এর সবুজ রঙের পিছনে, আমাদের দেহের স্বাস্থ্যের জন্য ছোপটির অনেক উপকারিতা রয়েছে। ভাল খবর হল যে সবজিতে এই রস আছে সেগুলি বাজারে সহজেই পাওয়া যায় এবং সহজেই বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করা যায়, সেগুলি টক সবজি দিয়ে তৈরি, নাড়া-ভাজা, পরিষ্কার শাকসবজি দিয়ে তৈরি, ইত্যাদি। কৌতূহলী কি ছৈয়তে এর পুষ্টি উপাদান যা এর বিভিন্ন ধরনের ভালো উপকারিতা রয়েছে? এখানে পর্যালোচনা.
ছাইতে পুষ্টি উপাদান
সেচিয়াম এডুল, বা চায়োট নামে পরিচিত, এক ধরনের সবজি যা প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা খায়।
এই সবজি সরাসরি ত্বকে সিদ্ধ করে বা ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়াজাত করে উপভোগ করা যায়।
এর সুস্বাদু এবং মিষ্টি স্বাদ এই সবজি প্রক্রিয়া করা সহজ করে তোলে। এছাড়াও এই সবজিটির স্বাস্থ্যগত উপকারিতা রয়েছে যা অন্যান্য সবজির থেকে নিকৃষ্ট নয়।
ছায়াওটের উপকারিতা সম্পর্কে আরও আলোচনা করার আগে, প্রথমে এর বিষয়বস্তুটি বুঝে নিন।
100 গ্রাম (g) চায়োটে পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
- জল: 92.3 গ্রাম
- শক্তি: 30 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- প্রোটিন: 0.6 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট (CHO): 6.7 গ্রাম
- ফাইবার: 6.2 গ্রাম
- ছাই (ASH): 0.3 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম (Ca): 14 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস (P): 25 মিগ্রা
- আয়রন (Fe): 0.5 মিগ্রা
- সোডিয়াম (Na): 3 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম (কে): 167.1 মিগ্রা
- কপার (Cu): 0.16 মিগ্রা
- দস্তা (Zn): 1.0 মিলিগ্রাম
- বিটা-ক্যারোটিন: 48 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
- মোট ক্যারোটিন (পুনঃ): 20 এমসিজি
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.02 মিগ্রা
- নিয়াসিন (নিয়াসিন): 0.6 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি (ভিটামিন সি): 18 মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ পদার্থের ঘনত্ব ছাড়াও, চাওটে ফোলেট সমৃদ্ধ যা কোষ গঠন এবং ডিএনএ সংশ্লেষণে সহায়তা করে।
এছাড়াও, এই সবজিতে আসলে অল্প পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিপোনোন, অ্যাগলাইকোন, ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্যের জন্য ছায়টের উপকারিতা
Chayote হল এক ধরনের সবজি যা ক্যালোরিতে কম কারণ এতে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না।
অতএব, এই সবজিটি প্রায়শই এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা কোলেস্টেরল কমাতে এবং ওজন কমাতে চান।
এখানে চায়োটের কিছু সুবিধা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার:
1. গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল
গর্ভাবস্থায় মায়েদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করার জন্য চায়োটে থাকা ফোলেট (ভিটামিন বি৯) খুবই ভালো।
গর্ভাবস্থায় ফোলেটের ঘাটতি শিশুর জন্য স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণ হতে পারে যেমন নিউরাল টিউব ত্রুটি, হার্টের সমস্যা, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের ত্রুটি এবং এমনকি গর্ভপাত।
অতএব, আপনি যদি আপনার শরীর এবং আপনার ভ্রূণের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে চান তবে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ছ্যাওট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
2. কোলেস্টেরল বজায় রাখুন
উপরে যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে, চায়োটে কিছু ক্যালোরি থাকে এবং কোনো স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা কোলেস্টেরল থাকে না।
