ছাগল বনাম মেষশাবক: কোনটি স্বাস্থ্যকর?

ইন্দোনেশিয়ার লোকেদের কাছে, ছাগলের সাটে খাবার মেনু হিসাবে মেষশাবকের চেয়ে সাটেই বেশি জনপ্রিয়। হয়তো আপনি প্রায় কখনও ভেড়ার satay শুনেনি. যাইহোক, ভেড়ার মাংস সাধারণত সাধারণ যখন আপনি কাবাব অর্ডার বা ভেড়ার মাংস কাটা রেস্টুরেন্ট এ কখনও কখনও আপনি এমনকি পার্থক্য বলতে পারেন না, এটা মাটন নাকি ভেড়ার মাংস? তাহলে, এই দুটি মাংসের মধ্যে পার্থক্য আছে কি? কোনটি স্বাস্থ্যকর?

ভেড়ার মাংস এবং মাটনের পুষ্টি উপাদান

মেষশাবক ইন্দোনেশিয়ায় মাটনের মতো জনপ্রিয় নাও হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের পুষ্টি অধিদপ্তরের মতে, প্রতি 100 গ্রাম ছাগলের মাংসের চেয়ে ভেড়ার পুষ্টিগুণ ভাল।

প্রতি 100 গ্রাম ভেড়ার মাংসে 206 ক্যালোরি, 17.1 গ্রাম প্রোটিন এবং 14.8 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এছাড়াও 10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 191 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 2.6 মিলিগ্রাম আয়রন, 0.15 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি1 এবং 66.3 গ্রাম জল রয়েছে।

ছাগলের মাংসের তুলনায় ভেড়ার মাংস প্রোটিন, ফসফরাস, আয়রন এবং ভিটামিন বি 1 সমৃদ্ধ। যদিও ক্যালোরি এবং চর্বি বেশি, মেষশাবক (চর্বিহীন) যারা কম চর্বিযুক্ত খাবারে তাদের জন্য প্রোটিনের উৎস হতে পারে।

যদি ভেড়ার সমস্ত দৃশ্যমান চর্বি অপসারণ করা হয়, তবে গড় অবশিষ্ট চর্বি 3.7% কাঁচা এবং 6% রান্না করা হয়।

ইন্দোনেশিয়ার ভেড়ার বাচ্চা বনাম আমদানি করা ভেড়ার বাচ্চা

অনেক স্থানীয় ভেড়ার মাংস জাভা দ্বীপ থেকে আসে, যেমন গারুত, ওনোসোবো এবং বানজারনেগার। সুলাওয়েসি এবং নুসা টেঙ্গারাতেও ভেড়ার চাষ পাওয়া যায়। এদিকে ইন্দোনেশিয়ায় আমদানি করা ভেড়ার বাচ্চা সাধারণত অস্ট্রেলিয়া থেকে আসে।

মিট অ্যান্ড লাইভস্টক অস্ট্রেলিয়া (এমএলএ) অনুসারে, অস্ট্রেলিয়া বিশ্বের অন্যতম সেরা ভেড়ার মাংস রপ্তানিকারক দেশ। এলাকাটি ভেড়া পালনের উপযোগী হওয়া ছাড়াও এ দেশে প্রাণিসম্পদ উৎপাদন সংক্রান্ত বিভিন্ন গবেষণা ও প্রযুক্তিগত উন্নয়ন অব্যাহত রয়েছে।

অস্ট্রেলিয়ান মেষশাবক হালাল প্রত্যয়িত। উপরন্তু, অস্ট্রেলিয়ান মেষশাবকের নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যের মানককরণ AUSMEAT দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। সমস্ত গবাদি পশুই অ্যানথ্রাক্স এবং মুখ ও পায়ের রোগ থেকে মুক্ত।

অস্ট্রেলিয়া তার ভেড়ার জন্য একটি ট্র্যাকিং সিস্টেমও স্থাপন করেছে। জন্ম থেকেই অস্ট্রেলিয়ান ভেড়া জোড়া হয় চিপস তার ডান কানে। সুতরাং, গবাদি পশুর স্বাস্থ্য আরও শক্তভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। কৃষকরা তাদের ভেড়া অসুস্থ হলে তাৎক্ষণিক ব্যবস্থা নিতে পারে।

মেষশাবক টেক্সচারে বেশি কোমল এবং মাটনের চেয়ে কম তীব্র গন্ধ থাকে। সাধারণত প্রক্রিয়া করা হয় মেষশাবক চপস, ভেড়ার শাঁস, বা কাবাব। যাইহোক, ভেড়ার মাংস ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন স্যুপ, কারি, টংসেং এবং সাতেতে মাটন প্রতিস্থাপন করতে পারে।

এর মানে কি ছাগলের মাংস অস্বাস্থ্যকর?

ছাগলের মাংসে উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে এমন ধারণা ইতিমধ্যেই মানুষের মনে। প্রকৃতপক্ষে, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার বা USDA-এর পুষ্টি বিষয়বস্তুর রেফারেন্স অনুসারে, ছাগলের মাংসে কম ক্যালোরি, মোট চর্বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল থাকে মুরগি, গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের তুলনায়।

প্রতি 85 গ্রাম রান্না করা মাংসে মাত্র 122 ক্যালোরি থাকে, যেখানে মুরগির 162 ক্যালোরি, গরুর মাংস 179 ক্যালোরি, শুয়োরের মাংস 180 ক্যালোরি এবং ভেড়ার মাংসে 175 ক্যালোরি থাকে। চর্বি পরিপ্রেক্ষিতে, এই ধরনের মাংসে সর্বনিম্ন উপাদান থাকে। প্রতি 85 গ্রাম পরিবেশনে, ছাগলের মাংসে 2.6 গ্রাম চর্বি, মুরগির মাংস 6.3 গ্রাম, গরুর মাংস 7.9 গ্রাম, শুকরের মাংস 8.2 গ্রাম এবং ভেড়ার মাংস 8.1 গ্রাম।

ছাগলের মাংসের কোলেস্টেরলের পরিমাণও সর্বনিম্ন, যা প্রতি ৮৫ গ্রাম পরিবেশনে ৬৩.৮ মিলিগ্রাম। এটি মুরগির তুলনায় কম যেখানে 76 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস 73.1 মিলিগ্রাম এবং ভেড়ার মাংস 78.2 মিলিগ্রামের মতো।

যদিও ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, ছাগলের মাংস তুলনামূলকভাবে কম, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি খাওয়ার জন্য আপনার নিয়ম নেই। খুব বেশি ছাগলের মাংস খাওয়া অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে।