পবিত্র ভূমি, মক্কা থেকে ফিরে আসার পর কেউ কেউ হয়তো ছোলাকে স্মৃতিচিহ্ন হিসেবে জানেন। সুস্বাদু স্বাদের পাশাপাশি এই বাদামের শরীরের জন্য অনেক উপকারিতাও রয়েছে। নিম্নে স্বাস্থ্যের জন্য ছোলার পুষ্টি উপাদান, উপকারিতা এবং কার্যকারিতার ব্যাখ্যা দেওয়া হল।
ছোলায় পুষ্টি উপাদান
ল্যাটিন নাম ছোলা সিসার অ্যারিটিনাম এটি একটি সুস্বাদু, কুঁচকানো স্বাদ আছে, এবং একটি জলখাবার হিসাবে আপনার জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি জানেন যে ছোলায় ফ্যাট কম এবং প্রোটিন বেশি? ইন্দোনেশিয়ান খাদ্য রচনা ডেটার উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম ছোলাতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- জল: 11.6 মিলি
- শক্তি: 330 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 23.8 গ্রাম
- চর্বি: 1.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 60.2 গ্রাম
- ফাইবার: 17.4 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 57 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 388 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 4.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 24 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 874.3 মিলিগ্রাম
- দস্তা: 3.4 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 40 এমসিজি
- নিয়াসিন: 1.5 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 2 মিলিগ্রাম
উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, নিরামিষাশী ফাইবার এবং গ্লুটেন-মুক্তের উত্স হওয়া ছাড়াও, ছোলায় আয়রন, ভিটামিন বি -6 এবং ম্যাগনেসিয়ামও বেশি থাকে।
ছোলার বিভিন্ন উপকারিতা ও গুণাবলী
ছোলার পুষ্টিগুণ জানার পর, এখানে ছোলার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার জানা উচিত।
1. আপনার ক্ষুধা দমন
ছোলাতে থাকা প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদানে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পুষ্টি এবং বিপাক গবেষণার উপর ভিত্তি করে, প্রোটিন এবং ফাইবার পেটকে দীর্ঘায়িত করতে পারে যাতে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
ছোলার ফাইবার দুটি ভাগে বিভক্ত, যথা দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়।
দ্রবণীয় ফাইবার পিত্ত স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এদিকে, অদ্রবণীয় ফাইবার হজমের স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যবিধি উন্নত করতে পারে।
তাই যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য বাদাম খাওয়া উপকারী কারণ তারা আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে পারে।
শুধু তাই নয়, এর উচ্চ ফাইবার উপাদানের কারণে, ছোলা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং পরিপাকতন্ত্রের মসৃণতা উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।
2. নিরামিষাশীদের জন্য প্রোটিনের ভালো উৎস
আপনারা যারা নিরামিষ জীবনযাপন করেন তাদের জন্য ছোলা প্রোটিনের উৎস হিসেবে উপকারী।
পুষ্টি তথ্যের তথ্যের ভিত্তিতে, 28 গ্রাম ছোলাতে 3 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
ছোলাতে প্রোটিনের পরিমাণ কালো মটরশুটির মতোই, যা প্রায়ই নিরামিষ মেনু।
যাইহোক, ছোলার প্রোটিন 'সম্পূর্ণ' নয় কারণ এতে প্রাণীজ খাবার অন্তর্ভুক্ত নয়, তাই এতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না।
তা সত্ত্বেও, আপনি সারাদিন ধরে অন্যান্য প্রোটিন উৎস যেমন ডিম, দুগ্ধ, মাংস, গোটা শস্য এবং শাকসবজি খেয়ে সহজেই আপনার অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করতে পারেন।
আপনারা যারা নিরামিষ জীবনযাপন করেন, প্রাণী থেকে প্রোটিন গ্রহণের বিকল্প হিসাবে ছোলা খাওয়ার চেষ্টা করুন।
এর কারণ হল ছোলা প্রোটিনের উৎস এবং শরীরে ক্যালোরি এবং অসম্পৃক্ত চর্বি যোগ করে না।
3. রক্তে শর্করার ভারসাম্য
ছোলায় রয়েছে ফাইবার যা রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে সক্ষম। অতএব, যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য এই বাদামগুলি খাওয়ার জন্য ভাল।
নিউট্রিয়েন্টস জার্নাল দেখায় যে টাইপ 1 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা যারা উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খান তাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকে।
ফাইবার কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে কাজ করে যাতে রক্তে শর্করার ভারসাম্য আরও স্থিতিশীল থাকে।
4. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
ছোলায় উচ্চ ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি-৬ উপাদান সামগ্রিক হৃদরোগকে সমর্থন করে।
নেফ্রোলজির সেমিনারের গবেষণার উপর ভিত্তি করে, ছোলাতে থাকা পটাসিয়াম উপাদান রক্তে মোট কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে উপকারী।
রক্তে মোট কোলেস্টেরল হ্রাস হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা প্রতিদিন 4,069 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণ করেন তাদের ইস্কেমিক হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি 49 শতাংশ কম ছিল।
যারা প্রতিদিন 1000 মিলিগ্রামের কম পটাসিয়াম গ্রহণ করেন তাদের তুলনায় এটি কম।
5. হাড়ের গঠন এবং শক্তি বজায় রাখে
ছোলাতে থাকা আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং ভিটামিন কে হাড়ের গঠন ও শক্তি বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।
ভিটামিন কে-এর ভালো হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য মোটামুটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে কারণ এটি ক্যালসিয়াম শোষণ বাড়ায় এবং প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের নিঃসরণ কমাতে পারে।
তাই কম ভিটামিন কে গ্রহণের সাথে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বেশি।
আকারে ছোট হওয়া সত্ত্বেও ছোলার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। অতএব, আপনি এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প হিসাবে গ্রহণ করতে পারেন।