হয়তো এখনই আপনি ক্ষার নামক একটি ডায়েট প্রোগ্রামে যোগদানের কথা ভাবছেন, যা জনসাধারণের দ্বারা আলোচিত হয়েছে। শুরু করার আগে, এই নিবন্ধে ক্ষারীয় খাদ্য সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য পড়া একটি ভাল ধারণা।
একটি ক্ষারীয় খাদ্য কি?
একটি ক্ষারীয় খাদ্য হল একটি খাদ্য যা ক্ষারীয় খাবার গ্রহণ করে এবং শরীরের অম্লতা (pH) মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখা হয়।
এই ডায়েটটি এই তত্ত্বের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছিল যে কিছু খাবার শরীরে অতিরিক্ত অ্যাসিড তৈরি করতে পারে। শরীরে বেসের তুলনায় উচ্চ মাত্রার অ্যাসিড আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
পিএইচ স্তর 0 - 14 থেকে একটি স্কেল ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। সংখ্যা যত বেশি হবে, পিএইচ তত বেশি ক্ষারীয় হবে। এদিকে, সংখ্যা যত কম হবে, পিএইচ তত বেশি অম্লীয় হবে।
একটি ক্ষারীয় খাদ্যের সুবিধা কি কি?
মানুষের শরীর সাধারণত ক্ষারীয় হয় কারণ এর স্বাভাবিক pH 7.35 - 7.45 এর মধ্যে থাকে। যাইহোক, স্বাস্থ্যের অবস্থা, যেমন ডায়রিয়া এবং কিডনি সমস্যা, শরীরের pH অ্যাসিডে পরিবর্তন করতে পারে।
ভারসাম্যহীন পিএইচ মাত্রা স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে একটি হল হৃদরোগের ঝুঁকি এবং বিভিন্ন হাড়-সন্ধি-পেশী রোগের ঝুঁকি।
ক্ষারীয় খাদ্যের লক্ষ্য শরীরের pH ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা। ভারসাম্যপূর্ণ pH মাত্রা বৃদ্ধির হরমোন উৎপাদন বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে, বৃদ্ধির হরমোন হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং মস্তিষ্কের চিন্তা ও মনে রাখার জ্ঞানীয় ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
শরীরের pH নিরপেক্ষ করার জন্য ভাল হওয়ার পাশাপাশি, ক্ষারযুক্ত খাবার উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রতিরোধের জন্য ভাল।
শুধু তাই নয়, শরীরের ক্ষারীয় পিএইচ স্তর ভিটামিন ডি এবং খনিজ ম্যাগনেসিয়ামকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে। ভিটামিন ডি এর সর্বোত্তম গ্রহণ মেরুদণ্ডের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
বিশেষ করে কেমোথেরাপির মধ্য দিয়ে যাওয়া লোকদের জন্য, একটি ক্ষারীয় খাদ্য শরীরকে আরও কার্যকরভাবে ওষুধ শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে। কারণ হল, কিছু কেমো ওষুধের কার্যকারিতা যেমন এপিরুবিসিন এবং অ্যাড্রিয়ামাইসিন একটি ক্ষারীয় পিএইচ পরিবেশে আরও কার্যকরভাবে কাজ করবে।
কেমোথেরাপির প্রভাবও কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। শরীরের pH অ্যাসিডিক হলে এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির ঝুঁকি বাড়তে পারে। অতএব, একটি ক্ষারীয় খাদ্য ঝুঁকি প্রতিরোধ বা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এই ক্ষারীয় খাদ্যটি শরীরের জন্য বিষাক্ত সমস্ত ধরণের বিদেশী পদার্থ থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি ডিটক্স উপায় হিসাবেও কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। এইভাবে, শরীর সুস্থ এবং ফিটার বোধ করবে।
এই খাদ্য থেকে কোন ঝুঁকি আছে?
যদিও এটির অগণিত স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, একটি ক্ষারীয় খাদ্য প্রোটিন গ্রহণকে বিবেচনা করে না, যা প্রকৃতপক্ষে ক্ষারীয় খাবারে (মাংস, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য) প্রচুর পরিমাণে থাকে।
আসলে, শরীরের স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য এখনও প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজন। দীর্ঘমেয়াদে প্রোটিনের অভাব আসলে শরীরের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
এটিকে ঘিরে কাজ করার জন্য, আপনি অন্যান্য প্রাণীর প্রোটিন উত্সগুলি বেছে নিতে পারেন, যেমন মাছ বা চামড়াবিহীন মুরগির মাংস বিভিন্ন শাকসবজির সাথে একত্রিত হয়ে যখন এটি খাওয়ার সময় হয়। 1 সপ্তাহে 2-3 বার যতটা সম্ভব মাংস খান।
একটি ক্ষারীয় খাদ্য জীবনযাপন গাইড
এই খাদ্যের জন্য সত্যিই একটি ধাপে ধাপে গাইড নেই। আপনাকে যা করতে হবে তা হল বেশি ক্ষারযুক্ত খাবার খাওয়া এবং অ্যাসিডিক খাবার কম করা।
পিএইচ স্তরের উপর ভিত্তি করে, খাদ্যকে তিন প্রকারে বিভক্ত করা হয়, যথা অম্লীয়, নিরপেক্ষ এবং ক্ষারীয়। নীচে তিনটি খাবারের কিছু উদাহরণ দেওয়া হল।
- অ্যাসিড: পনির, মাংস, টিনজাত মাংস, দুধ, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং ফিজি পানীয়।
- নিরপেক্ষ: প্রাকৃতিক চর্বি, স্টার্চ এবং চিনি।
- বেস: ফল (তরমুজ, তরমুজ, আম, নাশপাতি), শাকসবজি (পালংশাক, ব্রকলি, ছোলা), রসুন এবং আদা।
আপনার জানা দরকার, নিরপেক্ষ খাবারের সাধারণত প্রায় 7 এর pH থাকে। ঠিক আছে, উপরের খাবারের তালিকা থেকে, একটি ক্ষারীয় খাদ্য আপনাকে আরও ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
প্রয়োজনে, পাস্তার পরিবর্তে গাজর বা জুচিনি বা ভাতের পরিবর্তে সূক্ষ্মভাবে কাটা ফুলকপির মতো সবজি দিয়ে কার্বোহাইড্রেট প্রতিস্থাপন করুন। এছাড়াও আপনি ফাইবার সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট যেমন ব্রাউন রাইস বা ব্রাউন রাইস খেতে পারেন।
খুব মিষ্টি পানীয় খাওয়া কমিয়ে দিন, যেমন প্যাকেটজাত পানীয় বা কোমল পানীয়। দিনে দুই লিটারের মতো হলে বেশি করে পানি পান করা ভালো।
বিকল্প হিসাবে, আপনি জলে তাজা চুনের রসও যোগ করতে পারেন। কোন ভুল করবেন না, যদিও এর স্বাদ টক, সাইট্রাস ফলের শরীরে ক্ষারীয় (ক্ষারীয়) প্রভাব রয়েছে।
মনে রাখবেন যে আপনাকে এখনও প্রাণীজ খাবার থেকে আপনার প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে। যাইহোক, এটি সীমিত করুন বা এটিকে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করুন যেমন কম চর্বিযুক্ত মুরগির স্তন বা ডিম।