কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নিষেধাজ্ঞাগুলির মধ্যে একটি হল ভাজা খাবার। কারণ, এই ধরনের খাবার শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। ঠিক আছে, আপনাকে এখনও মাঝে মাঝে খাবার ভাজার অনুমতি দেওয়া হয়, যতক্ষণ না এটি রান্নার তেলের স্বাস্থ্যকর পছন্দের সাথে সঠিক উপায়ে থাকে। চলুন নিচের কোলেস্টেরল আক্রান্তদের জন্য রান্নার তেলের পছন্দ দেখে নেওয়া যাক!
কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য তেলের স্বাস্থ্যকর পছন্দ
আপনি যদি কোলেস্টেরল কমানোর জন্য আপনার খাদ্যকে সামঞ্জস্য করে থাকেন তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি ভাজা বা খাবারে তেল ব্যবহার করে রান্না করতে পারবেন না।
হ্যাঁ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্বাস্থ্যকর তেল নির্বাচন করা। ঠিক আছে, কোলেস্টেরলযুক্ত লোকদের জন্য রান্নার তেলের কিছু পছন্দ এখানে রয়েছে:
1. জলপাই তেল (জলপাই তেল)
কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলের একটি পছন্দ হল জলপাই তেল বা জলপাই তেল জলপাই তেল. এই তেলটি ইতিমধ্যেই একটি ভাল রান্নার তেল হিসাবে পরিচিত যা আপনাকে একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে।
এমনকি এই রান্নার তেল ব্যবহার করে রান্না করা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক সহ বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে এমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, এই তেল শরীরকে ভাল কোলেস্টেরল (HDL) মাত্রা বজায় রাখতেও সাহায্য করতে পারে।
ব্যবহার করলে অতিরিক্ত কুমারী তেল, কোলেস্টেরল কমাতে এই তেলের ক্ষমতা আরও বেশি হবে, এই বিবেচনায় যে এই ধরনের জলপাই তেল আরও সংক্ষিপ্ত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং এতে আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহার করার পাশাপাশি, এই তেল রান্নার জন্যও উপযুক্ত ড্রেসিং সালাদ, পাস্তা বা এমনকি রুটি।
2. ক্যানোলা তেল (ক্যানোলা তেল)
জলপাই তেল ছাড়াও, ক্যানোলা তেল কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেদের জন্য রান্নার তেল হিসাবেও ভাল। কারণ এই তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কম এবং অসম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে।
বিশেষজ্ঞরা এমন গবেষণাও পরিচালনা করেছেন যা প্রমাণ করেছে যে যারা রান্নার জন্য ক্যানোলা তেল ব্যবহার করেন তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে যারা নিয়মিত তেল দিয়ে রান্না করেন।
প্রকৃতপক্ষে, বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন যে নিয়মিত তেলের তুলনায় ক্যানোলা তেল খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা 17% পর্যন্ত কমাতে পারে।
আপনি যদি এই তেল থেকে আরও বেশি সুবিধা পেতে চান তবে ক্যানোলা তেল বেছে নিন যা আগে থেকে গরম করা হয় না।
3. ভুট্টার তেল (ভূট্টার তেল)
হৃদরোগের সাথে কোলেস্টেরলের একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে। শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা যত বেশি হবে, হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি তত বেশি হবে এবং উল্টো।
ঠিক আছে, ভুট্টার তেল এক ধরণের রান্নার তেল হয়ে উঠেছে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এর অর্থ, এই তেলটি কোলেস্টেরলযুক্ত লোকদের জন্য রান্নার তেল হিসাবেও ভাল।
হ্যাঁ, এই তেলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন ভিটামিন ই যা আপনার বিভিন্ন হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। তবে শুধু তাই নয়, এই তেল আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমাতে পারে।
কারণ, বিশেষজ্ঞদের সন্দেহ, ভুট্টার তেলে থাকা পিস্টোস্টেরল উপাদান শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। আসলে, ভাজার জন্য ভুট্টার তেল ব্যবহার করলে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও কমতে পারে।
4. তিলের তেল (তিল তেল)
ভুট্টার তেলের মতো, তিলের তেলও আপনাকে একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে। কেন? এই তেলে ভরপুর অসম্পৃক্ত চর্বি যা হার্টের জন্য ভালো।
ঠিক আছে, তিলের তেলে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, এক ধরনের অসম্পৃক্ত চর্বি যা হৃদরোগ প্রতিরোধে ভালো।
2015 সালের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে তিলের তেল হৃৎপিণ্ডের ধমনীতে প্লেক গঠন রোধ করতে পারে। শুধু তাই নয়, তিলের তেল উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য রান্নার তেল হিসাবেও উপযুক্ত কারণ এই তেল খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে।
আসলে, জলপাই তেলের ব্যবহারের তুলনায় তিলের তেল কোলেস্টেরল আরও ভালভাবে কমাতে পারে।
5. কুসুম তেল (কুসুম ফুল তেল)
অন্যান্য গবেষণাও তা বলে কুসুম ফুল তেল উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আপনি রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এমন তেলের মধ্যেও অন্তর্ভুক্ত।
কারণ, গবেষণায় বলা হয়েছে, এই তেল ব্যবহারের চার মাসের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
গবেষণাটি আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পরামর্শকেও সমর্থন করে যা বলে যে অসম্পৃক্ত চর্বি রক্তে এলডিএল মাত্রা কমাতে পারে। এভাবে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে।
হ্যাঁ, এই তেলটি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্যও ভাল, এতে অসম্পৃক্ত চর্বি উপাদান বিবেচনা করে কুসুম ফুল তেল প্লেটলেট কম আঠালো করতে পারেন. এইভাবে, আপনি রক্ত জমাট বাঁধার ঘটনা রোধ করতে পারেন যা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।
অতএব, এই তেলটি আরেকটি বিকল্প হতে পারে যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি খুব বেশি চিন্তা না করে আপনার প্রিয় খাবার ভাজতে চান।
6. সূর্যমুখীর তেল (সূর্যমুখীর তেল)
যে তেলটি আপনি কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য রান্নার তেল হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন তা হল সূর্যমুখী তেল। একটি সমীক্ষা প্রমাণ করেছে যে এই তেলটি 10 সপ্তাহ ধরে ব্যবহার করলে খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা মারাত্মকভাবে হ্রাস পায়।
এর চেয়ে বেশি নয়, অন্যান্য গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে এই তেলটি ব্যবহার না করার তুলনায় রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে।
এটি ঘটতে পারে কারণ এই তেলে অসম্পৃক্ত চর্বিও বেশি থাকে। আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের অবস্থা বজায় রেখে কোলেস্টেরল কমানোর জন্য সামগ্রীটি সত্যিই ভাল।
অতএব, আপনি অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর তেলের পরিবর্তে এই তেলটি ব্যবহার করতে পারেন যা কোলেস্টেরল বাড়ানোর ক্ষমতা রাখে।