আপনি কি কখনও চিনির বিকল্প হিসাবে খাবারের কথা শুনেছেন? বিভিন্ন চিনির বিকল্প রয়েছে, যেমন সেগুলি প্রাকৃতিক মিষ্টি, চিনির অ্যালকোহল এবং কৃত্রিম মিষ্টির বিভাগে পড়ে। স্টেভিয়া নিজেই এই তিনটি বিভাগে পড়ে না। স্টেভিয়া উদ্ভিদ একটি নতুন মিষ্টি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে (মিষ্টির উপন্যাস) তা কেন? এর মানে কি অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় স্টেভিয়ার অনেক উপকারিতা আছে?
স্টেভিয়া কি?
স্টেভিয়া একটি উদ্ভিদের পাতা থেকে নিষ্কাশিত হয় যা Ateraceae পরিবারের অন্তর্গত, প্রায়শই উদ্ভিদের সাথে যুক্ত। ডেইজি বা রাগউইড. প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলে, শত শত বছর ধরে মানুষ গাছপালা থেকে পাতা ব্যবহার করে আসছে স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা (Bertoni) খাবার মিষ্টি করা। এমনকি স্টিভিয়া পেটের সমস্যা, পোড়ার চিকিত্সার জন্য ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয় এবং কখনও কখনও দেশে গর্ভনিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
নিচে কিছু ধরনের স্টেভিয়া দেওয়া হল:
সবুজ পাতা সহ স্টেভিয়া
- সব ধরনের স্টেভিয়া থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়
- অনন্য কারণ সবুজ স্টেভিয়া পাতায় ক্যালোরি বা চিনি থাকে না, তবে তারা মিষ্টি স্বাদযুক্ত
- জাপান এবং দক্ষিণ আমেরিকায় হাজার হাজার বছর ধরে প্রাকৃতিক সুইটনার এবং ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়
- একটি খুব মিষ্টি স্বাদ আছে, চিনির চেয়ে 30-40 গুণ বেশি মিষ্টি
- রক্তে শর্করার মাত্রা, ক্যান্সার, কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপের সাথে সম্পর্কিত সুবিধা রয়েছে
- এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া
স্টেভিয়া নির্যাস
- বেশিরভাগ পণ্য স্টিভিয়ার মিষ্টি এবং সামান্য তেতো (রিবাউডিওসাইড) অংশগুলি বের করে। স্টিভিওসাইডে (মিষ্টি স্টেভিয়া পাতা) কোনো স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়নি।
- কোন ক্যালোরি বা চিনি নেই
- এটি স্টিভিয়ার চেয়ে মিষ্টি স্বাদ যা পাতা থেকে আসে
- এমনকি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি
স্টেভিয়া উদ্ভিদ কি খাওয়ার জন্য নিরাপদ?
বেশিরভাগ লোক স্টেভিয়া খাওয়ার পরে ভাল বোধ করে, তবে এটি জোর দেওয়া উচিত যে প্রতিটি ব্যক্তি স্টেভিয়াতে আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাবে। স্টিভিয়া খাওয়ার উপকারিতা এবং প্রভাবগুলি নির্ভর করে আপনি কোন ধরণের স্টেভিয়া গ্রহণ করছেন তার উপর। যখন একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি BPOM থেকে অনুমোদন পেয়েছে, এর মানে হল যে মিষ্টি ব্যবহার করা নিরাপদ। তবে সব স্টেভিয়া সমানভাবে তৈরি হয় না। বিভিন্ন ধরনের স্টেভিয়া রয়েছে যা স্টেভিয়ার উপাদানের চেয়ে বেশি রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় তৈরি হয়। এমনকি নেতিবাচক প্রভাবের সাথেও, স্টেভিয়ার কারণে যে নেতিবাচক প্রভাবগুলি ঘটে তা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা এখনও করা দরকার।
স্টেভিয়ার কোন ক্যালোরি নেই এবং একই পরিমাণ চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। যেহেতু এই চিনির বিকল্পে কোনও ক্যালোরি নেই, তাই আমরা স্পষ্টতই ধরে নেব যে এই সুইটনারটি ডায়েটের জন্য ভাল। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণা রয়েছে যা দেখায় যে কৃত্রিম মিষ্টি বা অন্যান্য কম-ক্যালোরি মিষ্টির সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা স্বয়ংক্রিয়ভাবে আপনার পক্ষে ওজন হ্রাস করা সহজ করে না।
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ওবেসিটি অ্যান্ড রিলেটেড মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-এর একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে, ইঁদুরের উপর 2004 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কম-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টিগুলি প্রাণীদের অতিরিক্ত খায়। একজন গবেষণা লেখক তখন পরামর্শ দিয়েছেন যে যারা কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করেন তারা অতিরিক্ত চিনির সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা অনুভব করতে পারেন, যেমন বিপাকীয় সিন্ড্রোম। এই সিন্ড্রোম ডায়াবেটিস ট্রিগার করতে পারে।
আপনাকে জানতে হবে, অন্যান্য মতামত রয়েছে যা প্রকাশ করে যে স্বল্পমেয়াদী বিপাকীয় সমস্যাগুলিতে স্টেভিয়ার কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। এমনকি 2010 সালের একটি গবেষণায়, যা 12 জন স্থূলকায় এবং 19 জন লোক যারা পাতলা ছিল, তাতে অতিরিক্ত খাওয়ার আচরণ পাওয়া যায়নি। স্টেভিয়া যুক্ত খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার পরিমাণও চিনি যুক্ত খাবারের তুলনায় কম। স্টেভিয়া অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টির, যেমন অ্যাসপার্টাম এবং সুক্রোজের তুলনায় ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে সক্ষম।
স্টেভিয়ার সুবিধা কি কি?
draxe.com সাইটের উপর ভিত্তি করে, এমন বেশ কয়েকটি গবেষণা রয়েছে যা প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে স্টেভিয়ার ক্ষমতা দেখায়। এই গাছপালা নিরাময় প্রক্রিয়ার সুবিধা আনতে পারে। সুবিধা দাবি কি?
- ক্যান্সার প্রতিরোধ ক্ষমতা আছে. একটি জার্নাল খাদ্য রসায়ন প্রকাশিত ক্রোয়েশিয়ান গবেষণায় বলা হয়েছে যে ব্ল্যাকবেরি পাতার সাথে মিলিত কোলন ক্যান্সারের প্রাকৃতিক চিকিত্সার জন্য স্টেভিয়ার সম্ভাব্য উপকারিতা থাকতে পারে।
- ডায়াবেটিসের জন্য ভালো. চিনির পরিবর্তে স্টেভিয়া ব্যবহার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব সহায়ক হবে। জার্নাল অফ ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টে প্রকাশিত জার্নালের উপর ভিত্তি করে, স্টেভিয়া কীভাবে ডায়াবেটিসে ইঁদুরকে প্রভাবিত করে তার একটি মূল্যায়ন করা হয়েছিল এবং দেখা গেছে যে প্রতিদিন 200 থেকে 500 মিলিগ্রাম দেওয়া ইঁদুরের রক্তে শর্করা, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ক্ষারীয় ফসফেটেসের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে। মানব গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে খাবারের আগে স্টেভিয়া গ্রহণ করা খাবারের পরে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে পারে।
- উচ্চ রক্তচাপ কমানো. স্টেভিয়ার নির্যাসের গ্লাইকোসাইডগুলি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে এবং সোডিয়াম নিঃসরণ বাড়াতে পাওয়া গেছে, উভয়ই সুস্থ স্তরে রক্তচাপ বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, স্টেভিয়ার বিভিন্ন ধরণের উপকারিতা রয়েছে, তবে এটি খাওয়ার জন্য আপনার এটি কেবলমাত্র পরিমিতভাবে ব্যবহার করা উচিত। তারপরও অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
আরও পড়ুন:
- 8 চিনি উচ্চ ফল
- শরীরের স্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রা কি?
- 10টি অপ্রত্যাশিত জিনিস যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়