আপনি প্রায়শই শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে থাকা যৌগ হিসাবে পলিফেনলের কথা শুনতে পারেন। আপনি যখন শাকসবজি এবং ফলের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে পড়েন তখন এই যৌগটি প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, পলিফেনল ঠিক কি? পলিফেনলের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
আমাদের শাকসবজি এবং ফল খাওয়া উচিত এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল পলিফেনল
পলিফেনল হল ফাইটোকেমিক্যাল যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এই যৌগগুলি খাদ্যকে বিভিন্ন রঙ দেয়। শুধু তাই নয়, পলিফেনল গাছকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতেও কাজ করে।
শুধুমাত্র গাছপালা রক্ষা করতে সক্ষম নয়, আমাদের শরীরে প্রবেশ করা পলিফেনলগুলি ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সক্ষম। তাই, পলিফেনল শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করতে পারে।
এই যৌগগুলি প্রাকৃতিকভাবে ফল, শাকসবজি এবং সিরিয়ালে পাওয়া যায়। ফল, যেমন আঙ্গুর, আপেল, নাশপাতি, চেরি এবং বেরিগুলিতে প্রতি 100 গ্রামে 200-300 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) পলিফেনল থাকে। পর্যাপ্ত পরিমাণে আপনার শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। প্রচুর শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার জন্য এটি একটি কারণ।
পলিফেনলের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
মজা করবেন না, পলিফেনলের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি। প্রকৃতপক্ষে, অনেক গবেষণা অনুসারে, দীর্ঘকাল ধরে পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবারের নিয়মিত ব্যবহার শরীরকে ক্যান্সার, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, অস্টিওপোরোসিস এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের বিকাশ থেকে রক্ষা করতে পারে। আরও বিস্তারিত জানার জন্য, নীচের সম্পূর্ণ তথ্য দেখুন।
1. ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে
পলিফেনলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের বিপদ থেকে রক্ষা করতে সক্ষম, যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। আপনি যেকোনো জায়গা থেকে ফ্রি র্যাডিকেল পেতে পারেন, যেমন দূষণ, সিগারেটের ধোঁয়া, খাবার, এমনকি আপনার নিজের শরীরও ফ্রি র্যাডিক্যাল তৈরি করে।
ক্যাটেচিনস, লিগনানস, রেসভেরাট্রল, কোয়ারসেটিন এবং কারকিউমিনের মতো পলিফেনলের প্রকারগুলিকে ক্যান্সার প্রতিরোধক হিসাবে দেখানো হয়েছে। পলিফেনলগুলি অ্যান্টিপ্রোলিফারেটিভ, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের প্রয়াসে অক্সিডেশন এজেন্টকে প্রতিরোধ করতে পারে।
2. হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
অক্সিডেটিভ মেডিসিন এবং সেলুলার লংএভিটি জার্নাল থেকে উদ্ধৃত হিসাবে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে পলিফেনল সেবন করোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এটি হতে পারে কারণ পলিফেনল রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করতে পারে।
এছাড়াও, পলিফেনলগুলি খারাপ চর্বি অক্সিডেশনের প্রতিরোধকও হতে পারে, যাতে হৃদরোগের কারণ অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনে বাধা দেওয়া যায়। পলিফেনলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিপ্লেটলেট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাবগুলিও হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
3. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
পলিফেনল আছে এমন খাবার খেলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এটি অন্ত্রে গ্লুকোজ শোষণকে বাধা দিয়ে পলিফেনল দ্বারা করা হয়। বেশ কিছু গবেষণায় আরও জানা গেছে যে পলিফেনলের অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
তাদের মধ্যে একটি হল 2005 সালে ক্লিনিক্যাল এবং এক্সপেরিমেন্টাল ফার্মাকোলজি এবং ফিজিওলজি দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা, যা দেখিয়েছে যে চায়ে থাকা ক্যাটিচিন-টাইপ পলিফেনল যৌগগুলি আপনাকে ডায়াবেটিসের জটিলতা থেকে রক্ষা করতে পারে। শুধু ক্যাটেচিন নয়, অন্যান্য ধরনের পলিফেনল, যেমন রেসভেরাট্রল এবং কোয়ারসেটিনও অ্যান্টিডায়াবেটিক এজেন্ট হিসেবে কাজ করতে পারে।
কোন খাবারে পলিফেনল থাকে?
পলিফেনলগুলিকে চার প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে, যথা ফেনোলিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, স্টিলবেনস (রেসভেরাট্রল) এবং লিগনান। প্রতিটি সবজি এবং ফলের মধ্যে চার ধরনের পলিফেনলের একটি থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুর, বেরি, কিউই, আপেল এবং চেরিতে ফেনোলিক অ্যাসিড থাকে।
পলিফেনল সাধারণত উজ্জ্বল রঙের শাকসবজি এবং ফল যেমন লাল, কমলা, হলুদ, বেগুনি, সাদা এবং সবুজ পাওয়া যায়। কারণ পলিফেনল যৌগগুলি ফল এবং শাকসবজিকে রঙ দেওয়ার জন্য দায়ী।
শুধু শাকসবজি ও ফল নয়, অন্যান্য খাবার যেমন গ্রিন টি ও কালো চকলেট এতে ফ্ল্যাভোনয়েড সহ পলিফেনলও রয়েছে। এই যৌগগুলি সবুজ চা তৈরি করে এবং কালো চকলেট স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এছাড়াও বিভিন্ন বাদামে বিভিন্ন ধরনের পলিফেনল থাকে।