আপনারা যারা শস্য থেকে বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল খাবারে আগ্রহী তাদের জন্য প্রথমে আপনার জানা উচিত কী কী ধরণের খাবার খাওয়া যেতে পারে। ওটস ছাড়াও, এটি দেখা যাচ্ছে যে গ্রানোলা এবং মুয়েসলি নামে আরেকটি জিনিস রয়েছে। আপনি ওটস, muesli এবং granola মধ্যে পার্থক্য জানেন? নীচের পর্যালোচনা দেখুন!
ওটস, মুয়েসলি এবং গ্রানোলার মধ্যে পার্থক্য চিনুন
আপনার প্রয়োজন অনুসারে খাদ্যশস্যের সুবিধা পেতে, নীচে আপনাকে ওটস, মুয়েসলি এবং গ্রানোলার মধ্যে পার্থক্য জানতে হবে।
1. ওটস (গমের বীজ)
বাম থেকে ডানে: স্টিল কাট-ওটস, রোলড ওটস এবং ইনস্ট্যান্ট ওটস। (সূত্র: thekitchn.com) ওটস গমের শস্য থেকে উদ্ভূত হয়। কারখানায় ওটসের প্রক্রিয়াকরণও ভিন্ন যাতে ওটসের তিন ধরনের রূপ থাকে, যথা: ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ, ইস্পাত কাটা ওটস, এবং তাত্ক্ষণিক ওটস। এই প্রক্রিয়াকরণের ফলে 3 ধরনের ওট বিভিন্ন টেক্সচার এবং রান্নার সময় থাকে।
ওটস একটি মসৃণ স্বাদ আছে. আপনি যদি মিষ্টি বা সুস্বাদু স্বাদ চান তবে লোকেরা সাধারণত মধু বা দুধের সাথে ওটস এবং অন্যান্য স্বাদ অনুসারে যোগ করে। ওটস প্রক্রিয়াজাত না করে সরাসরি খাওয়া যায় না, হয় সিদ্ধ করে বা গরম পানিতে দ্রবীভূত করে ওটমিল (ওটমিল) হয়ে যায়। এটি ওটস, মুয়েসলি এবং গ্রানোলার মধ্যে পার্থক্যকে চিহ্নিত করে।
ইস্পাত কাটা ওটস
ইস্পাত কাটা ওটস বা যা প্রায়ই আইরিশ গম হিসাবে উল্লেখ করা হয় চালের মত দেখায়। এই ধরনের গমের দানা গমের সমস্ত অংশ কেটে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে এটি চালের মতো দেখায়। এই ধরনের গমের জীবাণু রান্না করতে অনেক সময় নেয় এবং একবার রান্না করলে চিবানো টেক্সচার থাকে।
ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ
ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ একটু চিবানো পর্যন্ত ভাপ দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয় এবং তারপর চূর্ণ (ঘূর্ণিত) যাতে আকৃতি তুলনামূলকভাবে কিছুটা চাটুকার হয় ইস্পাত কাটা ওটস, তারপর বেকড. ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ স্টিল কাট-ওটসের তুলনায় রান্না করতে কম সময় লাগে। এই ধরনের ওট প্রক্রিয়াজাত করার সময় আরও তরল শোষণ করে কিন্তু সহজে ভেঙে যায় না।
সকালের নাস্তায় গরম করা ছাড়াও, ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ এটি সাধারণত গ্রানোলা স্ন্যাকস, পেস্ট্রি, মাফিন এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ঝটপট ওটস (দ্রুত রান্না করা ওটস)
ইনস্ট্যান্ট ওটস ওরফে দ্রুত রান্না করা ওট সম্ভবত ইন্দোনেশিয়াতে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।
ইনস্ট্যান্ট ওটস হল গমের বীজ যা কারখানায় সবচেয়ে বেশি প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়। গমের বীজ রান্না করা হয়, শুকানো হয়, তারপর পাকানো হয় এবং চেপে রাখা হয় যতক্ষণ না সেগুলি পাতলা হয়। ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ. এই টেক্সচারের কারণে, দ্রুত রান্না করা ওটগুলির অন্য যেকোন ধরণের ওটগুলির চেয়ে মসৃণ টেক্সচার রয়েছে।
