সাদা চাল এবং আলু হল কার্বোহাইড্রেটের উৎস যা বিশ্বের অনেক জায়গায় প্রধান খাদ্য। আলু এবং সাদা ভাত সাধারণত শক্তির উত্স হিসাবে বিভিন্ন খাবারে উপভোগ করা হয়। যারা স্লিম বডি চান তাদের জন্য অনেকেই ভাবছেন কী ধরনের কার্বোহাইড্রেট খাবেন? অথবা এই প্রশ্নটি প্রায়ই করা হয়, "আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে আপনি কি আলু খাবেন নাকি ভাত? যাতে আপনি মোটা না হন, আপনি কি আলু খাবেন না ভাত?" উত্তর সম্পর্কে আরও জানতে, নীচের পর্যালোচনাটি দেখুন!
আলু এবং সাদা ভাতে ক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সংখ্যার পার্থক্য
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, চালে ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত আলু চামড়ার তুলনায় বেশি থাকে।
100 গ্রাম সাদা চালে রয়েছে:
- 130 ক্যালোরি
- 28.73 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 0.19 গ্রাম চর্বি
100 গ্রাম আলুতে রয়েছে:
- 89 ক্যালোরি
- 21.08 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 0.15 গ্রাম চর্বি
এর মানে, একই পরিমাণ আলু এবং ভাত খাওয়ার মাধ্যমে, ভাত আলু থেকে বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করবে, সেইসাথে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির পরিমাণ।
ওজন কমানোর জন্য ধীরে ধীরে ক্যালোরি কমাতে হবে। অর্থাৎ এক সপ্তাহে প্রায় 500-1000 ক্যালোরি। কম ক্যালোরি আছে এমন খাবার বাছাই করা খাবারের সময় আপনি যে ক্যালোরির পরিমাণ কম করছেন তা কমাতে সাহায্য করবে।
খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমানোও ওজন কমানোর একটি কার্যকর উপায় হতে পারে। দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ লেখা একটি গবেষণার ফলাফল দেখায় যে কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট শুধুমাত্র ক্যালোরি সীমাবদ্ধতার চেয়ে বেশি ওজন কমাতে পারে।
চর্বিতে আরও ক্যালোরি থাকে, যথা এক গ্রাম প্রতি 9 ক্যালোরি। চর্বিযুক্ত খাবার কমানো আপনাকে ওজন কমানোর পাশাপাশি চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আলু এবং সাদা চালের ভিটামিন খনিজ উপাদান সম্পর্কে কি?
ভিটামিন এবং খনিজগুলি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে খুব বেশি কাজ করে। ওজন কমানোর জন্য যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে আপনার শরীরের কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে বেশ কিছু ভিটামিন এবং খনিজ কাজ করে। সেই জন্য, আপনারা যারা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ শরীরের সমস্ত খাবার হজম করতে সাহায্য করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
বি ভিটামিন হল ভিটামিন যা আপনার শরীরকে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিন প্রক্রিয়া করতে এবং খাদ্যে সঞ্চিত শক্তিকে দক্ষতার সাথে ব্যবহার করতে সাহায্য করে। 100 গ্রাম আলুতে 0.211 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি থাকে, আর ভাতে 0.05 গ্রাম মিলিগ্রাম ভিটামিন বি থাকে।
সাদা চাল ও আলুতে ফাইবার কোনটি বেশি?
ফাইবার আসলে শরীরে চর্বি পোড়ানোর বৈশিষ্ট্য নেই, তবে এটি আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করবে। ফাইবার হল পরিপাকতন্ত্রের জন্য একটি পরিষ্কারক ঝাড়ু এবং বিষাক্ত পদার্থকে পাকস্থলী ও অন্ত্রের মাধ্যমে শোষিত হতে বাধা দেয় এবং চর্বি ও কোলেস্টেরলের জন্য বাইন্ডার হিসেবেও কাজ করে।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখতে পারে, আপনি যখন পূর্ণ থাকেন তখন আপনি আপনার ক্ষুধা এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। ফাইবার পেট ভরিয়ে কাজ করবে এবং তারপর রিসেপ্টরকে উদ্দীপিত করবে যা মস্তিষ্ককে বলে যে আমি পরিপূর্ণ, এখন খাওয়া বন্ধ করুন।
100 গ্রাম আলুতে 2.2 গ্রাম ফাইবার থাকে, যেখানে চালে প্রায় 0.4 গ্রাম ফাইবার থাকে।
অতএব, আপনি যদি ওজন কমাতে চান, এমন খাবার বেছে নিন যাতে বেশি ফাইবার থাকে যাতে বেশিক্ষণ পূর্ণ থাকার সুবিধা পাওয়া যায়।
তাহলে আলু বা ভাত বেছে নেবেন?
এটিকে সমর্থন করে এমন পুষ্টির মানের উপর ভিত্তি করে, সাদা চালের তুলনায় আলুতে কম ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং ফাইবার থাকে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য আলু নির্বাচন করা সঠিক পছন্দ হতে পারে। মনে রাখবেন, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা আপনার খাওয়া খাবারের পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে।
আপনি যদি চর্বি সমৃদ্ধ প্রক্রিয়াজাত আলু বেছে নেন, যখন সাদা চাল শুধুমাত্র বাষ্প করা হয়, তবে পুষ্টি উপাদানও ভিন্ন হবে। অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ (যেমন গভীর-ভাজা) আপনার খাদ্যে আরও চর্বি এবং ক্যালোরি যোগ করবে।