মেয়োনিজ একটি সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত পরিপূরক খাবার। এটি বাইরে থেকে কেনার পরিবর্তে, বাড়িতে আপনার নিজের মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করুন। স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি, আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ সমন্বয় করতে পারেন। এখানে বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ রেসিপি রয়েছে যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ রেসিপি
1. স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ
সূত্র: খুব ভাল ফিট উপকরণ:
- 4টি ডিমের কুসুম ঘরের তাপমাত্রায় রাখা
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
- চা চামচ মরিচ
- চা চামচ লবণ
- 190 মিলি জলপাই তেল
- 190 মিলি উষ্ণ নারকেল তেল
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি ব্লেন্ডারে ডিমের কুসুম রাখুন।
- লেবুর রস বা ভিনেগার, সরিষা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- অলিভ অয়েল দিয়ে শুরু করে ব্লেন্ডারের গতি কমানোর সময় ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন।
- সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ড্রপ ড্রপ যোগ করুন।
- একটি সিল করা পাত্রে মেয়োনিজ রাখুন এবং স্টকের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। মেয়োনিজ এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
2. মিষ্টি মেয়োনিজ
সূত্র: দ্য স্প্রুস ইটস উপকরণ:
- সাদা পাউরুটির 4 টুকরা, প্রান্তগুলি সরান এবং ছোট ছোট টুকরা করুন
- 300 মিলি জল
- 200 মিলি লেটুস তেল
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 1 চা চামচ লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
কিভাবে তৈরী করে:
- পানি ফুটিয়ে তাতে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা রুটি দিন। রুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট আঁচে রাখুন।
- নরম রুটিটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান সহ ভালভাবে মিশ্রিত এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
- একপাশে রাখুন এবং একটি বন্ধ পাত্রে রাখুন যাতে মেয়োনিজ অক্ষত থাকে।
3. ডিম ছাড়া অ্যাভোকাডো মেয়োনিজ রেসিপি
সূত্র: Lheritier উপকরণ:
- 2 টাটকা অ্যাভোকাডো
- কাপ জলপাই তেল
- 1 চা চামচ চুনের রস বা আপেল সিডার ভিনেগার
- রসুনের গুঁড়া চা চামচ
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
- চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
কিভাবে তৈরী করে:
- অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- অ্যাভোকাডো এবং সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতি চালু করুন।
- একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এই মেয়োনিজ দুই দিন ফ্রিজে রাখবে।
4. রসুন মেয়োনিজ
সূত্র: স্বাদ উপকরণ:
- রসুনের 2 কোয়া
- 200 মিলি জলপাই তেল
- চা চামচ ডিজন সরিষা
- 3টি ডিমের কুসুম
- 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ জল
- চা চামচ কালো মরিচ
- চা চামচ লবণ
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি ফ্রাইং প্যানে রসুনের 2 কোয়া বা অলিভ অয়েল দিয়ে টেফলন রাখুন, 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- প্যানটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ আবার 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ঢাকনা খুলুন এবং রসুন উল্টান, তারপর আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
- আঁচ বন্ধ করুন এবং পেঁয়াজ এবং তেল ঠান্ডা হতে দিন।
- পেঁয়াজ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি প্রান্তটি সরিয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে নিন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত ত্বক মুছে ফেলা হয়েছে।
- কাটা পেঁয়াজ ব্লেন্ডারে পিউরি করে রাখুন।
- ডিমের কুসুম, সরিষা, ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে আবার মেশান।
- ধীরে ধীরে ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেল যোগ করুন।
- জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আবার নাড়ুন।
- টেকসই রাখার জন্য একটি বদ্ধ পাত্রে মেয়োনিজ রাখুন এবং আপনি যখন খুশি খেতে পারেন।
5. মশলাদার কাজু মেয়োনিজের রেসিপি
সূত্র: Detox Inista উপকরণ:
- 1 কাপ কাঁচা কাজু, 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং ড্রেন করুন
- 6 টেবিল চামচ জল
- 3 টেবিল চামচ লেবুর রস
- চা চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ
- 2 তারিখ
- 2 চা চামচ চিলি সস
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডারে কাজু, জল, লেবুর রস এবং খেজুর একত্রিত করুন।
- সব উপকরণ ভালোভাবে মিশ্রিত ও নরম হয়ে গেলে একটি পাত্রে রাখুন।
- মেয়োনিজে চিলি সস যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
- পরিবেশনের এক ঘন্টা আগে ফ্রিজে রাখুন যাতে টেক্সচার ঘন হয় এবং স্বাদগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।
তাহলে, কোন মেয়োনিজ রেসিপি আপনি প্রথমে চেষ্টা করতে চান?