ডিম খেতে প্রায় সবাই পছন্দ করে, বিশেষ করে মুরগির ডিম এবং কোয়েলের ডিম। প্রক্রিয়া করা সহজ হওয়ার পাশাপাশি, এই গোলাকার খাদ্য উপাদানগুলিতে শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। তবে দুটির মধ্যে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর কোনটি?
মুরগির ডিম এবং কোয়েলের ডিমের পুষ্টি উপাদান
চেহারা থেকে বিচার করে, আপনি স্পষ্টভাবে সহজেই এই দুই ধরনের ডিমের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারেন। হ্যাঁ, মুরগির ডিমের খোসার বাদামি রঙ থাকে, অন্যদিকে কোয়েলের ডিমের খোসার কালো দাগ সাদা হয়ে থাকে।
সুতরাং, পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, কোনটি স্বাস্থ্যকর, তাই না? আসুন, একে একে বর্ণনা করি!
1. প্রোটিন
প্রতি 50 গ্রাম বা প্রায় 1টি বড় মুরগির ডিমে 6 গ্রাম প্রোটিন এবং 78 ক্যালোরি থাকে। এদিকে, কোয়েল ডিমের একটি পরিবেশন (5 ডিম) 6 গ্রাম প্রোটিন এবং 71 ক্যালোরি রয়েছে।
আপনি যদি 5টি কোয়েলের ডিম খান, তার মানে আপনি একটি মুরগির ডিম খাওয়ার মতো প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ পাবেন। দুটির ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 7 ক্যালোরি প্রবাহিত হয়, তাই এটি খুব বেশি আলাদা নয়।
শুধু ক্যালরির সংখ্যাই একই নয়, এই দুই ধরনের ডিমে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানও একই রকম থাকে।
2. কোলেস্টেরল
আপনি হয়ত কোয়েলের ডিম খাওয়া এড়িয়ে যাচ্ছেন কারণ বলা হয় এগুলো কোলেস্টেরল বাড়ায়। ফলস্বরূপ, আপনি শুধুমাত্র মুরগির ডিম খেতে পছন্দ করেন যাতে একটি নিরাপদ কোলেস্টেরল থাকে। যাইহোক, সত্যিই তাই?
প্রকৃতপক্ষে, প্রতি 5টি ডিম বা কোয়েল ডিমের একটি পরিবেশনে 5 গ্রাম মোট ফ্যাট থাকে, যার মধ্যে 1.6 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এদিকে, একটি বড় মুরগির ডিমে (50 গ্রাম) মোট ফ্যাট 5 গ্রাম থাকে, যার মধ্যে 1.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
যদিও পার্থক্যটি সামান্য মনে হয়, তবুও কোয়েলের ডিমে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি। সাবধান, এই স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।
তাদের ছোট আকারের কারণে, আপনি বুঝতে পারবেন না যে আপনি একদিনে অনেকগুলি কোয়েলের ডিম খেয়েছেন। ঠিক আছে, এই অংশটি অবিলম্বে নিয়ন্ত্রণ করা না হলে উচ্চ কোলেস্টেরল ট্রিগার করতে পারে।
তাহলে, মুরগির ডিম নাকি কোয়েলের ডিম স্বাস্থ্যকর?
মূলত, এই দুটি ডিম স্বাস্থ্যের জন্য সমান উপকারী। যাইহোক, ফ্যাট কন্টেন্ট থেকে দেখা হলে, কোয়েল ডিমের তুলনায় মুরগির ডিম স্বাস্থ্যকর হতে থাকে।
আপনার মধ্যে যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে, আপনার কোয়েলের ডিম খাওয়া সীমিত করা উচিত বা শুধুমাত্র মাঝে মাঝে। তদুপরি, এর ছোট আকারের কারণে, আপনি কখন প্রচুর পরিমাণে কোয়েলের ডিম খান তা আপনি প্রায়শই বুঝতে পারবেন না।
তবে, এর মানে এই নয় যে আপনি প্রচুর মুরগির ডিম খেতে পারবেন। এটা উল্লেখ করা উচিত যে মুরগির ডিমে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্ট অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় তাই এটি সীমিত করা আবশ্যক।
নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, যদি ডিম সেদ্ধ করা হয় যাতে আপনার খুব বেশি তেল বা মার্জারিনের প্রয়োজন হয় না।