আপনি অবশ্যই মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের (SKM) সাথে পরিচিত। এই ঘন-টেক্সচার্ড এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত দুধটি ব্যাপকভাবে আলোচিত হয়ে উঠেছে। কেন যে উপাদান প্রায়ই জন্য ব্যবহৃত হয় টপিংস এই খাবারটি কি এত বিতর্কিত? এখানে SKM তথ্য খুঁজে বের করুন!
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের তথ্য আপনার জানা দরকার
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক আসলেই লোভনীয় কারণ এর মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। সাধারণত, এই দুধ খাবার বা পানীয়ের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে কারণ এই দুধের উপকারিতা অগত্যা স্বাদের মতো মিষ্টি নয়।
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ সুপারভাইজরি এজেন্সি (বিপিওএম) লেবেল এবং প্যাকেজিংয়ে শিশুদের চেহারার উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে। কিছু বিজ্ঞাপন এমনকি প্রচলন থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছে কারণ তারা এই নিয়মগুলি মেনে চলে না।
সুতরাং, এই এক খাদ্য উপাদান সম্পর্কে অন্য তথ্য কি? এখানে তালিকা আছে.
1. গরুর দুধ থেকে আলাদা
এসকেএম গরুর দুধ থেকে আসে। তবে এর মধ্যে থাকা পানির উপাদান বাষ্পীভবন বা বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গ্রহণ ও নিষ্কাশন করা হয়েছে। বাষ্পীভূত হওয়ার পাশাপাশি, এই দুধে চিনি যোগ করা হয় যাতে টেক্সচার ঘন এবং আঠালো হয়ে যায়।
দুর্ভাগ্যবশত, এই প্রক্রিয়াটি আসলে এতে প্রোটিনের পরিমাণ কম করে, যখন চিনির পরিমাণ এবং ক্যালোরি বেশি থাকে। এটি গরুর দুধের প্রোটিন সামগ্রী এবং শরীরের জন্য অন্যান্য ভিটামিনের থেকে অনেকটাই আলাদা।
প্রকৃতপক্ষে, SKM-এর একটি থলিতে 180 kcal ক্যালরির পরিমাণ রয়েছে যার বিবরণ রয়েছে 67% কার্বোহাইড্রেট, 30% চর্বি এবং 3% প্রোটিন। 1 গ্লাস তাজা গরুর দুধে 49% ফ্যাট, 30% কার্বোহাইড্রেট এবং 21% প্রোটিন সহ 146 কিলোক্যালরি ক্যালোরি রয়েছে।
অতএব, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক গরুর দুধের মতো নয়. এমন কি, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক গরুর দুধের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যাবে না স্বাভাবিক
2. SKM শিশু এবং শিশুদের জন্য নয়
এখন পর্যন্ত, অনেকে মনে করেন যে এই ধরণের দুধ প্রতিদিন খাওয়ার জন্য ভাল। আসলে, কিছু বাবা-মা তাদের সন্তানদের নিয়মিত এটি দেন। এই উপলব্ধি বিপথগামী।
ইন্দোনেশিয়ান পেডিয়াট্রিশিয়ান অ্যাসোসিয়েশন (IDAI) এর মতে, এই ধরনের দুধ শিশু এবং শিশুদের দেওয়া উচিত নয়। এই দুধ শিশুদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে পারে না কারণ এটি প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় প্রচুর পুষ্টি উপাদান হারায়।
এতে যোগ করা চিনির উপাদান শিশুদের জন্যও হুমকিস্বরূপ। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দ্বারা সুপারিশকৃত শিশুদের খাবারে যোগ করা চিনির মাত্রা প্রতিদিন শিশুদের মোট ক্যালরির চাহিদার 10% এর কম।
SKM-এ চিনির পরিমাণ বেশি এবং WHO সুপারিশের সীমা ছাড়িয়ে গেছে। বাজারে বিক্রি হওয়া একটি পরিবেশনে (4 টেবিল চামচ) 19 গ্রাম যোগ করা চিনি এবং 1 গ্রাম প্রোটিনের সাথে ক্যালোরি 130 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়।
শুধু তাই নয়, শৈশব থেকেই যদি তাদের মিষ্টি খাওয়ার সাথে পরিচিত করানো হয়, তাহলে পরবর্তীতে শিশুরা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ অন্য ধরনের খাবার চেষ্টা করতে চাইবে না। এই কারণেই এই ধরনের দুধ শিশু এবং শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
3. প্রতিদিন মাতাল করা উচিত নয়
ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের সুপারিশের ভিত্তিতে এই ঘন-টেক্সচার্ড দুধ প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না. এটি কারণ উচ্চ চিনি এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী স্বাস্থ্যের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
অন্যদিকে, এই ধরনের দুধ পরিপূরক খাদ্য বা পানীয় হিসেবে খাওয়ার জন্য বেশি উপযোগী। যেমন একটি কফি মিষ্টি হিসাবে.
ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের ওয়েবসাইট থেকে উদ্ধৃত ইন্দোনেশিয়া প্রজাতন্ত্রের স্বাস্থ্য মন্ত্রকের জনস্বাস্থ্যের মহাপরিচালক কিরানা প্রিতসারি এই কথা জানিয়েছেন।
4. স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ
আপনি কি জানেন যে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টি স্বাদের পিছনে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি রয়েছে যা হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়?
সাধারণ গরুর দুধের তুলনায় অনেক কম পুষ্টি উপাদান ছাড়াও, এটি দেখা যাচ্ছে যে খুব বেশি মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক খাওয়াও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। কারণ এই ধরনের দুধে খুব বেশি পরিমাণে চিনি থাকে।
অতিরিক্ত চিনি খেলে ডায়াবেটিস, দাঁতের ক্ষয় এবং স্থূলতা হতে পারে। শুধু তাই নয়, অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার খেলে হৃদরোগ বা স্ট্রোকের মতো বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগও হতে পারে।
তাই, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, বিশেষ করে বাচ্চাদের বেড়ে ওঠার সময় তাদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে।
5. খাওয়া যেতে পারে, যতক্ষণ না আপনি এটি অতিরিক্ত করবেন না
উপরের ব্যাখ্যা থেকে, আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক খাওয়া যায় কি? উত্তর, অবশ্যই, গ্রাস করা যেতে পারে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি অতিরিক্ত করবেন না।
সর্বদা মনে রাখবেন, SKM শুধুমাত্র একটি পরিপূরক খাদ্য হিসেবে কাজ করে এবং এটি প্রতিদিন নিয়মিত খাওয়ার মতো ভালো দুধ নয়।
আপনি যদি বরফ পান করেন বা কেক খান তবে SKM এখনও ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক পান করবেন না যাতে পান করা যায় বা জলে দ্রবীভূত করা হয় এবং তারপর প্রতিদিন খাওয়া যায়, ঠিক আছে!
উপরন্তু, আপনি বুকের দুধের বিকল্প হিসাবে এই ধরনের দুধ ব্যবহার করবেন না। কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, আপনার ডায়াবেটিসের ইতিহাস থাকলে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
SKM-এর উচ্চ চিনির উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের বাইরে হতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে।