ডিম এমন একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা প্রোটিন সমৃদ্ধ। সাধারণত সপ্তাহে ছয়বার পর্যন্ত ডিম খাওয়া যায়। তবে অনেক বেশি ডিম খেতে হলে ভয় পেতে পারেন কারণ প্রোটিন ছাড়াও ডিমের কুসুমে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে। সুতরাং, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কতগুলি ডিম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়? নিম্নলিখিত ব্যাখ্যা দেখুন.
ডিমে রয়েছে কোলেস্টেরলের পরিমাণ
আগেই বলা হয়েছে, ডিমে মোটামুটি উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল থাকে, বিশেষ করে কুসুমে। অতএব, যদিও ডিমে অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, তবে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের অতিরিক্ত সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
সাধারণত, একটি বড় ডিমে 185 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) কোলেস্টেরল থাকে। ডিম বেশি খাওয়া হলে উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ হতে পারে। যাইহোক, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের বিষয়বস্তু বিবেচনা করে, আপনি এখনও সেগুলি গ্রহণ করতে পারবেন।
সংক্ষেপে, একটি সম্পূর্ণ ডিমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ে আপনার ভয় পাওয়ার দরকার নেই। কারণ, আপনাকে অবশ্যই বুঝতে হবে যে কোলেস্টেরলও প্রাকৃতিকভাবে লিভার দ্বারা উত্পাদিত হয়। তাই পর্যাপ্ত পরিমাণে কোলেস্টেরল গ্রহণ না করলে শরীর আপনাআপনিই কোলেস্টেরল উৎপাদন বাড়াতে থাকবে।
যতক্ষণ আপনি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখবেন এবং একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যপূর্ণ জীবনধারা অনুশীলন করবেন, সম্পূর্ণ ডিম খাওয়া অবশ্যই ভাল কারণ আপনি শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার চেয়ে শরীর আরও সম্পূর্ণ পুষ্টি পাবে।
ডিমের কুসুম নিয়ে অনেকেরই ভয়ের কারণ হল প্রতিদিনের খাবারে ডিম প্রায়ই পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, যতক্ষণ না আপনি এগুলি যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে খান, ডিম শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রায় খুব বেশি প্রভাব ফেলে না।
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কত ডিম খাওয়া?
হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য যে খাবারগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় তার মধ্যে ডিম অন্যতম, ডিম পুরোপুরি খারাপ নয়। হার্ভার্ড হেলথের মতে, স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, আপনাকে দিনে একটি ডিম খেতে দেওয়া হয়।
একটি ডিম খাওয়া আপনার হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য বিভিন্ন হৃদরোগ সহ বিভিন্ন হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াবে না। তাছাড়া ডিমের মধ্যে থাকা অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের বিষয়টিও উপেক্ষা করা যায় না।
কিন্তু মনে রাখবেন, এটি শুধুমাত্র সেইসব লোকদের জন্য অনুমোদিত যারা সুস্থ এবং যাদের কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত কোনো চিকিৎসা ইতিহাস নেই।
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য যারা ডিম খেতে চান, কুসুমের চেয়ে সাদা খাওয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে দেওয়া ভাল। তারপর, কোলেস্টেরলের জন্য ভাল খাবারগুলিকে গুণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ফল, সবুজ শাকসবজি এবং বাদাম।
কারণ হল কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট ডিমের কুসুমে থাকে, যেখানে ডিমের সাদা অংশ উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ। এদিকে, আপনি যদি সত্যিই ডিমের কুসুম খেতে চান, তাহলে অন্তত উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিমের কুসুম সপ্তাহে চারটি ডিমের কুসুমে সীমাবদ্ধ করুন।
যাইহোক, অবশ্যই, রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করার জন্য আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল থাকলে ডিমের কুসুম খাওয়া যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলুন। এখানে ডিম খাওয়ার জন্য সুপারিশগুলির বিশদ বিবরণ রয়েছে যা আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত।
- আপনি যদি সুস্থ হন এবং আপনার কোনো রোগের ইতিহাস না থাকে, তাহলে একদিনে যে কোলেস্টেরলের মাত্রা 300 মিলিগ্রামের বেশি নয়।
- আপনার যদি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা থাকে, তাহলে আপনাকে শুধুমাত্র দিনে 200 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
এছাড়াও কিভাবে ডিম রান্না এবং প্রক্রিয়াকরণ মনোযোগ দিন
আপনি যদি ইতিমধ্যে বুঝতে পারেন যে ডিম এবং ডিমের কুসুম উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকদের জন্য ভাল, তবে এখন আপনাকে কীভাবে ডিম ভালভাবে রান্না করা যায় সেদিকেও মনোযোগ দিতে হবে। সমস্যা হল, সব রান্নার পদ্ধতি স্বাস্থ্যকর নয়।
এমন কিছু পদ্ধতি বা রান্নার উপায় রয়েছে যা আসলে ডিমকে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি করে। তার মধ্যে একটি হল যখন ডিম ভাজি করে রান্না করা হয়। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ভাজা ডিম কেন ভাল নয়?
আপনি প্রতিদিন ডিম প্রক্রিয়া কিভাবে মনে করার চেষ্টা করুন? আপনি যদি সর্বদা ভাজতে থাকেন, একটি অমলেট তৈরি করেন বা ভাজা ডিম তৈরি করেন তবে আপনাকে অবশ্যই ভাজার উপাদান হিসাবে তেল বা মার্জারিন ব্যবহার করতে হবে। ঠিক আছে, এটি তখন আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে।
ডিম ভাজার সময়, আপনি ডিম রান্না করতে যে তেল ব্যবহার করেন তা ডিমে ইতিমধ্যেই কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে। অর্থাৎ আপনার খাওয়া কোলেস্টেরলও বেড়ে যায়। তেল এবং মার্জারিনে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা বেশি পরিমাণে খেলে শরীরের কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। সুতরাং, আপনি যে ডিম খান তা দোষারোপ করবেন না, ঠিক আছে?
এখন থেকে, আপনার ডিমগুলিকে আরও ভাল উপায়ে প্রক্রিয়া করা উচিত, যেমন সেদ্ধ বা অন্যান্য পদ্ধতি যা তেল এবং মার্জারিন ব্যবহার করে না। এছাড়া ডিম খাওয়ার সময় রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা নিরাপদ রাখতে লবণ যোগ করা এড়িয়ে চলুন।