অনেক ডায়াবেটিস রোগী (ডায়াবেটিস) রক্তে শর্করা কমানোর জন্য বিভিন্ন উপায় চেষ্টা করে, যার মধ্যে একটি হল নির্দিষ্ট খাবার খাওয়া। কালো আঠালো চাল এমন একটি খাবার যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়।আসলে, স্টিকি রাইস একটি মিষ্টি খাবার যা আসলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে পারে। তাহলে, কেন কালো আঠালো চাল খাওয়া ডায়াবেটিসের জন্য কার্যকর?
এটা কি সত্যি যে কালো আঠালো ভাত ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী?
ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য কালো আঠালো চালের কার্যকারিতা এর মৌলিক উপাদানের পুষ্টি উপাদান থেকে আসে, যা কালো চাল ছাড়া অন্য কেউ নয়।
সাদা চালের তুলনায় কালো চালে উচ্চ ফাইবার থাকে।
100 গ্রাম কালো চালে 20.1 গ্রাম ফাইবার থাকে, এই পরিমাণ সাদা চালের চেয়ে 3.5 গুণ বেশি।
উপরন্তু, কালো চালের গ্লাইসেমিক সূচক (42,3) সাদা চালের (55) চেয়ে কম।
এতে দেখা যায় কালো ভাত খেলে সাদা ভাতের মতো দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়ানোর ঝুঁকি থাকে না।
জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় এ তথ্য জানা গেছে Biol ফার্ম ষাঁড়কালো চালে অ্যান্থোসায়ানিনও রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা হাইপোগ্লাইসেমিক তাই তারা রক্তে শর্করাকে কমাতে পারে।
যাইহোক, আপনি যদি মিষ্টি আঠালো চালের আকারে এটি খান তবে ডায়াবেটিসের জন্য কালো চালের উপকারিতা পেতে আপনার অসুবিধা হতে পারে।
আঠালো চাল আঠালো কালো চালের প্রক্রিয়াকরণ থেকে আসে। এটির তৈরিতে, চাল সাধারণত সিদ্ধ করা হয় এবং একটি মিষ্টি, বৈধ স্বাদ আনতে চিনি এবং লবণ যোগ করা হয়।
উচ্চ চিনি গ্রহণ অবশ্যই স্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার জন্য ভাল নয়।
এছাড়াও যদি মিষ্টি খাবার খাওয়া দৈনিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের সীমা অতিক্রম করে।
ডায়াবেটিস রোগীরা কালো চালের পুষ্টি উপাদান থেকে উপকৃত হতে পারেন যদি তারা আঠালো ভাত খান যা খুব মিষ্টি নয় বা একেবারেই চিনি ব্যবহার করে না।
ডায়াবেটিসের জন্য ভাত প্রতিস্থাপনের জন্য ভাত এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটের উত্স
ডায়াবেটিসের জন্য কালো আঠালো চালের উপকারিতা
যেমনটি আগেই ব্যাখ্যা করা হয়েছে, কালো চাল যা কালো আঠালো চালের মৌলিক উপাদান, ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করার জন্য প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, এখানে ডায়াবেটিস কাটিয়ে উঠতে কালো আঠালো চালের উপকারিতা রয়েছে:
1. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
কালো আঠালো ভাতে থাকা ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চ খাবারের কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে ভেঙে যাওয়ার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।
অতএব, কালো আঠালো ভাত খাওয়া খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। তদুপরি, কালো আঠালো চালের অ্যান্থোসায়ানিন যৌগগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতেও পরিচিত।
জার্নালে গবেষণা পুষ্টি দেখিয়েছে যে অ্যান্থোসায়ানিন যৌগগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধের অবস্থার উন্নতি করতে পারে যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রধান কারণ।
এই অ্যান্থোসায়ানিন ফাংশন গড় দৈনিক রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
যাইহোক, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে অ্যান্থোসায়ানিনের প্রভাব নিয়ে গবেষণা এখনও প্রাণী অধ্যয়ন বা পরীক্ষাগার পরীক্ষায় সীমাবদ্ধ।
এই কালো আঠালো চালের সুবিধা নিশ্চিত করার জন্য, এখনও বৃহৎ পরিসরে মানুষের গবেষণা প্রয়োজন।
2. ওজন বজায় রাখুন
এছাড়াও, ফাইবার উপাদান অন্ত্রে কালো আঠালো ভাতের হজম প্রক্রিয়াকে আরও বেশি সময় নেয়। এটি পূর্ণতার দীর্ঘতর প্রভাব প্রদান করতে পারে।
এইভাবে, আপনি আপনার অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের গ্রহণ বাড়াতে চান না যা আসলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
অন্যান্য ধরণের চালের তুলনায় কালো চালের মূল উপাদান কালো আঠালো চালের ক্যালোরির পরিমাণ সবচেয়ে কম।
ডায়াবেটিস রোগীদের যাদের ওজন বেশি, কালো আঠালো চালের কার্যকারিতা অতিরিক্ত ক্যালরি গ্রহণ কমাতেও সাহায্য করে।
ফলস্বরূপ, আপনি ডায়াবেটিস থাকা সত্ত্বেও আপনার আদর্শ ওজন হারাতে বা বজায় রাখতে পারেন।
3. ডায়াবেটিস জটিলতা প্রতিরোধ
ডায়াবেটিস রোগীরা উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের মতো হার্টে আক্রমণ করে এমন অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে থাকে।
অ্যান্থোসায়ানিন ছাড়াও, কালো আঠালো চালে অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড। উভয়ই হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা রাখতে পারে।
অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (এলডিএল) পরিমাণ কমাতে পারে।
এই কালো আঠালো চালের বৈশিষ্ট্যগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা চালু করতে সাহায্য করতে পারে যা হৃৎপিণ্ডে ডায়াবেটিস জটিলতার ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।
3. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়
আপনারা যারা ডায়াবেটিসের উচ্চ ঝুঁকিতে আছেন বা প্রি-ডায়াবেটিস আছে, কালো আঠালো ভাত ইনসুলিন প্রতিরোধের ঝুঁকি কমাতে পারে যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কারণ।
কার্বোহাইড্রেটের দৈনিক উৎস হিসেবে কালো আঠালো চাল তৈরি করলে চিনির মাত্রা অনিয়ন্ত্রিতভাবে বাড়তে না পারে, যতক্ষণ না এটি যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে খাওয়া হয়।
কালো আঠালো চালে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন যৌগগুলি কোষের ক্ষতির কারণ হতে পারে এমন ফ্রি র্যাডিক্যাল আক্রমণ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
এই অবস্থা দীর্ঘস্থায়ী রোগের উত্থানের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ডায়াবেটিস।
সাবধান, আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি হলে এই ফলাফল
নোট করার জিনিস
যদিও ডায়াবেটিসের জন্য এর সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এই ধরনের আঠালো ভাত সাদা ভাত বা ডায়াবেটিসের ওষুধের পরিবর্তে ডায়াবেটিসের খাবারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার জন্য বেশি উপযুক্ত।
এখন পর্যন্ত এমন কোনো ওষুধ বা ভেষজ উপাদান নেই যা ডায়াবেটিস নিরাময় করতে পারে।
যাইহোক, ডায়াবেটিস রোগীরা সুস্থ জীবনযাপনের মাধ্যমে স্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রেখে এখনও এই রোগটি কাটিয়ে উঠতে পারেন।
নারকেল দুধের বিপদ সম্পর্কে সচেতন হওয়াও গুরুত্বপূর্ণ যা প্রায়শই কালো আঠালো ভাতের খাবারের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারণ নারকেলের দুধ খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়।
নারকেল দুধের সাথে কালো আঠালো ভাত খাওয়া আসলে হৃদরোগ বা স্ট্রোকের মতো ডায়াবেটিস জটিলতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
সর্বোত্তম ব্যবহারের জন্য, নারকেলের দুধ ব্যবহার না করে কালো আঠালো ভাত খান এবং এটি ডায়াবেটিসের জন্য অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারের সাথে পরিপূরক করুন।
আপনি যদি আপনার ডায়াবেটিস চিকিত্সার জন্য কালো আঠালো ভাতের সুবিধাগুলি চেষ্টা করতে চান তবে আপনাকে প্রথমে একজন ক্লিনিকাল পুষ্টিবিদ বা অভ্যন্তরীণ ওষুধ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
আপনার প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের উপর ভিত্তি করে ডাক্তার আদর্শ ব্যবহারের সীমা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে।
আপনি বা আপনার পরিবার কি ডায়াবেটিস নিয়ে বাস করেন?
তুমি একা নও. আসুন ডায়াবেটিস রোগী সম্প্রদায়ের সাথে যোগ দিন এবং অন্যান্য রোগীদের কাছ থেকে দরকারী গল্প খুঁজুন। এখন সাইন আপ করুন!