উপরের ডানদিকে পেটে ক্র্যাম্পিং এবং ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ক্ষুধা হ্রাস পিত্তথলির উপসর্গ হতে পারে। পিত্তথলির পাথর গঠন, খাদ্য পছন্দের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত ছিল। তাহলে, কোন কোন খাবারের কারণে পিত্তথলির পাথর তৈরি হতে পারে? আসুন, নীচের পর্যালোচনাতে পিত্তথলির পাথর তৈরি হওয়া প্রতিরোধে আপনার সীমাবদ্ধ থাকা খাবারের তালিকাটি একবার দেখে নিন।
খাবারে পিত্তথলির পাথর হতে পারে
গলব্লাডারে অত্যধিক কোলেস্টেরল পিত্তথলির পাথরের একটি কারণ। ঠিক আছে, অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের মাত্রা খাওয়া খাবার থেকে পাওয়া যেতে পারে। সেজন্য, খাদ্যকে পিত্তথলির পাথর গঠনের একটি পরোক্ষ কারণ বলা যেতে পারে।
যেসব খাবারে পিত্তথলির পাথর হয় সেগুলোতে সাধারণত পরিশোধিত শর্করা এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই ধরনের খাবার গলব্লাডারের কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে দিতে পারে।
গলব্লাডারকে লবণের যৌগ দিয়ে কোলেস্টেরল খালি করতে হবে। তবে যে পরিমাণ কোলেস্টেরল বেশি তা পিত্তথলিকে আচ্ছন্ন করে ফেলে।
এতে এতে কিছু কোলেস্টেরল অবশিষ্ট থাকে। সময়ের সাথে সাথে, পিছনে ফেলে যাওয়া কোলেস্টেরল পাথর গঠনে স্ফটিক হয়ে যাবে। এই পাথরগুলোকে আপনি পিত্তপাথর বলে জানেন।
কোলেস্টেরল ছাড়াও, বিলিরুবিন দ্বারা পিত্ত পাথরও তৈরি হতে পারে। বিলিরুবিন হল লোহিত রক্তকণিকার ভাঙ্গন থেকে গঠিত একটি পদার্থ যা পরবর্তীতে মল এবং প্রস্রাবের রঙ দিতে কাজ করে।
পিত্তথলির পাথর তৈরি করে এমন খাবারের তালিকা
গলব্লাডার লিভার দ্বারা তৈরি পিত্ত সঞ্চয় করার জায়গা হিসাবে কাজ করে। এই তরলটি হজমের এনজাইমগুলিকে সাহায্য করার সময় চর্বি পাতলা করতে শরীর ব্যবহার করবে।
যাইহোক, পিত্তথলির উপস্থিতি অবশ্যই ব্লকেজ এবং প্রদাহ সৃষ্টি করবে, যথা cholecystitis। আসলে, এটি গলব্লাডার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আপনি অবশ্যই চান না যে এই অবস্থা ঘটুক, তাই না? ঠিক আছে, পিত্তপাথর প্রতিরোধ করার একটি উপায় হল পিত্তথলির পাথর সৃষ্টিকারী খাবারের ব্যবহার সীমিত করা, যার মধ্যে রয়েছে:
1. চর্বিযুক্ত খাবার (যে খাবারগুলি পিত্তথলির পাথর সৃষ্টি করে)
চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া পিত্তথলির পাথর গঠনের একটি প্রধান কারণ। যাইহোক, সমস্ত চর্বি আপনার এড়ানো উচিত নয়। যেসব খাবারের চর্বি পিত্তথলির গঠনকে ট্রিগার করে যা এড়িয়ে চলা উচিত তা হল ট্রান্স-স্যাচুরেটেড ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রাণীজ চর্বি এবং হাইড্রোজেনেটেড তেল।
এই সমস্ত ধরণের চর্বি পিত্তকে চর্বি হজম করতে খুব কঠিন কাজ করতে পারে, এইভাবে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে।
স্বাস্থ্যকর পিত্ত আপনার খাওয়া খাবার থেকে চর্বি এবং কোলেস্টেরল ভাঙ্গার জন্য দায়ী। তবে এক সময় অতিরিক্ত কোলেস্টেরল ও চর্বি থাকলে পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে।
আঞ্চলিক ডাইজেস্টিভ কনসালটেন্টদের মতে, যাদের পিত্তথলির রোগ আছে তাদের চর্বি কমাতে হবে প্রতিদিন 25-40 গ্রাম বা তাদের মোট দৈনিক ক্যালোরির 10-20 শতাংশ।
পরিবর্তে, আপনি স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবার খেতে পারেন যাতে ওমেগা -3 রয়েছে। এই স্বাস্থ্যকর চর্বি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে যার ফলে পিত্ত অঙ্গের কাজ সহজ হয়।
আপনি টুনা, স্যামন, সার্ডিন, সয়াবিন, পালং শাক এবং বাঁধাকপিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারেন।
2. পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট
কার্বোহাইড্রেট আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় থাকে। যাইহোক, যা প্রায়ই পিত্তথলির পাথর গঠনের কারণ হয় তা হল পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার।
