রানী এলিজাবেথের বিশেষ খাবারের পর থেকে ডরি মাছ ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মাছ এবং চিপস ইন্দোনেশিয়ায় প্রবেশ করেছে। এই খুব নরম টেক্সচারযুক্ত মাছটি হঠাৎ করেই ইন্দোনেশিয়ার মানুষের প্রিয় সমসাময়িক খাবারের মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে কারণ এটি প্রায় কাঁটাবিহীন এবং অবশ্যই এটি ভাত খাওয়ার জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডরি মাছের উপকারিতা এবং এটি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আগ্রহী মাছ এবং চিপস বাড়িতে একা?
তুমি যে ডোরি খাও সে নিমোর বন্ধু নীল নয়, কিন্তু ক্যাটফিশ
কল্পনা করবেন না যে আপনি এতক্ষণ যে ডোরিটি খাচ্ছেন সেটি কার্টুনের নীল মাছ নিমো কে খোঁজ . নীল মাছ, আসলে এক ধরনের শোভাময় মাছ যা অখাদ্য এবং বিষাক্ত।
যাইহোক, এখন পর্যন্ত, বেশিরভাগ মানুষ জানেন যে মাছ প্রধান মেনু মাছ এবং চিপস ডোরি মাছ আসলে, মেনুটি ক্যাটফিশ থেকে তৈরি করা হয়, যাকে সহজেই স্থানীয় ডরি মাছ বলা হয়। ইন্দোনেশিয়ার সামুদ্রিক বিষয়ক ও মৎস্য মন্ত্রণালয় (KKP) অনুসারে, লেবেল ত্রুটির কারণে ডরি শব্দটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ক্যাটফিশের সুবিধা কী?
ঘটনা সোজা করার পর, তাহলে ক্যাটফিশের লাভ কী?
1. উচ্চ প্রোটিন
মাছ হল উচ্চ প্রোটিন জাতীয় খাবারের একটি উৎস যা শরীরের জন্য ভালো।
100 গ্রাম ক্যাটফিশের একটি পরিবেশনে 17 গ্রাম প্রোটিন থাকে। একটি সুস্বাদু খাবারে ক্যাটফিশ প্রক্রিয়াকরণ আপনাকে আপনার প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করে। ইমিউন সিস্টেম উন্নত করতে, শরীরের ক্ষতিগ্রস্থ কোষ মেরামত করতে এবং পেশী ভর বাড়াতে শরীরের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন।
2. ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ
ওমেগা -3 অ্যাসিড ধারণকারী মাছ সহ প্যাটিন। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং তাদের ডেরিভেটিভস, যেমন ডিএইচএ এবং ইপিএ, হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
বিভিন্ন উত্স থেকে উদ্ধৃতি, নিয়মিত ওমেগা -3 সমৃদ্ধ মাছ খাওয়া রক্তে খারাপ চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, সপ্তাহে একবার 50 গ্রাম পর্যন্ত ওমেগা 3 সমৃদ্ধ মাছের ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
এদিকে, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য থেকে ওমেগা -3 এর দৈনিক গ্রহণ আলঝেইমার রোগ এবং বিষণ্নতার ঝুঁকি কমাতে রিপোর্ট করা হয়েছে।
3. ভিটামিন এবং খনিজ উচ্চ
প্রোটিন এবং ওমেগা -3 উচ্চ হওয়ার পাশাপাশি, মাছে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, কপার ( তামা ), সেলেনিয়াম, এবং ম্যাঙ্গানিজ।
4. ক্যালোরি এবং চর্বি কম
প্রাণীজ প্রোটিনের অন্যান্য উৎস যেমন মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের তুলনায়, মাছের মধ্যে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত যা ক্যালোরি কম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট। প্রতি 100 গ্রাম ফিশ ফিলেটে সাধারণত মাত্র 90 ক্যালোরি থাকে। সুতরাং, যদি আপনি ওজন কমানোর প্রোগ্রামে থাকেন তবে মাছ একটি ভাল সাইড ডিশ।
