপাদান এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব একজন ব্যক্তির হজম প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে যখন চিভস খাওয়া হয়।
এছাড়াও, চিভের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে খাদ্যনালী ক্যান্সার এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।
যাইহোক, ক্যান্সার প্রতিরোধে চিভ পাতার উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য গবেষকদের এখনও বিস্তৃত সুযোগ নিয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
2. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
চিভের কোলিন উপাদান আসলে শরীরের জন্য অনেক সুবিধা প্রদান করে।
কারণ হল, কোলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, যার মধ্যে স্মৃতিশক্তি তীক্ষ্ণ করা এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করা।
2011 সালে আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা এই বিবৃতিটিকে সমর্থন করে।
গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে কোলিন জাতীয় খাবারের উচ্চ গ্রহণ মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় কার্যকারিতার পাশাপাশি মৌখিক এবং ভিজ্যুয়াল মেমরি স্টোরেজ উন্নত করতে সহায়তা করে।
3. দৃষ্টিশক্তি উন্নত করুন
নিউট্রিয়েন্টস গবেষণা প্রকাশ করেছে যে chives এর উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে একজনের দৃষ্টিশক্তির জন্য। কারণ চাইভসে ক্যারোটিন লুটেইন এবং জেক্সানথিন থাকে।
উভয় যৌগই চোখের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং ছানির বিকাশকে ধীর করতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
এই পাতা এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার খাওয়া আপনার দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
4. মানসিক চাপ উপশম করতে সাহায্য করে
চাইভস হল একটি ফোলেটযুক্ত খাবার যা শরীরে অতিরিক্ত হোমোসিস্টাইন গঠন রোধ করে বিষণ্নতা দূর করতে সাহায্য করে।
শরীরে অতিরিক্ত হোমোসিস্টাইনের মাত্রা হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং রক্ত জমাট বাঁধার সঙ্গে যুক্ত।
শুধু তাই নয়, অতিরিক্ত হোমোসিস্টাইনের মাত্রা সেরোটোনিন, ডোপামিন এবং নোরপাইনফ্রাইন হরমোনের উৎপাদনেও হস্তক্ষেপ করতে পারে।
এই তিনটি হরমোন শুধু মেজাজই নিয়ন্ত্রণ করে না, ঘুমের ইচ্ছা ও ক্ষুধাও নিয়ন্ত্রণ করে।
চিভগুলিতে কোলিনও রয়েছে যা কোষের ঝিল্লির গঠন বজায় রাখতে, মেজাজ, স্মৃতিশক্তি এবং অন্যান্য স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতির জন্য দরকারী।
অফিস অফ ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টস (ODS) অনুসারে, পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 550 মিলিগ্রাম এবং মহিলাদের জন্য 425 মিলিগ্রাম প্রতিদিন কোলিন গ্রহণ করা হয়।
প্রতি 1 টেবিল চামচ চিভসে 0.16 মিলিগ্রাম কোলিন থাকে। প্রতিদিন কোলিনের চাহিদা মেটাতে আপনি নিয়মিত চিভস খেতে পারেন।
5. কোলেস্টেরল কমায়
ফাইটোথেরাপি রিসার্চ থেকে গবেষণা শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমানোর জন্য chives এর উপকারিতা পাওয়া গেছে।
গবেষকরা দেখেছেন যে চাইভসে অ্যালিসিন রয়েছে, যা একটি অর্গানোসালফার যা কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এই ভেষজটির অ্যালিসিন নাইট্রিক অক্সাইড মুক্ত করার জন্য দায়ী, যার ফলে রক্তনালীতে শক্ততা কমাতে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
চিভসে কোয়েরসেটিনও থাকে, একটি যৌগ যা ধমনীতে প্লাক জমা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
ফাইটোথেরাপি রিসার্চ থেকে স্টাডিজ দেখায় যে যারা উচ্চ ফ্ল্যাভোনয়েড, যেমন কোয়ারসেটিনযুক্ত খাবার অনুসরণ করে তাদের কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের মাত্রা কম থাকে।
চাইভস খাওয়ার আগে যে বিষয়গুলিতে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত
কিছু লোকের জন্য, চিভগুলি শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী এবং কোনও সমস্যা সৃষ্টি করবে না। যাইহোক, আপনার যদি এই পাতার অ্যালার্জির ইতিহাস থাকে তবে এটি একটি ভিন্ন গল্প।
আপনার যদি ইতিমধ্যেই কোনও ধরণের পেঁয়াজে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার এই পাতা খাওয়া এড়ানো উচিত।
রসুন, পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, এবং অন্যান্য ধরণের পেঁয়াজ সহ। শরীরের জন্য ক্ষতিকারক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রোধ করার জন্য আপনাকে এটি করতে হবে।
কিছু লোকের জন্য, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে:
- ত্বকে লাল দাগ
- চামড়া
- স্টাফ বা সর্দি নাক
- ঠোঁট, মুখ, জিহ্বা, গলা ফুলে যাওয়া
এই পাতার অত্যধিক পরিমাণে খাওয়ার ফলে শরীরে কিছু জৈব যৌগ খুব বেশি হতে পারে। ফলস্বরূপ, আপনি পেট ব্যথা বা অন্যান্য হজম ব্যাধি অনুভব করতে পারেন।
chives এবং leeks মধ্যে পার্থক্য
অনেকের কাছে চিভস এবং লিকের মধ্যে পার্থক্য বলা কঠিন কারণ তারা উভয়ই লম্বা এবং সবুজ।
আসলে, আপনি খালি চোখে স্ক্যালিয়ন এবং চিভের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারেন।
এখানে chives এবং leeks মধ্যে পার্থক্য যা আপনার জানা প্রয়োজন:
- Chives chives তুলনায় ছোট পাতা আছে.
- Chives লিক তুলনায় পাতলা হতে থাকে।
- লিকের সাধারণত বড় গহ্বর থাকে।
- শেষ থেকে শেষ পর্যন্ত চিভের পুরো পৃষ্ঠটি গাঢ় সবুজ
- শিকড় সাদা না হওয়া পর্যন্ত লিকের নীচে।
Chives আপনি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন টপিংস বিভিন্ন খাবার, যেমন মুরগির পোরিজ এবং এমনকি নাড়া-ভাজা।