সাধারনত ছ্যাটোতে রান্না করা হবে সবজি লোদেহ বা সবজি তেঁতুল। আসলে, আপনি এই সবজি অন্যান্য সুস্বাদু খাবার হিসাবে তৈরি করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ স্যুপ দিয়ে তৈরি করা ছাড়াও, এই রেসিপিটির সৃষ্টির সাথে প্রক্রিয়াকরণের জন্য চায়োট কম সুস্বাদু নয়।
চয়োটের পুষ্টি ও উপকারিতা
রেসিপিতে যাওয়ার আগে, প্রথমে চায়োটের পুষ্টি উপাদানগুলি জেনে নেওয়া ভাল। ইতিহাস অনুসারে, এই সবজিটিকে ছায়োট বলা হয় কারণ এটি সিয়াম এলাকা থেকে আমদানি করা হয়েছিল বা থাইল্যান্ড নামে বেশি পরিচিত।
যখন ছোট, chayote একটি গভীর সবুজ বর্ণ ধারণ করে। আকার বাড়ার সাথে সাথে রঙ হালকা সবুজ হয়ে যাবে। যখন খাওয়া হয়, স্বাদটি মসৃণ হয় এবং গঠনটি সেদ্ধ আলুর মতো, তবে একটু বেশি কুঁচকে যায়।
চাওতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যেমন উদ্ভিজ্জ তেঁতুল, উদ্ভিজ্জ লোদেহ, তাজা সবজি। এর অনন্য স্বাদ ছাড়াও, এই সবজিতে উচ্চ পুষ্টি রয়েছে।
ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা অনুসারে, চায়োটে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সহ বেশ কিছু খনিজ রয়েছে।
শ্যাওটে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, উচ্চ ফাইবার উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য (কোষ্ঠকাঠিন্য) প্রতিরোধ করে।
চাওতে থেকে রেসিপি
আপনি যদি একই প্রক্রিয়াকৃত চায়োটের সাথে বিরক্ত হন তবে আপনাকে আর বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই। আপনি একটি ক্ষুধাদায়ক খাবারে পরিণত করতে নীচের রেসিপিটি দিয়ে চায়োট প্রক্রিয়া করতে পারেন।
1. ভাজা চাওতে নাড়ুন
উত্স: ভেজিস এবং চপস্টিক কুমড়ো ভাজার জন্য উপযুক্ত। আপনি এটি অন্যান্য সবজির সাথে মিশ্রিত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ গাজর এবং মটর। এই সবজির যোগ অবশ্যই পুষ্টিগুণকে সমৃদ্ধ করে যা আপনি পরে পাবেন।
উদাহরণস্বরূপ, গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং মটরশুটিতে রয়েছে বি ভিটামিন যা স্নায়ুর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এই চাওতে সবজি ভাজতে নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
উপকরণ প্রয়োজন
- কাটা পেঁয়াজ
- 1 কুমড়া ম্যাচস্টিক মধ্যে কাটা
- 1টি গাজর ম্যাচস্টিক্সে কাটা
- 2 চা চামচ লেবুর রস
- 2 চা চামচ অলিভ অয়েল
- 1 লবঙ্গ রসুন এবং সূক্ষ্ম কাটা
- 60 গ্রাম মটর
- মরিচ স্বাদমতো
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
কিভাবে তৈরী করে
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রসুন ভাজুন। প্যানে গাজর, শ্যাওট, মটর যোগ করুন। পর্যাপ্ত জল ঢালুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
- লবণ, মরিচ এবং মরিচ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পানি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
- স্ক্যালিয়ন এবং লেবুর রস যোগ করুন, তারপরে ভালভাবে মেশান এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- Oseng chayote রান্না করা হয়েছে এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
2. সুস্বাদু chayote gratin
সূত্র: Pinterest ভাজা হওয়ার পাশাপাশি, চায়োট আসলে গ্র্যাটিনে তৈরি করা যেতে পারে। গ্র্যাটিন একটি ফরাসি খাবার যার খাদ্য উপাদানগুলি পনির, ব্রেডক্রাম্ব, ডিম এবং মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
দুধ এবং মাখনের মিশ্রণ এই খাবারটিকে উদ্ভিদ ও প্রাণীজ প্রোটিনে সমৃদ্ধ করে যা বৃদ্ধির জন্য ভালো। এই gratin কিভাবে করতে আগ্রহী? নীচের চাওট সবজি থেকে গ্র্যাটিন তৈরির রেসিপি এবং ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ প্রয়োজন
- 1টি ছোট পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 60 মিলি মাখন
- 60 মিলি ময়দা
- 500 মিলি গরম দুধ
- এক চিমটি জায়ফল এবং লবঙ্গ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- পর্যাপ্তভাবে গ্রেট করা পনির
