বর্তমানে জনপ্রিয় শামুকের উপকারিতা ত্বকের যত্নের সাথে সম্পর্কিত। কিন্তু দৃশ্যত, শামুকের শরীরের অন্যান্য অঙ্গের জন্যও রয়েছে নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা, জানেন! হ্যাঁ, যদিও এটি তুলনামূলকভাবে বিরল, তবে শামুক খাওয়া যেতে পারে এবং এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। কৌতূহলী এই নরম দেহের প্রাণীর সুবিধা কী? এখানে পর্যালোচনা.
শামুকের পুষ্টি উপাদান
শামুক কে না চেনে? দলভুক্ত প্রাণী মোলাস্ক বা নরম দেহ সাধারণত গাছ, গাছপালা এবং অন্যান্য বিভিন্ন স্যাঁতসেঁতে জায়গায় পাওয়া যায়।
তাদের শরীরের আকৃতি দেখে আপনার মনে হতে পারে শামুক এবং শামুক একই প্রাণী। আসলে, যদিও উভয় শ্রেণীর অন্তর্গত গ্যাস্ট্রোপড, কিন্তু দুটো খুব আলাদা।
শামুক এবং স্লাগের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের শরীরের উপরের অংশের সাথে সংযুক্ত "ঘর"। শামুকের শরীরে শক্ত খোল থাকে না, শামুকের শরীরে থাকে।
শামুকের একটি ল্যাটিন নাম আছে আচাটিনা ফুলিকা যা এখনও এক প্রজাতির সাথে হেলিক্স অ্যাসপারসা অথবা এটি হিসাবেও উল্লেখ করা যেতে পারে বিশাল আফ্রিকান শামুক কারণ এটি মূলত আফ্রিকা থেকে এসেছে।
দেখে মনে হচ্ছে কিছু লোক প্রক্রিয়াজাতের দিকে তাকাচ্ছে না escargot (শামুক থেকে তৈরি খাবার) পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে সন্দেহের কারণে এক চোখ।
যদিও, একটি প্লেট escargot অন্যান্য প্রাণীর উত্সের সাথে কম পুষ্টিকর নয়। অন্যান্য প্রাণীর উত্সের মতো শামুকেরও প্রচুর উপকারিতা রয়েছে।
ইন্দোনেশিয়ান স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মালিকানাধীন ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা সাইট বলে যে প্রতি 100 গ্রাম (ছ) শামুকের মাংসে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- জল: 6.7 গ্রাম
- শক্তি: 441 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- প্রোটিন: 48.7 গ্রাম
- চর্বি: 20.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 15.8 গ্রাম
- ছাই (ASH): 8.4 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম (Ca): 692 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস (P): 523 মিগ্রা
- আয়রন (Fe): 16.6 মিগ্রা
- Retinol (Vit. A): 6 মাইক্রোগ্রাম (mcg)
- মোট ক্যারোটিন (পুনঃ): 1,408 mcg
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.56 মিগ্রা
- ভিটামিন সি (Vit. C): 69 মিগ্রা
দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা জার্নাল অফ ফিশারিশ সায়েন্সেস, যে মাংস বর্ণনা escargot অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ হওয়ায় এটিকে উচ্চ পুষ্টির মূল্য বলে মনে করা হয়।
শামুকের মধ্যে থাকা খনিজ পদার্থের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম।
যদিও শামুকের ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্লাভিন), ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন), ভিটামিন বি৬ (পাইরিডক্সিন), ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই।
মজার ব্যাপার হল, escargot আপনি ডায়েট ফুডও তৈরি করতে পারেন কারণ এতে ফ্যাট কম কিন্তু প্রোটিন বেশি।
সেই কারণেই প্রক্রিয়াজাত শামুক খাওয়া আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য শামুকের উপকারিতা
এই একটি প্রাণীর রক্ষণাবেক্ষণ এবং বংশবৃদ্ধি করা সহজ। আসলে, ইন্দোনেশিয়া সহ খুব কম লোকই এটি খেতে পছন্দ করে না।
ইউরোপের কিছু দেশ, বিশেষ করে ফ্রান্স, প্রক্রিয়াজাত শামুক পছন্দ করে যেগুলিকে আরও পরিচিত হিসাবে উল্লেখ করা হয় escargot.