নাম থেকে বোঝা যায়, তাত্ক্ষণিক ওটস হল সবচেয়ে সহজ প্রকারের ওট যা বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং সবচেয়ে কম সময়ে পরিবেশন করা যায়।
2. মুয়েসলি
ওটস এবং গ্রানোলার মধ্যে পার্থক্য জানার পাশাপাশি, আপনাকে মুয়েসলিও জানতে হবে। মুয়েসলি একটি খাবার যা 1800 এর দশকের শেষের দিক থেকে সুইজারল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছে। এখন পর্যন্ত মুয়েসলি ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় একটি জনপ্রিয় খাবার। নিয়মিত ওটস এবং মুইসলির মধ্যে পার্থক্যটি মিশ্রণের মধ্যে রয়েছে।
Muesli তৈরি করা হয় ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ বীজ, বাদাম এবং শুকনো ফলের সাথে মিশ্রিত। যাইহোক, কিছু muesli পরিবর্তন আছে যে শুধুমাত্র সঙ্গে করা যাবে না ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ বরং কুইনোয়া বা বাজরা দিয়ে। ব্যবহৃত শুকনো ফল সাধারণত ক্র্যানবেরি, খেজুর, এপ্রিকট, আঙ্গুর এবং চেরি।
মুসলি বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যায়। ঠাণ্ডা দুধ বা অন্যান্য তরল, যেমন আপেল বা কমলার রসে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি একটি মসৃণ টেক্সচারে নরম হয়। মুসলি চুলায়ও রান্না করা যায়, যা ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়।
কারখানায়, মুয়েসলি গ্রানোলার মতো ভাজা হয় না। মুয়েসলিও এর প্রক্রিয়াজাতকরণে মিষ্টি হয় না, তাই এটির স্বাদ নরম হয়।
3. গ্রানোলা
গ্রানোলা মুয়েসলির মতো একই উপাদান থেকে আসে, যেমন ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ, বীজ, বাদাম, এবং এছাড়াও শুকনো ফল. পার্থক্য হল, উপাদানগুলো সবগুলো ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। কুড়কুড়ে হওয়ার পাশাপাশি, গ্রানোলার একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। কারণ, উত্পাদন প্রক্রিয়ায়, প্রক্রিয়াজাত গমের বীজের সাথে মিষ্টি যুক্ত করা হয়।
Granola এছাড়াও উপাদানের জন্য একটি আঠালো হিসাবে তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়. যাতে গ্রানোলার টেক্সচার মুয়েসলির তুলনায় সামান্য আঠালো হয় যা একটি বড় দানার পাউডারের মতো হতে থাকে।
যেহেতু এটি বেকড এবং একটি গন্ধ আছে, গ্রানোলা বাড়িতে প্রথমে প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। এই ধরনের গ্রানোলা সিরিয়াল মুয়েসলি বা অন্যান্য খাদ্যশস্যের মতো নয় যেখানে খাবার অবশ্যই দুধে দ্রবীভূত করা উচিত, তবে এখনই খাওয়া যেতে পারে। এমনকি যদি এটি দুধের সাথে মেশানো হয় তবে এটি প্রক্রিয়া করার জন্য নয়, শুধুমাত্র খাওয়ার উপায় হিসাবে যা দর্শকদের পছন্দ হয়।
একবার আপনি ওটস, মুয়েসলি এবং গ্রানোলার মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পারলে, আপনি কোনটি আপনার চাহিদা এবং স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে তা দর্জি করতে পারেন। যেহেতু এই তিনটি সিরিয়াল উভয়ই গম থেকে তৈরি, প্রতিটির পুষ্টি উপাদান খুব বেশি আলাদা নয়। গম ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। অতএব, তিনটি স্বাস্থ্যকর সকালের খাবারের মেনু হতে পারে।