ভিটামিন হল পুষ্টি যা শরীরের সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন। শরীরে কমপক্ষে ছয়টি ভিটামিনের প্রয়োজন, যথা A, B, C, D, E, এবং K। প্রতিটি দুটি ভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত: জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন।
ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন। এদিকে, ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, এবং ভিটামিন কে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। এগুলি সব সঠিক পরিমাণে খাওয়া দরকার। তাই, পার্থক্য কি?
জল দ্রবণীয় ভিটামিন এবং চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন মধ্যে পার্থক্য কি?
দ্রাবক পদে
নাম থেকে, আপনি ইতিমধ্যে বলতে সক্ষম হতে পারেন যে ভিটামিনের এই দুটি গ্রুপের দ্রাবকগুলি আলাদা। তবে কেন ভিটামিন শরীরে দ্রবীভূত হতে হবে?
দ্রবীভূত না হয়ে, বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন যা প্রবেশ করে তা শরীর দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়। বিভিন্ন ধরনের দ্রাবক বিভিন্ন উপায়ে ভিটামিন প্রক্রিয়া করবে, যাতে আপনি ভিটামিনের উপকারিতা অনুভব করতে পারেন।
চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) হল ভিটামিন যা চর্বি দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যখন পাচনতন্ত্রে প্রক্রিয়া করা হয়, তখন এই ভিটামিনগুলি লিম্ফ্যাটিক সিস্টেমের মধ্য দিয়ে যাবে (একটি সিস্টেম যা শরীরের অনাক্রম্যতায় ভূমিকা পালন করে)।
এর পরে, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি রক্ত সঞ্চালনে সঞ্চালিত হয়। শরীরে পর্যাপ্ত চর্বি না থাকলে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে-এর শোষণ ব্যাহত হয়।
এদিকে, জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হল ভিটামিন যা পানি দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই ধরনের ভিটামিন আরও সহজে প্রক্রিয়া করা হয়। শরীর অবিলম্বে ভিটামিন বি এবং সি রক্ত সঞ্চালনে শোষণ করবে। তদ্ব্যতীত, তারা অবিলম্বে রক্ত প্রবাহে অবাধে সঞ্চালিত হয়।
কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়
একবার শরীরে শোষিত হয়ে গেলে, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে তারপর চর্বি কোষ এবং লিভারে জমা হবে। এই ভিটামিন শরীরের জন্য একটি সরবরাহ হিসাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে পরে যখন প্রয়োজন হবে ব্যবহার করা হবে।
অন্যদিকে, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন শরীর দ্বারা সংরক্ষণ করা যায় না। যেহেতু তারা তাদের মজুদ সংরক্ষণ করতে অক্ষম, জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, এই ধরণের ভিটামিন অবশ্যই প্রতিদিন খাবার গ্রহণ বা ভিটামিন সাপ্লিমেন্টের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হবে।
কিভাবে এটি শরীর থেকে অপসারণ করা যায়
খুব কম চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শরীর থেকে নির্গত হয়। এই ধরনের ভিটামিন একটি রিজার্ভ হিসাবে চর্বি এবং যকৃতে সংরক্ষণ করা হয় এবং শুধুমাত্র প্রয়োজন হলেই ব্যবহার করা হবে।
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের বিপরীতে, যা রক্তপ্রবাহে অবাধে সঞ্চালিত হয়, তাদের অপসারণ করা সহজ। এই ভিটামিন কিডনির ফিল্টারিংয়ের মাধ্যমে শরীর দ্বারা নির্গত হয়। কিডনি অতিরিক্ত ভিটামিনের অবশিষ্টাংশ প্রস্রাবের সাথে চ্যানেল করবে।
বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য
চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন দীর্ঘদিন ধরে শরীরে জমা থাকে। আপনি যদি অত্যধিক সেবন করেন, তবে মাত্রাগুলি জমা হতে পারে এবং শরীরের ক্ষতি করতে পারে। অতিরিক্ত ভিটামিনের অবস্থা যা বিষাক্ত বা বিষাক্ত প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।
অতিরিক্ত ভিটামিন এ, উদাহরণস্বরূপ, শরীরের বিভিন্ন ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, জ্বালা এবং দৃষ্টিশক্তির ব্যাঘাত, শুষ্ক মুখ, ব্যথা এবং/অথবা দুর্বল হাড় থেকে শুরু করে অ্যানোরেক্সিয়া পর্যন্ত।
অন্যদিকে, অতিরিক্ত পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের জন্য বিপদে পড়া বিরল। এটি কারণ যে কোনও অতিরিক্ত জল-দ্রবণীয় ভিটামিন প্রস্রাব এবং ঘামে নির্গত হয়। এছাড়াও শরীর প্রচুর পরিমাণে জল-দ্রবণীয় ভিটামিন জমা করতে সক্ষম হয় না।