প্রতি 100 গ্রাম ফিশ ফিলেটে গড়ে 4 গ্রাম চর্বি থাকে, তবে মাত্র 1 গ্রাম ফ্যাট আসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে। বাকিটা অসম্পৃক্ত চর্বি যা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভালো।
আসুন, একটি মেনু তৈরি করুন মাছ এবং চিপস ঘরে একা
1. মাছ এবং চিপস রেস্টুরেন্ট শৈলী
প্রধান উপাদান প্রয়োজন:
- 300 গ্রাম গমের আটা
- চা চামচ লবণ
- চা চামচ মরিচ
- জাম্বল ক্যাটফিশ ফিলেট 150 গ্রাম
- লেবু চেপে
- 1 কাপ জল
- 250 গ্রাম রান্নার তেল
লেবু সস উপাদান:
- 1 বোতল মেয়োনিজ
- লেবু
- রসুনের 2 কোয়া
- স্বাদে সেলারি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
অন্যান্য উপাদানের:
- 50 গ্রাম ব্রকলি
- 50 গ্রাম আলু ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
কীভাবে টারটার সস তৈরি করবেন:
- মেয়োনিজ, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ, রসুন এবং সেলারির মতো উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন
- 1 চা চামচ তেল গরম করুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
পদ্ধতি ক্যাটফিশ প্রক্রিয়াকরণ:
- 150 গ্রাম ময়দা, লবণ, গোলমরিচ, লেবু এবং 1/2 কাপ জল একত্রিত করুন।
- ভেজা মিশ্রণে পরিষ্কার এবং ভেজানো ক্যাটফিশ রাখুন।
- তারপরে 150 গ্রাম শুকনো ময়দার পাত্রে ভেজা আটা দিয়ে লেপে দেওয়া ক্যাটফিশটি প্রবেশ করান। মাছকে শুকনো ময়দা দিয়ে প্রলেপ দিন, মাছের টুকরোগুলোকে পিছনে ঘুরিয়ে দিন যাতে শুকনো ময়দা একসাথে লেগে থাকে।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সরান এবং ড্রেন।
- না হওয়া পর্যন্ত ব্রোকলি এবং আলু সিদ্ধ করুন, মাছ এবং টারটার সসের সাথে পরিবেশন করুন।
2. মাছ ক্যাটফিশ মিষ্টি এবং টক
উপকরণ প্রয়োজন
- জাম্বল ক্যাটফিশ ফিলেট 150 গ্রাম
- 1 কাপ ময়দা
- ২ টি ডিম
- চা চামচ মরিচ
- চা চামচ লবণ
- 250 মিলি মিনিয়াক তেল
মিষ্টি এবং টক সসের উপাদান:
- টমেটো সস 5 টেবিল চামচ
- 1 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস
- রসুন কুচানো 3 কোয়া
- 2টি লাল পেঁয়াজ কুচানো
- মোটা করে কাটা পেঁয়াজ
- কোঁকড়ানো লাল মরিচের 5 টুকরা, তির্যক কাটা
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- চা চামচ লবণ
- চা চামচ মরিচ
কীভাবে মিষ্টি এবং টক মাছের ফিললেট তৈরি করবেন
- প্যান গরম করে তেল ঢেলে দিন।
- মাছের ফাইলে ডাইস করুন।
- আধা কাপ ময়দা, গোলমরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন।
- ডিম ফাটিয়ে ফেটিয়ে নিন।
- মাছটিকে ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন, তারপরে ডিমের মিশ্রণে, তারপরে শুকনো আটার মিশ্রণে।
- গরম তেলে মাছ ভাজুন, রং সোনালি হলুদ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- মাছ তুলে ফেলুন।
- প্যানটি আবার গরম করুন, 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল ঢেলে দিন।
- পেঁয়াজ, রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- লাল মরিচ এবং অয়েস্টার সস যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
- টমেটো সস, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, প্রায় ফুটন্ত পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভাজা মাছের ফিললেট যোগ করুন। মসৃণ এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।