ফ্ল্যামুলিনা ভেলুটিপস বা সাধারণত এনোকি মাশরুম নামে পরিচিত এক ধরণের মাশরুম যা প্রায়শই ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এর আকৃতি এই সাদা শিমের স্প্রাউটের মতো, এনোকি মাশরুম তৈরির অনেক সুবিধা রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য পাওয়া যেতে পারে। আসুন, এই জাপানি মাশরুমের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী তা চিহ্নিত করুন।
এনোকি মাশরুমের অগণিত সুবিধা
এনোকি মাশরুম হল এক ধরনের মাশরুম যা শীতকালে জন্মায়, শঙ্কুযুক্ত গাছের কাছাকাছি সুনির্দিষ্ট হতে। শুধু গাছে জন্মায় না, জাপানের অনেক কৃষক বরই, ম্যাপেল এবং বার্চ গাছের মতো পতিত গাছ থেকে এনোকি মাশরুম চাষ করেন।
বেশ কিছু গবেষণায় এই এনোকি মাশরুমের কী কী উপকারিতা পাওয়া গেছে। এটি দেখা যাচ্ছে, এই সাদা মাশরুমগুলিতে অগণিত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে এবং আপনার রান্নাকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে।
এই এনোকি মাশরুম থেকে কী কী সুবিধা পাওয়া যেতে পারে?
1. ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে
এই এনোকি মাশরুম থেকে আপনি যে সুবিধাগুলি পেতে পারেন তার মধ্যে একটি হল ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদান যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
একটি 1989 গবেষণা জাতীয় ক্যান্সার গবেষণা ইনস্টিটিউট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এনোকি মাশরুমের পুষ্টি নিয়ে গবেষণা করা প্রথম দল হয়ে উঠেছে। গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে অন্যান্য এলাকার তুলনায় জাপানের নাগানো অঞ্চলে ক্যান্সারে মৃত্যুর কারণের সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে।
ডাঃ. টোকিওর একজন এপিডেমিওলজিস্ট এবং এই গবেষণার প্রধান তেতসুকে ইকেকাওয়া সন্দেহ করেন যে নাগানো এলাকাটি এনোকি মাশরুম চাষের কেন্দ্র হওয়ায় এই অবস্থা হয়েছে। এর মানে হল যে নাগানোর লোকেরা প্রচুর পরিমাণে এনোকি মাশরুম খেতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, পরীক্ষামূলক প্রাণীদের সাথে জড়িত গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এনোকি মাশরুম টিউমার বৃদ্ধি এবং লিভারের ক্যান্সার কোষের কার্যকলাপ কমাতে পারে।
থেকে অন্য গবেষণায় অনকোলজি রিপোর্ট আরও দেখিয়েছে যে এনোকি মাশরুম স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে সক্ষম বলে মনে করা হয়।
যাইহোক, মানুষের মধ্যে ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে এনোকি মাশরুমের উপকারিতা দেখতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
2. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
শুধুমাত্র ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার জন্যই উপকারী নয়, এনোকি মাশরুম এতে থাকা প্রোটিন সামগ্রীর মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
থেকে একটি গবেষণা অনুযায়ী ফার্মাকোলজিতে সীমান্ত , এনোকি মাশরুমের প্রোটিন সামগ্রী সবুজ শাক সবজির সাথে তুলনীয়, যা 1.7 গ্রাম। প্রোটিন এমন একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা জীবের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর।
এটি পরীক্ষামূলক ইঁদুর জড়িত একটি গবেষণার মাধ্যমেও প্রমাণিত হয়েছিল যাদের এনোকি মাশরুম দেওয়া হলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
3. হজমের জন্য ভালো
এনোকি মাশরুমের একটি পরিবেশনে সাধারণত 1.8 গ্রাম ফাইবার থাকে যা আপনার শরীরের জন্য ভাল। মায়ো ক্লিনিক দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে, এই এনোকি মাশরুমের মতো উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার থেকে আপনি পেতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে, যথা:
মলত্যাগের ভারসাম্য বজায় রাখা
এর কারণ হল ফাইবার মলকে নরম করতে সাহায্য করে যাতে তাদের পক্ষে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়া সহজ হয়।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং অন্যান্য অন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
শরীরের আদর্শ ওজন পেতে সাহায্য করে
ফাইবার একজন মানুষকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখতে সাহায্য করে। অতএব, প্রায়ই খাওয়ার ইচ্ছা হ্রাস করা যেতে পারে যাতে ওজন বজায় থাকে।
4. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে
এটা আর গোপন নয়, কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাশরুমের ভালো উপকারিতা রয়েছে। এনোকি সহ মাশরুমের উচ্চ ফাইবার বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে এবং আরও কোলেস্টেরল শোষণ করতে সক্ষম।
এছাড়াও, এমন কিছু গবেষণা রয়েছে যা দেখেছে যে এনোকি মাশরুমে পলিস্যাকারাইড এবং মাইকোস্টেরল যৌগ রয়েছে যা একটি কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাব রয়েছে।
এনোকি মাশরুমের নির্যাস খাওয়া হ্যামস্টার ব্যবহার করে ট্রায়ালের মাধ্যমেও এটি প্রমাণিত হয়েছে। এই পরীক্ষাগুলি থেকে, এটি দেখা গেছে যে হ্যামস্টারদের কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কম ছিল।
এই তিনটি উপাদান হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অতএব, এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে এনোকি মাশরুমের ব্যবহার আপনার হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে।
5. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিপদ নিরপেক্ষ করতে পারে
পূর্বে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, এনোকি মাশরুম পুষ্টি এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য যথেষ্ট উপকারী। আসলে, উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সহ মাশরুম সহ এনোকি শরীরের জন্য ভাল।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন যৌগ যা আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করতে পারে। এনোকি মাশরুমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কোয়ারসেটিন, ক্যাটেচিন, গ্যালিক অ্যাসিড এবং ক্যাফেইক অ্যাসিড থাকে।
মানবদেহের স্বাস্থ্যের জন্য এনোকি মাশরুমের অনেক উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, আপনার যদি নির্দিষ্ট কিছু মাশরুমের প্রতি অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনাকে প্রথমে এনোকি মাশরুম খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।