বেশির ভাগ মানুষ সাধারণত খাওয়ার জন্য ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম প্রক্রিয়াজাত করে। ডিমের খোসা ট্র্যাশ ক্যানের নীচে শেষ হয়। কিন্তু হতে পারে, এই নিবন্ধটি পড়ার পরে আপনি ডিমের খোসা খাওয়ার চেষ্টা করতে আগ্রহী হতে শুরু করবেন। আপনি জানেন, ডিমের খোসা কি ভোজ্য?
অবশ্যই! তাই, আপনার দুপুরের খাবার রান্না করার সময় অবশিষ্ট ডিমের খোসা ফেলে দেবেন না। এছাড়াও ডিমের খোসার বিভিন্ন উপকারিতা দেখুন যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
ডিমের খোসায় কী থাকে?
ডিমের খোসার শক্ত টেক্সচার ক্যালসিয়াম কার্বনেট দিয়ে তৈরি, যা ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে সাধারণ রূপ। ক্যালসিয়াম নিজেই গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির মধ্যে একটি যা আমাদের শরীরের সর্বদা সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন।
একটি ডিমের খোসায় প্রায় 40 শতাংশ ক্যালসিয়াম থাকে। এই ডিমের খোসার অর্ধেক একাই প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে পারে, যা প্রতিদিন 1,000 মিলিগ্রাম।
ক্যালসিয়াম ছাড়াও, ডিমের খোসায় স্ট্রনটিয়াম, ফ্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম থেকে প্রোটিন সহ অন্যান্য খনিজ রয়েছে। এই সব পুষ্টি উপাদান হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও ভূমিকা রাখে।
ডিমের খোসার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা
1. দৈনিক ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করুন
ডিমের খোসায় থাকা ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাজারের ক্যালসিয়ামের পরিপূরকগুলির তুলনায় শরীর দ্বারা আরও দ্রুত শোষিত হয়। এটি ইঁদুর এবং শূকরের গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত।
শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার পাশাপাশি, হার্টকে সারা শরীরে রক্ত পাম্প করতে এবং হার্টবিটকে আরও নিয়মিত করতে সাহায্য করার জন্য ক্যালসিয়ামেরও প্রয়োজন। ক্যালসিয়াম একটি প্রাকৃতিক প্রশমক হিসাবেও কাজ করে যা ব্যথা কমাতে স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে, যখন আমরা আহত হই তখন রক্তপাত বন্ধ করে।
2. অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমায়
অস্টিওপোরোসিস হল হাড় পাতলা হয়ে যাওয়া, যা ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। বৃদ্ধ বয়সে অস্টিওপোরোসিস সাধারণ, তবে এর বিকাশ অল্প বয়সে শুরু হতে পারে। এই হাড়ের ক্ষয় সাধারণত প্রতিদিনের খাবারে ক্যালসিয়ামের অভাবের কারণে হয়। আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে প্রাকৃতিক ক্যালসিয়ামের মাত্রাও কমতে শুরু করে।
পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের খোসার গুঁড়ো অস্টিওপোরোসিসের সাথে হাড়কে শক্তিশালী করতে পারে। শরীরে ডিমের খোসা হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়াতে ভিটামিন ডি এবং ম্যাগনেসিয়াম বাঁধতে কাজ করে।
একই গবেষণায় আরও জানা গেছে যে ডিমের খোসা পাউডার ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টের তুলনায় অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে আরও কার্যকর হতে পারে।
3. যৌথ স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
আপনি যদি ডিমের খোসার ভিতরে উঁকি দেন, আপনি একটি পাতলা স্বচ্ছ ঝিল্লি দেখতে পাবেন দেয়ালের আস্তরণে। আপনি যখন শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়েন তখন আপনি এটি আরও স্পষ্টভাবে দেখতে পারেন। এই ঝিল্লি সাধারণত ডিমের খোসার ভিতরের সাথে সংযুক্ত থাকে।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের খোসার ঝিল্লি ধারণকারী ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট আপনার জয়েন্টগুলোকে সুস্থ রাখতে পারে। কারণ হল, ডিমের খোসার ঝিল্লি কোলাজেন, কনড্রয়েটিন সালফেট (কারটিলেজ টিস্যুর একটি উপাদান), গ্লুকোসামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান দিয়ে তৈরি।
কোলাজেন নিজেই অস্টিওআর্থারাইটিস এবং বাতজনিত কারণে জয়েন্টের ব্যথা কমাতে কার্যকর বলে জানা গেছে। যাইহোক, ডিমের খোসার সম্পূরকগুলি এই ক্ষেত্রে সত্যিই কার্যকর কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কিভাবে খরচ জন্য এটি প্রক্রিয়া?
আপনি যদি ডিমের খোসার সুবিধার বিষয়ে আগ্রহী হন তবে আপনি সেগুলি বাড়িতে নিজেই প্রক্রিয়া করতে পারেন। প্রথমে, খোসাগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে ব্যাকটেরিয়া এবং বিদেশী পদার্থগুলি (সিসা, অ্যালুমিনিয়াম, ক্যাডমিয়াম এবং পারদ সহ) মেরে ফেলা হয়।
তারপর, ডিমের খোসাগুলিকে ম্যাশ করুন বা ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না তারা পাউডার হয়ে যায়। এটা সত্যিই সূক্ষ্ম পিষে নিশ্চিত করুন. ডিমের খোসার ধারালো ধার পুরোটা গিলে ফেললে আপনার গলা বা খাদ্যনালীতে আঘাত করতে পারে। আপনি এই ডিমের খোসার গুঁড়ো আপনার খাবারে যোগ করতে পারেন বা আপনার পানীয়ের সাথে মিশিয়ে দিতে পারেন।
একটি নিরাপদ বিকল্প, আপনি নিকটস্থ স্বাস্থ্যের দোকানে ডিমের খোসার পরিপূরক কিনতে পারেন। ইদানীং, ডিমের খোসার পাউডার প্রাকৃতিক ক্যালসিয়ামের পরিপূরক হিসাবে ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।