আপনি কি জানেন যে আমে 20 টিরও বেশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে? টক থেকে মিষ্টিতে পরিবর্তিত স্বাদের এই ঘন মাংসল ফলটি কেবল সোজা খাওয়াই সুস্বাদু নয়। প্রক্রিয়াজাত আম থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন খাবার ও পানীয় কম ক্ষুধার্ত নয়। এখানে কিছু আমের রেসিপি দেওয়া হল যা আপনি ঘরে বসেই ট্রাই করতে পারেন।
স্বাস্থ্যের জন্য আমের বিষয়বস্তু ও উপকারিতা
আম এমন একটি ফল যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। একটি আমে সাধারণত প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যেমন:
- প্রোটিন
- মোটা
- কার্বোহাইড্রেট
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন এ
- ফোলেট
- ভিটামিন বি৬
- ভিটামিন কে
- পটাসিয়াম
- তামা পদার্থ
- কালিসুম
- আয়রন
- বিটা ক্যারোটিন
এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ নয় যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, আমের আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- স্থূলতার ঝুঁকি কমায়।
- শরীরের শক্তি বাড়ান।
- স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুল বজায় রাখুন।
- হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন।
- চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন।
- হাঁপানি প্রতিরোধ করুন।
আমের বিভিন্ন রেসিপি যা অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে হবে
এখানে বিভিন্ন আমের রেসিপি রয়েছে যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন:
1. আম দই parfait
সূত্র: ভিভা নিউজিল্যান্ড/ বাবিচে মার্টেনস উপাদান
- 1টি বড় জিনকু গেডং আম, কাটা। সুগন্ধি আম বা গোলেক দিয়েও প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে
- 50 মিলি মিষ্টি কমলার রস
- 1½ চা চামচ সাধারণ দই
- 5টি স্ট্রবেরি, পাতলা করে কাটা
- 1 চা চামচ মধু
কিভাবে তৈরী করে
- ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কিছু আম পিউরি করে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। সাজানোর জন্য আম সংরক্ষণ করুন।
- কিছু ম্যাশ করা আম একটি পরিষ্কার গ্লাসে রাখুন, তারপর শক্ত করুন।
- এতে এক চামচ দই রাখুন যতক্ষণ না এটি একটি সাদা স্তর তৈরি করে।
- দইয়ের উপরে স্ট্রবেরি স্লাইস রাখুন তারপর তার উপর মধু ঢেলে দিন।
- বাকি ম্যাশ করা আম আবার লেয়ার করুন, তারপর দই, স্ট্রবেরি স্লাইস এবং মধু যোগ করুন।
- এটিকে আরও আকর্ষণীয় করতে স্ট্রবেরির টুকরোগুলির উপরে আমের টুকরো যোগ করুন।
- পরিবেশনের আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
2. আমের সস সহ কলা
সূত্র: জেনস ফুড ট্রেইল উপাদান
- পাকা কলা 6 টুকরা
- 1 টেবিল চামচ মার্জারিন
- 500 মিলি ম্যাশ করা আম
- 50 গ্রাম চিনি
- 10 সেমি দারুচিনি
- 10টি লবঙ্গ
- 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- 10 খেজুর, বীজ সরান এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা.
- হুইপড ক্রিম (হুইপড ক্রিম)
কিভাবে তৈরী করে
- ম্যাশ করা আম চিনি, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে মেশান। ভালো করে নাড়ুন।
- নাড়াচাড়া করার সময় মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এতে খেজুরের টুকরো যোগ করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন, তারপরে মার্জারিন গরম করুন।
- একটি চামচ পিছনে সঙ্গে plantains এবং penyet ব্যবস্থা.
- উভয় দিক রান্না করুন তারপর উত্তোলন করুন।
- কলাগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং আমের সসের সাথে পরিবেশন করুন, হয় উপরে বা ডুবিয়ে রাখুন।
3. মিষ্টি কচি আম
সূত্র: উইকিহাউ উপাদান
- কচি আম
- স্বাদমতো চিনি
- লবনাক্ত
কিভাবে তৈরী করে
- আমের খোসা ছাড়িয়ে তারপর বীজগুলো তুলে ফেলুন।
- পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে লবণ পানির পাত্রে রাখুন।
- আম নাড়াচাড়া করে ফেটিয়ে নিন যাতে স্বাদ বেশি টক না হয়।
- আম ধুয়ে তারপর ঝরিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে চিনি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সাধারণত অনুপাত 150 গ্রাম জলের সাথে 1 কেজি চিনি।
- চিনিতে আমের টুকরো দিন।
- মাঝে মাঝে নেড়ে তারপর সরিয়ে ফেলুন।
- একটি জারে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
4. আমের আচারযুক্ত সস
সূত্র: ওহ মাই ডিশ উপাদান
- 1টি কাঁচা আম
- 5 টুকরা লাল মরিচ, বীজ সরান
- 3টি বড় লাল মরিচ, বীজগুলি সরান
- 5 পেকান
- 1 চা চামচ লবণ
- সঠিক পরিমাণে তেল
কিভাবে তৈরী করে
- আমের খোসা ছাড়িয়ে তারপর মাংস নিন।
- ম্যাচস্টিকের মতো আকারে আম কেটে নিন।
- চা চামচ লবণ মেশান, আমের পানি বের না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
- সিদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর আলাদা করে রাখুন।
- সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গোলমরিচ, লাল মরিচ এবং মোমবাতি ভাজুন। তারপর এটি পিষে এবং 1/2 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- এতে আমের টুকরো দিয়ে ভালো করে মেশান।