কিছুদিন আগেও সোশ্যাল মিডিয়ায় বেশ জনপ্রিয় ছিল জাফরান। রোগের উপসর্গ কমাতে আপনি এই মশলাগুলিকে স্বাদযুক্ত, রঙিন পানীয় এবং খাবার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। জাফরানে কী কী পুষ্টি উপাদান রয়েছে যাতে এর বিভিন্ন উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে? এখানে সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা.
জাফরানে পুষ্টি উপাদান
জাফরান একটি মসলা যা ফুল থেকে আসে ক্রোকাস স্যাটিভাস। জাফরান একটি সূক্ষ্ম সুতোর মতো আকৃতির যা পাতলা, লাল রঙের এবং ছোট চাদর।
জাফরান নামটি ফুলের অংশ থেকে নেওয়া হয়েছে ক্রোকাস যার টেক্সচার সুতো বা কলঙ্কের (পিস্টিল) মত। জাফরান খুব জনপ্রিয় কারণ এর বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা রয়েছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের তথ্যের ভিত্তিতে, 100 গ্রাম জাফরানে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- শক্তি: 310 কিলো ক্যালোরি
- প্রোটিন: 11.4 গ্রাম
- চর্বি: 5.85 গ্রাম
- ফাইবার: 3.9 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 111 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 11 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 252 মিগ্রা
- পটাসিয়াম: 1724 মিগ্রা
- ভিটামিন সি: 80 মিলিগ্রাম
জাফরান তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল এবং 500 গ্রাম জাফরান তৈরি করতে 75 হাজার ফুলের কুঁড়ি লাগে। কারিগররা কলঙ্কটি সুতোর স্ট্র্যান্ডের আকারে নেবে, তারপর কলঙ্কটি শুকিয়ে ফেলবে।
এছাড়াও, জাফরান তৈরিতে যে ফুলগুলি ব্যবহার করা হয় তা কেবল অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে প্রায় তিন থেকে চার সপ্তাহ ধরে থাকে। আশ্চর্যের কিছু নেই, বাজারে জাফরানের দাম বেশ দামি।
স্বাস্থ্যের জন্য জাফরানের উপকারিতা এবং কার্যকারিতা
ফার্মাসি অনুষদ, পাদজাদজারান বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সমীক্ষা পরিচালনা করেছে যার ফলশ্রুতিতে লোকেরা প্রাচীনকাল থেকেই জাফরানকে ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করে।
জাফরান একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা এবং গ্রীক ওষুধের রেসিপি হিসাবে ইতিমধ্যেই জনপ্রিয়। এটি সহজ করার জন্য, এখানে জাফরানের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনাকে জানতে হবে।
1. এন্টিডিপ্রেসেন্টস
অধ্যয়ন Ethnopharmacology জার্নাল দেখা গেছে যে জাফরান মৃদু থেকে মাঝারি বিষণ্নতার চিকিৎসায় ড্রাগ ফ্লুক্সেটাইনের মতোই কার্যকর।
জাফরান বা এর নির্যাস সরাসরি 6-12 সপ্তাহের জন্য গ্রহণ করলে বড় বিষণ্নতার লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
যাইহোক, এর মানে এই নয় যে জাফরান খাওয়ার মাধ্যমে বিষণ্নতা দূর হতে পারে। আপনাকে এখনও থেরাপি করতে হবে এবং বিষণ্নতা মোকাবেলা করার জন্য একজন মনোরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
2. ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধির বিরুদ্ধে বৈশিষ্ট্য আছে
জাফরানে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে। জাফরানে যে ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায় তা হল ক্রোসিন, ক্রোসেটিন, সরনাল এবং কেমফেরল।
ফার্মাসি অনুষদের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, পদজাদজারান বিশ্ববিদ্যালয়ের, ক্রোসিন এবং ক্রোসেটিন জাফরান দীর্ঘস্থায়ী রোগ কমাতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ক্যান্সার।
