আপনি যদি আলু এবং মিষ্টি আলু মধ্যে নির্বাচন করতে হয়, আপনি কোনটি চয়ন করবেন? উভয়ের বিভিন্ন আকার, স্বাদ এবং পুষ্টি রয়েছে। আলু এবং মিষ্টি আলু মূলত একই জমি থেকে আসে, যেমন দক্ষিণ আমেরিকা, যদিও তারা একই ধরনের উদ্ভিদ নয়। প্রায়, কোনটি আপনার পছন্দ? নীচের তুলনা পরীক্ষা করে দেখুন.
আলু এবং মিষ্টি আলুর মধ্যে তুলনা
1. আকার
খাবারের জন্য পুষ্টির তথ্য তুলনা করার সময়, মান পরিমাপের জন্য একই সংখ্যক পরিবেশন ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। এই গণনা তথ্য থেকে নেওয়া হয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ :
- আলু 173 গ্রাম
- মিষ্টি আলু 114 গ্রাম
এই আকারটি আলু এবং মিষ্টি আলুর একক সংখ্যায় গণনা করা হয়। আকারের দিক থেকে তুলনা করলে, আলুর ওজন বেশি থাকে (গোলাকার হতে থাকে) এবং মিষ্টি আলুতে লম্বাটে আকৃতির সাথে কিছুটা ছোট উপাদান থাকে।
2. ক্যালোরি
আলু এবং মিষ্টি আলুতে ক্যালরির পরিমাণ প্রায় একই। একটি 100 গ্রাম বেকড আলুর ত্বকে 93 ক্যালোরি থাকে। এদিকে, একই অংশ সহ মিষ্টি আলু, যদি ত্বকে বেক করা হয় তবে 90 ক্যালোরি থাকে।
3. কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার
মনে রাখবেন যে আলু এবং মিষ্টি আলুতে থাকা বেশিরভাগ ক্যালোরি তাদের মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী থেকে আসে। 100 গ্রাম আলুর একটি পরিবেশনে 21 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 2.2 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। মিষ্টি আলুতে 21 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 3.3 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।
আলু এবং মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার হল একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা অন্ত্রের গতি বাড়াতে পারে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। উভয় ধরনের কন্দের ফাইবার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সক্ষম হয় যদি দিনে প্রায় 30 গ্রাম খাওয়া হয়।
4. প্রোটিন এবং চর্বি
আলু এবং মিষ্টি আলুতে একই রকম ফ্যাট এবং প্রোটিন থাকে। 100 গ্রাম আলুতে 2.5 গ্রাম প্রোটিন এবং 0.1 গ্রাম ফ্যাট থাকে। মিষ্টি আলুর সাথে তুলনা করলে, মিষ্টি আলুতে কম প্রোটিন, প্রায় 2 গ্রাম প্রোটিন এবং 0.2 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
5. ভিটামিন
আলু এবং মিষ্টি আলুর মধ্যে ভিটামিন সামগ্রীর তুলনা আসলে খুব আলাদা:
- একটি 100 গ্রাম সাদা আলুতে 9.6 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 28 এমসিজি ফোলেট এবং 1 এমসিজি ভিটামিন এ থাকে।
- এদিকে, 100 গ্রাম মিষ্টি আলুতে 20 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 6 এমসিজি ফোলেট এবং 19,218 এমসিজি ভিটামিন এ রয়েছে।
আলুতে মূলত ভিটামিন সি থাকে যা ভিটামিন এ এর থেকে বেশি। মিষ্টি আলু ভিটামিন এ প্রদান করে যা আলুর তুলনায় এর মূল্য 100 গুণেরও বেশি। আলু এবং মিষ্টি আলু শরীরের বিকাশ, চোখের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে উভয়ই উপকারী।
5. খনিজ পদার্থ
খনিজ উপাদানের ক্ষেত্রে, আলু মিষ্টি আলুর চেয়ে আয়রন এবং পটাশিয়ামের একটি উচ্চতর উত্স। একটি 100 গ্রাম আলুতে 1.1 মিলিগ্রাম আয়রন এবং 535 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। মিষ্টি আলুতে ০.৭ মিলিগ্রাম আয়রন এবং ৪৩৫ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে, যেখানে শরীরে খনিজ উপাদানের অভাব হলে রক্তশূন্যতা হতে পারে।
উপসংহার
মিষ্টি আলু বা আলু নির্বাচন করা আসলে খুব বেশি তাৎপর্যপূর্ণ পার্থক্য নয়, তাই স্বাদ অনুযায়ী এটিকে সামঞ্জস্য করতে দ্বিধা বোধ করুন। এটা কিভাবে রান্না করা হয় তা আরও গুরুত্বপূর্ণ। ভাজা মিষ্টি আলুর চেয়ে বেকড আলু অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। পাশাপাশি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ওরফে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, যা সেদ্ধ মিষ্টি আলুর তুলনায় অবশ্যই স্বাস্থ্যকর নয়। আপনার গাইডের জন্য স্বাস্থ্যকর রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি খুঁজে বের করুন।