ফার্নের পাতাগুলি প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই বৃত্তাকার সবুজ উদ্ভিদের অগণিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মিস করা দুঃখজনক। সুতরাং, ফার্ন পাতার সুবিধা কী এবং সেগুলির মধ্যে কী কী পুষ্টি উপাদান পাওয়া যেতে পারে?
ফার্ন পাতার পুষ্টি উপাদান
ইন্দোনেশিয়া সহ এশিয়ায় বেশ জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, ফার্নের পাতায় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অগণিত পুষ্টি থাকে। নিচে ফার্ন পাতার পুষ্টি উপাদানের একটি তালিকা রয়েছে।
- প্রোটিন: 4.5 গ্রাম
- চর্বি: 0.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 6.9 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 136 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 159 মিগ্রা
- আয়রন: 2.3 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 20 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 201.9 মিলিগ্রাম
- বিটা-ক্যারোটিন: 1,625 এমসিজি
- মোট ক্যারোটিনয়েড: 3,292 এমসিজি
- Retinol (Vit. A): 0 mcg
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.02 মিগ্রা
- Riboflavin (Vit. B2): 0.10 মিগ্রা
- নিয়াসিন: 0.5 মিগ্রা
- ভিটামিন সি: 3 মিলিগ্রাম
ফার্ন পাতার অগণিত উপকারিতা
ফার্ন পাতা ( ডিপ্লাজিয়াম এসকুলেন্টাম ) হল একটি সবুজ পাতাযুক্ত উদ্ভিদ যা এশিয়ার দেশগুলি যেমন ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ায় সহজেই পাওয়া যায়। এই নদীর তীরে বসবাসকারী গাছপালা প্রায়শই স্যুপ এবং সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অনেক লোক বিশ্বাস করে যে এই ফার্ন গাছের অগণিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
কিভাবে না, ফার্ন পাতা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সমৃদ্ধ। এখানে ফার্ন পাতার কিছু উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা দুঃখজনক।
1. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ফার্ন পাতার একটি উপকারিতা হল চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখা। কারণ ফার্নের পাতা ভিটামিন এ এবং রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি২) সমৃদ্ধ। প্রকৃতপক্ষে, প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিজ্জ স্পাইকগুলিও ছানি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অনুযায়ী ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন অনুসারে, রিবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, রাইবোফ্লাভিন বা নিয়াসিন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের মাধ্যমেও ছানি প্রতিরোধ করা যায়।
এটি হতে পারে কারণ রাইবোফ্লাভিন একটি ভিটামিন যা গ্লুটাথিয়ন রক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়। গ্লুটাথিয়ন চোখের একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
সেই কারণেই, ফার্নের পাতায় থাকা রাইবোফ্লাভিন উপাদান আপনাকে পরোক্ষভাবে চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
কোন শাকসবজি কাঁচা খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর, এবং কোনটি স্বাস্থ্যকর রান্না করা হয়?
2. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার পাশাপাশি, ফার্ন পাতা থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য উপকারিতা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটা কিভাবে হতে পারে?
ফার্নের পাতায় থাকা নিয়াসিনের বিষয়বস্তু আপনার মস্তিষ্কের প্রয়োজন বলে প্রমাণিত হয়। কারণ হল, নিয়াসিন হল কোএনজাইম NAD এবং NADP এর অংশ যা শক্তি পাওয়ার জন্য প্রয়োজন, যাতে মস্তিষ্ক সঠিকভাবে কাজ করে।
এছাড়াও, নিয়াসিনের বিভিন্ন ধরণের সিজোফ্রেনিয়ার চিকিত্সা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। থেকে গবেষণার মাধ্যমে এটি প্রমাণিত হয় চিকিৎসা ও ফার্মাকোলজিক্যাল বিজ্ঞানের জন্য ইউরোপীয় পর্যালোচনা .
গবেষণায় বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন যে নিয়াসিন মস্তিষ্কের কোষগুলির ক্ষতি মেরামত করতে সাহায্য করতে পারে যা নিয়াসিনের অভাবের কারণে ঘটে।
যদিও ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, তবুও নিয়াসিন সিজোফ্রেনিয়ার একটি প্রধান কারণ কিনা তা দেখার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। এছাড়াও, নিয়াসিন রোগের লক্ষণ কমাতে পারে কিনা তাও গবেষকদের বিশ্লেষণ করতে হবে।
3. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
আপনি কি জানেন যে ফার্নের পাতায় থাকা ভিটামিন সি উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে? আসলে, ভিটামিন সি প্রকৃতপক্ষে বিভিন্ন উপায়ে ইমিউন সিস্টেমকে প্রভাবিত করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ প্রদাহ কমাতে পারে যা প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এই একটি ফার্ন পাতার সুবিধাগুলি লিম্ফোসাইটের বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করে।
লিম্ফোসাইট হল এক ধরনের ইমিউন সেল যা সঞ্চালনকারী অ্যান্টিবডি বাড়াতে পারে। এর মানে হল যে লিম্ফোসাইটগুলি এই প্রোটিনগুলির জন্য রক্তে বিদেশী বা ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে আক্রমণ করতে পারে।
ফার্ন পাতা ছাড়াও, আপনি খাবার থেকে ভিটামিন সি এর অন্যান্য উত্সও পেতে পারেন। যাইহোক, খুব বেশি ভিটামিন সি গ্রহণ করবেন না কারণ অবশ্যই এটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কি এবং কেন তারা আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ?
4. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ফার্ন এছাড়াও পটাসিয়াম সমৃদ্ধ যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়। পটাসিয়াম একটি সুস্থ শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং সঠিক পরিমাণে পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন:
- উচ্চ্ রক্তচাপ,
- হৃদরোগ, এবং
- স্ট্রোক
তবে পটাশিয়াম কীভাবে হৃদরোগ প্রতিরোধে কাজ করে তা এখনও জানা যায়নি। যাইহোক, কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে পটাসিয়াম ধমনীর মসৃণ পেশী কোষগুলিতে ক্যালসিয়াম জমা হওয়া রোধ করতে পারে।
এই অবস্থা এথেরোস্ক্লেরোসিস বা ধমনী শক্ত হয়ে যেতে পারে। এই রোগটি একটি গুরুতর সমস্যা কারণ ফ্যাটি ফলক, কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য পদার্থ রক্ত প্রবাহকে বাধা দিতে পারে।
তাই ফার্নের পাতায় থাকা পটাসিয়াম উপাদানের কারণেই এই সবুজ গাছটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
5. আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করে
ফার্ন পাতার উপকারিতা যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কম উপকারী নয় তা আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করছে। ফার্নে থাকা থায়ামিন (ভিটামিন বি১) আলঝেইমার রোগের অগ্রগতি ধীর করে বলে জানা যায়।
নিউইয়র্ক একাডেমি অফ সায়েন্সেসের অ্যানালস-এর গবেষকদের মতে, থায়ামিনের অভাব এবং আলঝেইমারের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে। কারণ, এই দুটি সমস্যা জ্ঞানীয় সমস্যা এবং মস্তিষ্কে গ্লুকোজ বিপাক হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।
প্রতিদিন 100 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 সম্পূরক দিয়ে চিকিত্সা করা হলে, রোগীর লক্ষণগুলি হালকা হতে পারে। যাইহোক, আলঝাইমার রোগের বিরুদ্ধে থায়ামিন প্রক্রিয়া কীভাবে চলছে তা নিয়ে গবেষণা এখনও চলছে।
6. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
আপনি যদি প্রায়ই মাথা ঘোরা, মাথাব্যথা বা ঘুমের অনুভূতি অনুভব করেন তবে আপনার শরীরে আয়রনের অভাব হতে পারে, যা রক্তাল্পতার লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে। আয়রন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ফার্ন পাতা খাওয়ার মাধ্যমে এই অবস্থা প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
কারণ এই সবুজ উদ্ভিদে রয়েছে আয়রন যা বেশ বেশি। এ কারণেই, ফার্নের পাতাগুলিকে লাল রক্তকণিকা তৈরিতে দরকারী বলে মনে করা হয় যাতে রক্তাল্পতা না হয়।
তবে মনে রাখবেন, শরীর মাংস থেকে যত তাড়াতাড়ি আয়রন শোষণ করতে পারে না। অতএব, আপনাকে পুষ্টির সাথে আয়রন গ্রহণের ভারসাম্য রাখতে হবে যা শরীরকে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে, যেমন ভিটামিন সি।
7. ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি
আপনারা যারা তাদের ত্বক সুস্থ রাখতে চান এবং ফ্লাশ দেখতে চান, আপনি ফার্ন পাতার সবজি খেয়ে দেখতে পারেন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ফার্নের পাতায় বিটা-ক্যারোটিন থাকে যা ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে কারণ এটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।
আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন থেকে গবেষণার মাধ্যমে এই ফলাফলগুলি রিপোর্ট করা হয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, যেমন বিটা-ক্যারোটিন, ইউভি রশ্মির বিরুদ্ধে ত্বকের সুরক্ষা বাড়াতে পারে।
UV রশ্মির অত্যধিক এক্সপোজার সত্যিই চর্মরোগের ঝুঁকি বাড়াতে দেখা গেছে। এ কারণেই, ফার্ন পাতার ব্যবহার ত্বকের স্বাস্থ্য এবং চেহারাতে সুবিধা প্রদান করতে পারে।
তা সত্ত্বেও, বিটা-ক্যারোটিন থেকে সূর্যের সুরক্ষার জন্য এখনও সানস্ক্রিন বা সানস্ক্রিন ব্যবহার করা প্রয়োজন। সানস্ক্রিন .
ফার্ন পাতার অনেক উপকারিতা রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের কারণে আপনি পেতে পারেন। আপনার শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ফার্ন শাকসবজিগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় সেদিকেও মনোযোগ দিন।