- 4 চায়োট, বাইরের চামড়া খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কাটা
কিভাবে তৈরী করে
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে মাখন গরম করুন। তারপরে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। সুগন্ধি হলে, ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 1 মিনিট রান্না করুন।
- দুধ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। জায়ফল, লবঙ্গ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
- ময়দা রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, টেক্সচারটি নরম না হওয়া পর্যন্ত চায়োটটি সিদ্ধ করুন তবে এখনও কুঁচকে দিন এবং তারপরে ড্রেন করুন।
- একটি কেক প্যান প্রস্তুত করুন, পাত্রে ময়দা রাখুন। চায়োট স্টু যোগ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এটি প্রায় 180º সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- যখন এটি বাদামী হয়, chayote gratin রান্না করা হয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
3. কুমড়া স্প্রিং রোলস
সূত্র: মমি এশিয়া পরবর্তী চাওতে সবজির রেসিপি হল স্প্রিং রোলস। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার যা সেমারাং-এর একটি সাধারণ খাবারও বটে। যাতে স্প্রিং রোলের পুষ্টি আরও বৈচিত্র্যময় হয়, এছাড়াও ডিম, মাংস এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করুন।
শাকসবজি, মাংস এবং ডিমের মিশ্রণ ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিনের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে যা শরীরের সর্বোত্তমভাবে কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজন। নিচের ছ্যায়োট স্প্রিং রোল তৈরির রেসিপি অনুসরণ করুন।
উপকরণ প্রয়োজন
* স্প্রিং রোল ত্বকের জন্য
- 200 গ্রাম ময়দা 3 টেবিল চামচ ট্যাপিওকা ময়দার সাথে যোগ করুন
- 500 মিলি জল
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2টি মুরগির ডিম
- স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং মরিচ
*স্প্রিং রোল ভরাটের জন্য
- লাল পেঁয়াজ 6 লবঙ্গ
- 4 কোয়া রসুন
- 1 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস এবং সয়া সস
- 2টি ছোট চাওট, ম্যাচস্টিক্সে কাটা
- স্বাদে গাজর
কিভাবে তৈরী করে
- একটি পাত্রে ময়দা লবণ, ট্যাপিওকা ময়দা এবং লবণ মেশান। ডিম যোগ করুন এবং সামান্য জল দিন ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা ছেঁকে নিন যাতে ময়দার কোন গলদ না থাকে।
- কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন তারপর অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন।
- প্যানে ব্যাটারটি ঢেলে দিন এবং নিশ্চিত করুন যে ব্যাটারটি প্যানের পুরো পৃষ্ঠকে ঢেকে রেখেছে। স্প্রিং রোলের ত্বকের জন্য ময়দা শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- গাজর এবং কুমড়ো সূক্ষ্মভাবে কাটা, 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাংসের জন্য, আপনি মাছের বল, কাটা রান্না করা মুরগি, বা গরুর মাংসের আগে থেকে রান্না করা টুকরা যোগ করতে পারেন।
- শালট, রসুন এবং মরিচ মশলা হিসাবে সূক্ষ্মভাবে মিশ্রিত করা হয়। তারপরে, মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে রান্না করুন। কাটা শাকসবজি যোগ করুন যা আগে লবণাক্ত করা হয়েছিল। অয়েস্টার সস, সয়া সস, চিনি, এবং সামান্য জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। স্প্রিং রোল ফিলিং অপসারণের আগে জল সঙ্কুচিত হতে দিন।
- স্প্রিং রোল চামড়া নিন, মাঝখানে চায়োট ফিলিং রাখুন। তারপর প্রতিটি দিক ভাঁজ করুন যতক্ষণ না লুপিয়া ফিলিং শক্তভাবে ঢেকে যায়। আঠালো হিসাবে ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন।
- অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং স্প্রিং রোলগুলি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্প্রিং রোল রান্না করা হয়, ড্রেন এবং একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয়।