এটি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রাখতে চায়োটকে একটি ভাল খাবার হিসাবে তৈরি করে।
মায়ো ক্লিনিক থেকে উদ্ধৃত, উচ্চ কোলেস্টেরল রক্তনালীতে চর্বি জমার কারণ হতে পারে, যা ধমনী দিয়ে রক্ত প্রবাহকে কঠিন করে তোলে।
এই অবস্থা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
3. উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
চায়োটের আরেকটি সুবিধা হল এটি আপনাকে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে কারণ এতে হালকা মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
গবেষণা জার্নালে প্রকাশিত ফার্মাসিউটিক্যাল বায়োলজি পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে chayote এর উপকারিতা প্রমাণ করুন।
ফলস্বরূপ, চায়োটে থাকা যৌগগুলি রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করতে পারে যার ফলে রক্তের প্রবাহ বৃদ্ধি পায় এবং রক্তচাপ হ্রাস পায়।
4. রক্তাল্পতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে
আয়রনের ঘাটতি একজন ব্যক্তিকে রক্তাল্পতা প্রবণ করে তুলতে পারে।
রক্তাল্পতার অন্যতম কারণ হল আপনি প্রতিদিন যে খাবার খান তা থেকে আয়রন গ্রহণের অভাব।
মজার বিষয় হল, এটি দেখা যাচ্ছে যে চায়োটে পর্যাপ্ত আয়রন রয়েছে যা রক্তাল্পতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করার ক্ষমতা রাখে।
কারণ চায়োটে থাকা আয়রন উপাদান হিমোগ্লোবিনকে অক্সিজেন বাঁধতে সাহায্য করতে পারে। ঠিক আছে, এই সবজি খেলে আপনি রক্তস্বল্পতার লক্ষণ এড়াতে পারেন।
5. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
চায়োট ভিটামিন সি এর একটি বড় উৎস যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধ করার পাশাপাশি, চয়োটে ভিটামিন সি এর উপাদান ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে ত্বকের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে যা অকালে বার্ধক্য সৃষ্টি করে।
সংক্ষেপে, চয়োটের উপকারিতাগুলি আপনাকে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে।
6. অ্যান্টিক্যান্সার
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, চয়োটে পলি ফেনোলিক ফ্ল্যাভোনয়েডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের জন্য ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে আবদ্ধ করতে পারে।
এই ফ্রি র্যাডিকেল শরীরে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
গবেষণা জার্নালে প্রকাশিত পুষ্টি উপাদান উল্লেখ করেছে যে ছ্যায়োটে থাকা যৌগগুলির শরীরে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে বাধা দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে।
সেজন্য, নিয়মিত কুমড়া খাওয়ার অন্যতম উপকারিতা হল ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করার সুযোগ।
7. যকৃতের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া
Chayote এর পরবর্তী সুবিধা হল আপনার যকৃতের স্বাস্থ্যের চিকিৎসায় সাহায্য করা। বেশ কয়েকটি গবেষণায় এই চায়োটের কার্যকারিতা প্রমাণিত হয়েছে।
কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল ল্যাবরেটরি পরীক্ষার মাধ্যমে লিভারের স্বাস্থ্যের উপর চায়োটের নির্যাসের উপকারিতা সম্পর্কে একটি পর্যবেক্ষণ উপস্থাপন করে।
ফলস্বরূপ, চ্যোটে ফ্যাটি লিভার প্রতিরোধ এবং নিরাময় করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে সম্ভাবনা রয়েছে।
মোটকথা, চায়োট এমন একটি খাবার যা পরিবেশন করা খুবই সহজ, বিশেষ করে এর উপকারিতাগুলো অনেক বৈচিত্র্যময়।
সিদ্ধ করার পর বা খাবারে প্রক্রিয়াজাত করে সরাসরি ত্বকের সাথে খেতে পারেন।
শ্যাওট সেবনের কারণে কোন বিশেষ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। যাইহোক, এই সবজি খাওয়ার পরে যদি আপনি কোন উদ্বেগজনক উপসর্গ অনুভব করেন তবে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।