চিনি এবং মিষ্টি, গমের আটা, পরিশোধিত শস্য (অপরিশোধিত) সহ পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট পুরো গম বা আস্ত শস্যদানা), এবং স্টার্চ। কেক, বিস্কুট, পাউরুটি, কেক, চকোলেট, ক্যান্ডি এবং চিনিযুক্ত পানীয়তে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়।
পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়িয়ে পিত্তথলির গঠন শুরু করে। হরমোন ইনসুলিনের বৃদ্ধি পিত্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়াতে দেখানো হয়েছে।
3. চর্বিযুক্ত লাল মাংস
লাল মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ছাগল এবং ভেড়ার মাংসে সাধারণত মুরগির মতো সাদা মাংসের চেয়ে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
উপরে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার রক্তে কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। এদিকে মাংস সম্পূর্ণরূপে হজম করতে লিভারকে অতিরিক্ত পিত্ত উত্পাদন করতে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয়।
এ কারণেই চর্বিযুক্ত লাল মাংসকে পিত্তথলির পাথরের সৃষ্টিকারী খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে সারিবদ্ধ করা হয়।
আমেরিকান হার্ট অফ অ্যাসোসিয়েশন বলছে লাল মাংস খাওয়া ঠিক আছে। যতক্ষণ না আপনি খাবারের অংশ এবং ফ্রিকোয়েন্সি সীমিত করেন, ততক্ষণ স্বাস্থ্যকর ধরণের মাংসও বেছে নিন। প্রস্তাবিত মাংসের খাবারগুলি কীভাবে নির্বাচন করবেন এবং রান্না করবেন তা এখানে রয়েছে:
- এক পরিবেশন মাংস খান যা মাত্র দুই থেকে তিন আউন্সের সমতুল্য।
- মাংসের চর্বিহীন কাটা বেছে নিন, যেমন গাণ্ডিক বা তানজং গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন বা বৃত্তাকার)
- নিশ্চিত করুন যে আপনি মাংসের চর্বি এবং চর্বি ভালভাবে পরিষ্কার করেছেন।
- গ্রিল বা সিদ্ধ করে মাংস রান্না করুন
- প্রক্রিয়াজাত মাংসের খাবার যেমন বেকন, হ্যাম, সালামি, সসেজ, হট ডগ, গরুর মাংসের ঝাঁকুনি এড়িয়ে চলুন।
স্যামনের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত মাংসের খাবার খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. ভাজা খাবার
ফ্রাইড চিকেন, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, এমনকি ভাজা পেঁয়াজের মতো খাবারেও চর্বি বেশি থাকে। এই ধরনের খাবারও পিত্তথলির রোগের ঝুঁকি বাড়ার কারণ।
চর্বিযুক্ত খাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য পিত্তকে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয়। চর্বি যা পিত্ত দ্বারা সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা যায় না তা থেকে যাবে এবং পিত্তথলিতে শক্ত হয়ে যাবে।
রান্না করার সময় অত্যধিক রান্নার তেল ব্যবহার এড়াতে, নিম্নলিখিত টিপস চেষ্টা করুন:
- রান্না করার সময় তেল ঢেলে না দিয়ে পরিমাপ করুন। তেল খাওয়ার জন্য স্বাভাবিক এবং স্বাস্থ্যকর ডোজ হল প্রতি ব্যক্তি 1 চা চামচ।
- ঢেলে দেওয়া তরল তেলের পরিবর্তে টিনজাত তেল (স্প্রে) ব্যবহার করুন।
- খাওয়ার আগে অতিরিক্ত তেল ফিল্টার করার জন্য কাগজের তোয়ালেতে খাবার ফেলে দিন।
5. খাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং প্যাকেটজাত খাবার
ফাস্ট ফুড পিত্তথলির পাথর তৈরি করতে পারে কারণ এটি আপনার দ্রুত ওজন বাড়ায়। যাদের ওজন বেশি এবং স্থূল তারা তারা যারা পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে।
পিত্তথলিতে পাথর সৃষ্টিকারী সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে চিপস, প্যাকেটজাত খাবার, পেস্ট্রি এবং এমনকি বিস্কুট। আপনার যদি আগে পিত্তথলির সমস্যা থাকে এবং আপনি একটি জলখাবার চান তবে তাজা ফলের একটি ছোট জলখাবার খাওয়ার কথা বিবেচনা করুন।
আপনি যদি প্যাকেজ করা খাবার কিনতে চান, তাহলে প্যাকেজিং লেবেলে তালিকাভুক্ত পুষ্টির তথ্য পড়ুন। যেসব খাবারে চর্বি বেশি থাকে সেগুলিতে প্রতি 100 গ্রামে 17.5 গ্রাম বা তার বেশি চর্বি থাকতে পারে। এছাড়াও ফ্যাট লেবেলে লাল রঙের কোড যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলুন।
নিরাপদে থাকার জন্য, প্যাকেটজাত খাবারগুলি দেখুন যাতে 3 গ্রাম বা তার কম চর্বি থাকে।