প্রথম নজরে এটি অদ্ভুত দেখায়, কিন্তু আসলে প্রক্রিয়াকৃত শামুক বিভিন্ন সুবিধা দেয় যা খাওয়ার সময় শরীরের জন্য ভাল, যথা:
1. ত্বকের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া
সম্প্রতি, বেশ কিছু ত্বকের যত্নের পণ্য প্রায়ই শামুক শ্লেষ্মা ব্যবহার করে যা কালো দাগ ছদ্মবেশ দিতে এবং ব্রণের বৃদ্ধি কমাতে সক্ষম বলে দাবি করা হয়।
ফলে ত্বক মসৃণ ও মসৃণ দেখাবে।
শামুক দ্বারা ছাপিয়ে যাবেন না, শামুকের একই রকম সৌন্দর্যের উপকারিতা রয়েছে বলে মনে করা হয়।
একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে মেডিকেল সায়েন্টিফিক জার্নাল, শামুক শ্লেষ্মার সম্ভাবনা দেখায় যা ত্বকে ক্ষত নিরাময় এজেন্ট হিসাবে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়।
একদল পরীক্ষামূলক প্রাণীর সাথে জড়িত গবেষণায় দেখা গেছে যে শামুক শ্লেষ্মা দিয়ে দাগ দেওয়া কাটা কাটাগুলি শামুক শ্লেষ্মা দিয়ে দাগ দেওয়া হয়নি এমন কাটার চেয়ে দ্রুত সেরে যায়।
2. মেজাজ উন্নত করুন
আপনি সাধারণত ফিরে কি কি মেজাজ বা খারাপ মেজাজ?
ঘুম, সিনেমা দেখা বা চকলেট বার খাওয়া ছাড়াও দেখা যাচ্ছে escargot বা শামুকও একটি বিকল্প হতে পারে।
কারণ, শামুকের মধ্যে ট্রিপটোফান নামক রাসায়নিক যৌগ থাকে যা অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত।
খাওয়ার কিছুক্ষণ পরে, ট্রিপটোফান যৌগগুলি যা শরীরে প্রবেশ করে 5-এইচটিপি (5-হাইড্রোক্সিট্রিপটোফ্যান) নামক একটি অণুতে রূপান্তরিত হবে।
এই শামুকের অণুগুলি সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন হরমোন তৈরি করতে মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করার জন্য উপকারীতা তৈরি করবে।
এই দুটি হরমোন ক্ষুধা, মেজাজ এবং ভাল ঘুমের মানের পরিবর্তনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
3. অপুষ্টি কাটিয়ে ওঠা
মজার নয় এমন পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে গবেষকরা বলেছেন যে শামুকের মাংস শরীরের জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।
শামুক শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের বয়সের মধ্যে পুষ্টি এবং আয়রনের ঘাটতি (অ্যানিমিয়া) কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করতে সক্ষম বলে বলা হয়।
এটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং আয়রন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ escargot এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য উত্স হিসাবে বিবেচিত করে তোলে।
প্রকৃতপক্ষে, এই নরম দেহের প্রাণীদের মাংস অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন লিনোলিক অ্যাসিড এবং লিনোলিক অ্যাসিড, যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল অবদান রাখতে সক্ষম।
নিরাপদে শামুক খাওয়ার টিপস
যদিও এর অনেক উপকারিতা এবং স্বাদ সুস্বাদু, তবুও শামুক খাওয়ার সময় আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে।
এটা সম্ভব যে শামুকের মধ্যে পরজীবী রয়েছে যা খাওয়ার সময় শরীরের ক্ষতি করার ঝুঁকি তৈরি করে।
ভাল পুষ্টি পাওয়ার পরিবর্তে প্রক্রিয়াকরণ বা রান্নায় ভুল পদক্ষেপ escargot এটি সংক্রমণ এবং রোগ হতে পারে যা এটিতে পরজীবী থেকে আসে।
মাংস হলে ঝুঁকি আরও বাড়তে পারে escargot পরিবেশন করার সময় ধুয়ে না বা পুরোপুরি রান্না করা হয় না।
সুপার ব্যস্ত মানুষের জন্য 13টি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার টিপস
অতএব, আপনি যে ধরণের শামুক খেতে পারেন সেগুলি বিশেষভাবে চাষ করা হয়, সেগুলি নয় যেগুলি অযত্নে নেওয়া হয় বা সাধারণত বন্য অঞ্চলে অবাধে বাস করে।
উপরন্তু, প্রক্রিয়াকরণ জড়িত অতিরিক্ত উপাদান মনোযোগ দিন।
আপনি যদি স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর হতে চান, তাহলে আপনি কম চর্বিযুক্ত অন্যান্য তেল দিয়ে রান্নার তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যেমন অলিভ অয়েল বা ক্যানোলা তেল।
শামুক খাওয়ার পরে যদি আপনি কোন উদ্বেগজনক লক্ষণ অনুভব করেন তবে আপনার ডাক্তারকে কল করতে দ্বিধা করবেন না।