সাধারণ ইন্দোনেশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগীরা অবশ্যই ক্লুওয়েকের সাথে পরিচিত। অন্যান্য নাম হল ক্লুওয়াক, কেপায়াং এবং পুকুং। হ্যাঁ, এই গাছের বীজগুলি প্রায়শই রওন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, একটি স্বতন্ত্র কালো বা গাঢ় বাদামী গ্রেভি সহ একটি থালা৷ শুধু রান্নাঘরের মসলা হিসেবেই নয়, ক্লুওয়েকের অন্যান্য উপকারিতাও রয়েছে, জানেন। kluwek ওরফে pucung এর সুবিধা কি কি? আসুন, নিম্নলিখিত পর্যালোচনার মাধ্যমে খুঁজে বের করুন।
ক্লুওয়েক কি, যাইহোক?
ক্লুওয়েক এক ধরনের উদ্ভিদ বীজ যা ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয় ক্লুওয়েক গাছ থেকে আসে। এই ক্লুওয়েক গাছটি বহুমুখী গাছ হিসাবে পরিচিত, কারণ এই গাছের প্রায় সমস্ত অংশ ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতা, ফল, বীজ, ডালপালা থেকে শুরু করে বাকল পর্যন্ত।
প্রতিটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে প্রকৃতপক্ষে ক্লুওয়েকের অনেকগুলি নাম রয়েছে। কেউ একে বলে ক্লুওয়াক বা কেলুয়াক, কেউ বলে পিকুং বা পুচুং। প্রকৃতপক্ষে, কেউ কেউ এটিকে মুগ্ধও বলে, কারণ এটি যে তীব্র গন্ধ উৎপন্ন করে তা আপনাকে মুগ্ধ করে তুলতে পারে।
গাছের বীজ যার ল্যাটিন নাম আছে Pangium edule এটি সাধারণত গাঢ় বাদামী থেকে কালো রঙের হয়। এই কারণেই, রওন স্যুপ বা কনরো স্যুপ গাঢ় বাদামী বা কালো রঙে খুবই স্বতন্ত্র কারণ এতে ক্লুওয়েক ব্যবহার করা হয়।
ক্লুওয়েকের বিভিন্ন উপকারিতা যা মিস করার জন্য দুঃখজনক
ক্লুওয়েক ওরফে পুকুং সাধারণত রান্নাঘরের মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে আরও সুস্বাদু করার পাশাপাশি ক্লুওয়েকে শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে।
ক্লুওয়েকের মধ্যে থাকা পুষ্টির মধ্যে রয়েছে আয়রন, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। তবে সাবধান, ক্লুওয়েকে সায়ানাইড অ্যাসিডও রয়েছে, এক ধরনের বিষ যা সরাসরি সেবন করলে স্বাস্থ্য বিপন্ন হতে পারে।
ক্লুওয়েক বীজের মাংসে সায়ানাইডের সর্বোচ্চ পরিমাণ পাওয়া যায়। সেজন্য, রান্না করার আগে বিষ অপসারণের জন্য আপনাকে প্রথমে এটি ভিজিয়ে রাখতে হবে।
রান্নার মশলা হওয়ার পাশাপাশি, আপনি অনেক কিছুর জন্য ক্লুওয়েকও ব্যবহার করতে পারেন, আপনি জানেন। ক্লুওয়েকের কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. মাছ এবং মাংস সংরক্ষণ করা
এই ক্লুওয়েকের সুবিধাগুলি জেলেদের মধ্যে আরও পরিচিত হতে পারে। ক্লুওয়েককে ফরমালিন ব্যবহার না করে মাছ এবং মাংস সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা আরও কার্যকর এবং লাভজনক বলে মনে করা হয়।
এটি ক্লুওয়েকের সায়ানাইড অ্যাসিড সামগ্রী দ্বারা প্রভাবিত হয়। সায়ানাইড অ্যাসিড মাছ এবং মাংসে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে যাতে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকতে পারে।
ক্লুওয়েকের সাথে সংরক্ষিত মাছ এবং মাংস সাধারণত ছয় দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। উত্পাদন প্রক্রিয়া খুব সহজ এবং দীর্ঘ সময় নেয় না।
2. চর্মরোগের উপসর্গ উপশম করতে সাহায্য করে
আপনারা যাদের চর্মরোগ আছে তারা ক্লুওয়েক ব্যবহার করে দেখুন। মানাডো ফরেস্ট্রি রিসার্চ ইনস্টিটিউটের দিয়াহ ইরাবতী দ্বি আরিনি দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, কুষ্ঠরোগ এবং অন্যান্য চর্মরোগের অতিরিক্ত থেরাপির জন্য ক্লুওয়েকের উপকারিতা ব্যবহার করা যেতে পারে।
কারণ ক্লুওয়েক বীজে দুই ধরনের সাইক্লিক ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যেমন হিডনোকারপাট অ্যাসিড এবং খৈলমোগ্রাট অ্যাসিড। এই দুই ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ত্বকের বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। প্রধানত সংক্রমণ দ্বারা সৃষ্ট।
3. কৃমিনাশক ওষুধ এবং পোড়া
বীজ থেকে ক্লুওয়েকের সুবিধা পাওয়ার পাশাপাশি, আপনি ক্লুওয়েক পাতার সুবিধাও পেতে পারেন। তাজা পাতা এবং ক্লুওয়েক পাতার রস কৃমির ওষুধ, খাদ্য বিষক্রিয়ার প্রতিষেধক, পোড়া পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্লুওয়েক বা পুকুং-এর অ্যান্টিসেপটিক এবং জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পোড়ার চিকিৎসায় কার্যকর। ক্লুওয়েকে ট্যানিন রয়েছে, যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পদার্থ যা আপনার পাচনতন্ত্রে থাকা পিনওয়ার্মগুলির সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করতে পারে।