পার্সলে বা বেশি পরিচিত পার্সলে একটি উদ্ভিদ যে প্রায়ই একটি খাদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়. স্বাদ উন্নত করতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, এটি দেখা যাচ্ছে যে পার্সলেতেও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, আপনি জানেন! লাভ কি কি?
পার্সলে এর উপকারিতা, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ যা শরীরের জন্য ভালো
হেলথলাইন থেকে রিপোর্ট করা হয়েছে, 8 গ্রাম যা দুই টেবিল চামচ পার্সলে এর সমতুল্য ভিটামিন এ এর চাহিদার প্রায় 12% এবং প্রতিদিন প্রস্তাবিত ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়তার 16% পূরণ করতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, এই অংশটি এক দিনে ভিটামিন কে গ্রহণের প্রস্তাবিত পরিমাণকেও ছাড়িয়ে গেছে এবং এর সামগ্রী 154 শতাংশে পৌঁছেছে।
পার্সলে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের একটি উৎস, যা আপনার শরীরকে সুস্থ রাখতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এখানে বিভিন্ন বিষয়বস্তু থেকে প্রাপ্ত সুবিধাগুলি রয়েছে।
1. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
আপনি এই এক পার্সলে উপকারিতা মনে নাও হতে পারে. তবে, দুধ এবং মাছের মতো পার্সলেও আপনার হাড়ের শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
পার্সলে উচ্চ ভিটামিন কে উপাদান অস্টিওব্লাস্ট নামক কোষ গঠনে সহায়তা করে শক্তিশালী হাড় তৈরি করতে সাহায্য করে।
ভিটামিন কে কিছু প্রোটিনকে সক্রিয় করে যা হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়াতে কাজ করে।
যেমনটি সুপরিচিত, ভিটামিন কে সেবনের অভাবে একজন ব্যক্তির বিভিন্ন সমস্যা যেমন অস্টিওপোরোসিস বা ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বেশি থাকে।
ভিটামিন কে খাওয়ার মাধ্যমে, হাড়গুলি ক্যালসিয়ামকে আরও ভালভাবে শোষণে কাজ করে। এই ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি পার্সলে থেকে পাওয়া যেতে পারে।
2. রোগ প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
পার্সলে এর পরবর্তী সুবিধা হল এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান যা রোগ সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি ছাড়াও, পার্সলে পাওয়া প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েড।
পার্সলেতে উপস্থিত ভিটামিন সি শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে। যদিও ক্যারোটিনয়েডগুলি ফুসফুসের ক্যান্সারের মতো নির্দিষ্ট রোগের ঝুঁকি কমাতে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে।
অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে নিষ্কাশিত পার্সলেতে ব্যাকটেরিয়ারোধী উপকারিতা থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। পরীক্ষা টিউবে পরিচালিত পরীক্ষায়, পার্সলে নির্যাস খামির, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে একটি উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব দেখিয়েছে যেমন এস. অরিয়াস।
3. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে
উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে যেমন ইনসুলিন প্রতিরোধের যা ডায়াবেটিস হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, পার্সলে মাইরিসেটিন নামে এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে বলে।
টাইপ 1 ডায়াবেটিস সহ একদল ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি পরীক্ষায়, পার্সলে সেবন গ্লুকোজ কমাতে এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করতে দেখা গেছে।
যদিও মানুষের মধ্যে এর প্রভাবের জন্য এটি আবার পরীক্ষা করা দরকার, পরিমিত পরিমাণে পার্সলে খাওয়া আপনাকে রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
4. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে
পার্সলে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ক্যারোটিনয়েডগুলি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, রক্তচাপ এবং উচ্চ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রার মতো হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় এমন কারণগুলি হ্রাস করে।
এছাড়াও, পার্সলে সেবন ভিটামিন বি 9 গ্রহণ করতে সাহায্য করতে পারে যা মোট দৈনিক প্রয়োজনের 11% এর মতো উপকারে সমৃদ্ধ। ভিটামিন বি 9 এর পর্যাপ্ত ভোজনের এখনও হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
ভিটামিন B9 অ্যামিনো অ্যাসিড হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমিয়ে হার্টকে রক্ষা করতে পারে বলে মনে করা হয়, যা ধমনীর কাজকে প্রভাবিত করতে পারে।
5. পার্সলে ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য উপকারী
এই সুবিধাটি হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনগুলির ক্যান্সার-প্ররোচিত প্রভাবগুলিকে বাধা দেওয়ার ক্ষেত্রে পার্সলে এর সম্ভাব্যতা প্রদর্শনের গবেষণা থেকে জানা যায়। হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন উপাদানগুলি সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা মাংসে উপস্থিত হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মাত্রাও কমিয়ে দেবে।
মনে রাখবেন, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চেয়ে বেশি ফ্রি র্যাডিকেল থাকে। এই অবস্থার অস্তিত্ব নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার যেমন কোলন ক্যান্সার হতে পারে।
যদিও পার্সলে দ্বারা প্রদত্ত অনেকগুলি উপকারিতা শরীরের জন্য ভাল, আপনার সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং অতিরিক্ত নয়। নিরাপদে থাকার জন্য, আপনার পার্সলে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।
পার্সলে ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে এক থেকে দুই সপ্তাহ রাখে। শুকনো পার্সলে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখলে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।