একা খাওয়া সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, ডিম অন্যান্য খাবারের সঙ্গী বা সংযোজন হতে পারে। যাইহোক, ডিমের কুসুম তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির কারণে প্রায়শই "প্রাইমাডন" হয়। আসলে, ডিমের সাদা অংশে এমন উপাদান এবং উপকারিতা রয়েছে যা কম স্বাস্থ্যকর নয়।
ডিমের সাদা অংশে পুষ্টি উপাদান
উপকারিতা জানার আগে প্রথমে জেনে নিন ডিমের সাদা অংশে কী কী পুষ্টি উপাদান রয়েছে। নীচে একটি ডিমের সাদা অংশে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- প্রোটিন: 4 গ্রাম
- চর্বি: 0.05 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 2.3 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 3.6 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 53.8 মিলিগ্রাম
- শক্তি: 16 ক্যালোরি
- ভিটামিন বি 2: 0.145 মিলিগ্রাম
ডিমের সাদা অংশ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
ডিমের কুসুমের সাথে তুলনা করলে, ডিমের সাদা অংশে থাকা পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ খুব বেশি নয়। যাইহোক, ডিমের সাদা অংশও শরীরের জন্য ভালো নানাবিধ উপকার দেয়।
1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশগুলি প্রায়ই ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য একটি প্রাতঃরাশের মেনু। কারণ ডিমের সাদা অংশে ক্যালরি কম থাকে। একটি ডিমের কুসুমের সাথে তুলনা করলে পরিমাণটি ছোট হয় যা 55 ক্যালোরিতে পৌঁছায়।
এছাড়া ডিমের সাদা অংশে প্রোটিন বেশি থাকে। প্রোটিন আপনাকে বেশিক্ষণ পূর্ণ বোধ করে অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি চলমান ওজন হ্রাস প্রক্রিয়া সমর্থন করতে পারে।
2. পেশী তৈরির জন্য ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা
শুধুমাত্র ডায়েটে থাকা লোকেরাই নয়, ডিমের সাদা অংশও বডি বিল্ডারদের দ্বারা খাওয়া একটি খাবার যা শরীরের পেশী বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আবার, আপনি প্রোটিন সামগ্রীর জন্য এই বৈশিষ্ট্যগুলি পেতে পারেন। যদিও ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশের মধ্যে প্রোটিনের পার্থক্য খুব বেশি নয়, তবে ডিমের সাদা অংশে প্রোটিন উচ্চ মানের প্রোটিন।
ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (FAO) দ্বারা পরিচালিত পরীক্ষা থেকে, ডিমের সাদা PDCAAS স্কোর 1.0 সহ সর্বোচ্চ ছিল। PDCAAS হল একটি পরীক্ষা যা একটি প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের তুলনা করে। প্রোটিনের গুণমান পরিমাপের জন্য এই পরীক্ষা করা হয়।
অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের কোষের টিস্যুর বৃদ্ধি এবং সুস্থ ফাংশন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন। এই পদার্থটি পেশী তৈরিতে, এর দৃঢ়তা বজায় রাখতে এবং শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
3. কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে
অনেকে ডিম খাওয়াকে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ার সাথে যুক্ত করে। প্রকৃতপক্ষে, ডিমের প্রকৃত কোলেস্টেরলের পরিমাণ সমস্যা সৃষ্টি করবে না যতক্ষণ না সেগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে না খাওয়া হয়।
যাইহোক, কিছু লোকের কোলেস্টেরল খাবারের জন্য অতিরঞ্জিত প্রতিক্রিয়া রয়েছে। এটি জিন দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা এই প্রতিক্রিয়াকে প্রভাবিত করে, যার মধ্যে একটি হল ApoE4 জিন। এই অবস্থায়, কোলেস্টেরলের সামান্য সেবনও রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে।
অতএব, আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন বা সম্ভাবনা সম্পর্কে উদ্বেগ থাকে তবে আরও ডিমের সাদা অংশ খাওয়া একটি বিকল্প হতে পারে।
4. উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) প্রতিরোধে সাহায্য করে
ডিমের সাদা অংশে বিভিন্ন ধরনের খনিজ উপাদান থাকে যার মধ্যে একটি হল পটাশিয়াম। পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।
এই পদার্থটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শিথিল করতে পারে যা রক্তচাপকে কমিয়ে দেবে এবং শরীরকে পেশীর ক্র্যাম্প থেকে রক্ষা করবে। অনেক গবেষণায় আরও দেখা যায় যে পটাশিয়ামের ঘাটতি উচ্চ রক্তচাপ বা স্ট্রোকের ঝুঁকির সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত।
5. চোখের জন্য ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা
ডিমের সাদা অংশে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যথা রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2), একটি পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় যা বার্ধক্য এবং ছানিজনিত কারণে চোখের ক্ষয়জনিত সমস্যা প্রতিরোধ করে। বেশিরভাগ ছানি রোগীদের শরীরে রাইবোফ্লাভিনের মাত্রা কম থাকে।
ডিমের সাদা অংশে উপকারের বিষয়বস্তু হয়তো বেশি পরিমাণে নেই। তবুও, এর ব্যবহার এখনও রাইবোফ্লাভিন গ্রহণের প্রয়োজনীয়তা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অফার করা বিভিন্ন সুবিধা ছাড়াও, ডিমের সাদা অংশ এবং ডিমের কুসুম উভয়ই সমানভাবে স্বাস্থ্যকর, বিশেষ করে যখন একসাথে খাওয়া হয়। ছোট অংশে ডিম খেতে ভুলবেন না।