জাফরানের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য স্তন, ফুসফুস, অগ্ন্যাশয় এবং লিউকেমিয়া কোষ, অস্থি মজ্জা এবং জরায়ুতে পাওয়া যায়।
গবেষকরা ফুসফুসের ক্যান্সার কোষে ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে জাফরানের উপকারিতা পরীক্ষা করেছেন। ক্যান্সার কোষগুলি জাফরানের নির্যাস দিয়ে ইনকিউবেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, তারপরে গবেষকরা পরিবর্তনগুলি দেখতে পান।
ফলস্বরূপ, জাফরান শরীরে অ্যাপোপটোসিসের উপস্থাপনা বাড়াতে সক্ষম। অ্যাপোপটোসিস হল কোষের মৃত্যু যার লক্ষ্য কোষের জনসংখ্যার ভারসাম্য বজায় রাখা।
যখন অ্যাপোপটোসিসের উপস্থাপনা কমে যায়, তখন কোষগুলি বিভক্ত হতে থাকে এবং অনিয়ন্ত্রিতভাবে যাকে তখন ক্যান্সার কোষ বলা হয়।
যাইহোক, আপনাকে এখনও সঠিক চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
3. PMS উপসর্গ অতিক্রম করা
মাসিকপূর্ব অবস্থা (PMS) প্রায়ই মহিলাদের অস্বস্তিকর করে তোলে। শরীর ব্যথা থেকে শুরু করে, মেজাজের পরিবর্তন, এমনকি মাথাব্যথা।
বিরক্তিকর PMS উপসর্গগুলি উপশম করার সুবিধা পেতে আপনি জাফরান খাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন।
ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন পিএমএস-এর সম্মুখীন হওয়া মহিলাদের উপর একটি সমীক্ষা চালায়।
এই গবেষণায়, গবেষকরা 20-45 বছর বয়সী মহিলাদের প্রতিদিন 30 মিলিগ্রাম জাফরান খেতে বলেছেন। তারা এটিকে চা বা খাবারের মিশ্রণে তৈরি করতে পারে।
ফলে নিয়মিত জাফরান খেলে মাথাব্যথা, পেট ফাঁপা এবং শরীরের ব্যথা কমে যায়।
থেকে অন্যান্য গবেষণা ফাইটোথেরাপি এবং ফাইটোফার্মাকোলজির আন্তর্জাতিক জার্নাল PMS থাকার সময় জাফরান ব্যবহার করার একটি ভাল প্রভাব দেখিয়েছে।
সমীক্ষা অনুসারে, 20 মিনিটের জন্য জাফরানের গন্ধ PMS উপসর্গ যেমন উদ্বেগ এবং চাপের মাত্রা কমাতে পারে।
4. স্মৃতিশক্তি উন্নত করুন
জাফরানে দুটি যৌগ রয়েছে, যথা: ক্রোসিন এবং ক্রোসেটিন , যা গবেষণা গবেষকরা ফাংশন শেখার এবং মনে রাখতে সহায়তা করতে পারে।
ফাইটোথেরাপি রিসার্চের একটি গবেষণায় শেখার এবং মনে রাখার সুবিধার্থে জাফরানের উপকারিতা পাওয়া গেছে।
এই প্রতিশ্রুতিশীল গবেষণা দেখায় যে জাফরানে মস্তিষ্কে আক্রমণকারী রোগগুলির চিকিত্সা করার ক্ষমতা রয়েছে, যেমন আলঝেইমার এবং পারকিনসন্স।
শুধু তাই নয়, জাফরানের অন্যান্য উপকারিতাও বেশ কিছু রোগ বা স্বাস্থ্যের অবস্থা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে।
যাইহোক, গবেষকরা ইঁদুরের উপর গবেষণা চালিয়েছেন, তাই মানুষের মধ্যে আরও পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন।
5. ক্ষুধা হ্রাস
আপনি যদি ওজন কমানোর পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে আপনার প্রতিদিনের খাদ্য ও পানীয়তে জাফরান অন্তর্ভুক্ত করুন।
জার্নাল অফ কার্ডিওভাসকুলার অ্যান্ড থোরাসিক রিসার্চের গবেষণার উপর ভিত্তি করে, জাফরানের নির্যাস ক্ষুধা কমাতে পারে।
শুধু তাই নয়, জাফরানের কার্যকারিতা চর্বি কমাতে এবং কোমরের পরিধি কমাতে পারে। অবশ্যই এটি নিয়মিত ব্যায়াম এবং পর্যাপ্ত বিশ্রামের সাথে মিলিত হওয়া প্রয়োজন।
যাইহোক, যদিও জাফরানের শরীরের জন্য বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে, তবুও আপনার যখন স্বাস্থ্য সমস্যা হয় তখন আপনাকে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
আপনি যে স্বাস্থ্যের অবস্থার সম্মুখীন হচ্ছেন তার চিকিৎসার জন্য বিকল্প চিকিৎসা হিসেবে জাফরান ব্যবহার করার বিষয়ে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।