অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রায়শই বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এটি তাপ বিতরণ করতে পারে যাতে খাবার দ্রুত রান্না হয়। খাদ্য মোড়ক হিসাবে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাদ্য তাপ এবং আর্দ্রতা ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারেন.
তবে, কাঁচামাল ধাতু বিবেচনা করে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কি খাবারের জন্য নিরাপদ?
খাবারে আসলে প্রাকৃতিক অ্যালুমিনিয়াম থাকে
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হল অ্যালুমিনিয়াম ধাতুর একটি পাতলা শীট যার পুরুত্ব 0.2 মিলিমিটারের কম।
অ্যালুমিনিয়াম ধাতু বাতাস, জল, এবং আপনি প্রতিদিন খাওয়া খাবার পাওয়া যাবে. প্রকৃতপক্ষে, ফল, সবজি, মাছ, মাংস এবং দুগ্ধ সহ বেশিরভাগ খাবারে খনিজ আকারে প্রাকৃতিক অ্যালুমিনিয়াম থাকে।
প্রতিটি ধরণের খাবারে বিভিন্ন পরিমাণে অ্যালুমিনিয়াম থাকতে পারে। এটি খাদ্যের অ্যালুমিনিয়াম শোষণ করার ক্ষমতা, যে মাটিতে খাদ্য জন্মানো হয়, খাদ্যের প্যাকেজিং এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় খাদ্য সংযোজনগুলির উপর নির্ভর করে।
খাবার থেকে অ্যালুমিনিয়াম পেলে কোনো সমস্যা নেই কারণ শরীর শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে এই খনিজটি শোষণ করে। হজম প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, শরীর মলের মাধ্যমে খাদ্য থেকে অবশিষ্ট অ্যালুমিনিয়াম অপসারণ করবে।
বেশিরভাগ কর্মক্ষম ব্যক্তিরাও প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীর থেকে অ্যালুমিনিয়াম অপসারণ করতে সক্ষম। সুতরাং, আপনি খাবার থেকে যে অ্যালুমিনিয়াম পান তা সাধারণত নিরাপদ এবং কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করবে না।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাদ্যের অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী বাড়াতে পারে
আপনার শরীরে প্রবেশ করা বেশিরভাগ অ্যালুমিনিয়াম খাবার থেকে আসে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত অ্যালুমিনিয়াম খাবারে প্রবেশ করতে পারে।
খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের প্রবেশের ফলে এই খাবারগুলিতে অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। জার্নাল থেকে রিপোর্ট টক্সিকোলজিতে সমালোচনামূলক পর্যালোচনা, গবেষকরা তিনটি কারণ প্রকাশ করেছেন যা নিম্নরূপ স্তরগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে।
- রান্নার তাপমাত্রা। উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার কৌশলগুলি অ্যালুমিনিয়ামের জন্য খাবার প্রবেশ করা সহজ করে তুলবে।
- খাদ্য অম্লতা স্তর। আপনি যত বেশি অ্যাসিডিক খাবার প্রক্রিয়া করবেন, অ্যালুমিনিয়ামের এটিতে শোষিত হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।
- নির্দিষ্ট উপাদান যোগ করা. লবণ এবং মশলা অ্যালুমিনিয়ামের খাবারে প্রবেশ করা সহজ করে তুলতে পারে।
রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করলে দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব থাকতে পারে। যাইহোক, এখন পর্যন্ত কোন শক্তিশালী প্রমাণ নেই যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার কিছু রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
এটা কি সত্য যে স্টাইরোফোম খাবারের পাত্রে ক্যান্সার হতে পারে?
শরীরে বেশি অ্যালুমিনিয়াম থাকলে কী হবে?
আপনি রান্নার জন্য যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন তা থেকে ধাতব এক্সপোজার খুব কম, তবে আপনি যদি বছরের পর বছর ধরে এটির সংস্পর্শে থাকেন তবে এই খনিজগুলি তৈরি হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আলঝেইমার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মস্তিষ্কে উচ্চ মাত্রার অ্যালুমিনিয়াম থাকে। এই গবেষণাটি আরও দেখায় যে শরীরে অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ মাত্রা মস্তিষ্কের কোষের বৃদ্ধি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
ইউএস সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি)ও একই কথা জানিয়েছে। শরীরে অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ মাত্রা মস্তিষ্কের ব্যাধি, স্নায়ু সমস্যা, হাড়ের রোগ এবং রক্তশূন্যতার ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে।
যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা আলঝেইমার রোগের বিকাশে অ্যালুমিনিয়ামের ভূমিকা পুরোপুরি প্রকাশ করতে সক্ষম হননি। নতুন গবেষণার ফলাফল না আসা পর্যন্ত, আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার সীমিত করে অ্যালুমিনিয়ামের প্রভাব এড়াতে পারেন।
তাহলে, খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা কি নিরাপদ নাকি নয়?
সূত্র: DrAxeখাবার প্রক্রিয়াকরণের সময় আপনি যতবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করবেন, খাবারের অ্যালুমিনিয়াম তত বেশি শরীরে প্রবেশ করবে। কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে এটি খারাপ হতে পারে, তবে কয়েকজন নয় যারা এটি অস্বীকার করে।
মিশরের আইন শামস ইউনিভার্সিটির একজন অধ্যাপক ঘাডা বাসিওনির মতে, অ্যালুমিনিয়াম যেভাবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে তা অনেক কারণের উপর নির্ভর করে: আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার শরীর কতটা ভালোভাবে অ্যালুমিনিয়াম তৈরি করে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) একমত যে প্রতি সপ্তাহে 1 কেজি ওজনের 2 মিলিগ্রামের কম শরীরে অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। যাইহোক, বেশিরভাগ লোক তাদের শরীরে এর চেয়ে বেশি অ্যালুমিনিয়াম হজম করে।
আপনি নীচের কিছু টিপসের মাধ্যমে আরও নিরাপদে খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করার সময় মাঝারি বা কম তাপ ব্যবহার করুন।
- রান্নার পাত্র এবং কাটলারি ব্যবহার করুন যাতে অ্যালুমিনিয়াম নেই, যেমন কাচ বা চীনামাটির বাসন।
- শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় খাবার বা খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন।
- অ্যাসিডিক খাবার প্রক্রিয়াকরণের সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করবেন না।
সমস্ত অনুসন্ধানের সাথে, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এমনকি খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বেড়ে গেলেও, আপনার শরীর মল এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে বেশিরভাগ অ্যালুমিনিয়াম নির্গত করতে সক্ষম।
যাইহোক, যদি আপনি আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার পরিবারের উপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি এটির ব্যবহার সীমিত করতে পারেন। এছাড়াও আপনি খাদ্য-গ্রেড কাগজের মতো নিরাপদ উপাদান দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।