আপনি কি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন যারা মুরগির পা খেতে পছন্দ করেন? আপনাদের মধ্যে কেউ কেউ সত্যিই এটি পছন্দ করতে পারে, কিন্তু কেউ কেউ এটি পছন্দ নাও করতে পারে।
কিছু পৌরাণিক কাহিনী বলে যে মুরগির নখরগুলি ছোট বাচ্চাদের দ্রুত দৌড়ানোর জন্য ভাল। আশ্চর্যের বিষয় নয়, অনেক বাবা-মা তাদের বাচ্চাদের মুরগির ফুট দিয়ে খাওয়ান। কিন্তু, মুরগির পা খাওয়া কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর?
মুরগির পা খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
মুরগির ফুট সাধারণত স্যুপ, সয়া সস চিকেন বা মশলাদার খাবারে রান্না করা হয়। মুরগির পায়ে হাড়, চামড়া ও শিরা থাকে। আপনি কোন মাংস খুঁজে পান না তাই আপনি শুধুমাত্র চামড়া এবং টেন্ডন খেতে পারেন, এবং সম্ভবত মুরগির হাড়ের মজ্জা।
তা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ লোকেরা শুধুমাত্র ত্বক এবং টেন্ডন খায়, যখন পুষ্টি সমৃদ্ধ মুরগির হাড়গুলি ফেলে দেওয়া হয়। আসলে, মুরগির হাড়ে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন।
এই অস্থি মজ্জা ধরে রাখা কঠিন হতে পারে, তাই আপনি এটি ফেলে দিন। যাইহোক, আপনি আসলে এটি একটি ঝোল তৈরি করে রান্না করতে পারেন। সুতরাং, মুরগির পায়ের হাড় থেকে পুষ্টি পাওয়া আপনার পক্ষে সহজ।
মুরগির হাড় কয়েক ঘণ্টা সিদ্ধ করে হাড়ের ঝোল তৈরি করা যেতে পারে যতক্ষণ না ঝোল থেকে হাড়ের পুষ্টি উপাদান বের হয়। আপনি এই হাড়ের ঝোল মুরগির স্যুপে যোগ করতে পারেন, যা বাচ্চারা সাধারণত পছন্দ করে।
মুরগির পায়ের হাড়ের অংশ খাওয়ার উপকারিতা
নীচে এমন কিছু পুষ্টি রয়েছে যা আপনি মুরগির নখর হাড়ের উপাদান থেকে পেতে পারেন।
- খনিজ পদার্থ, যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস। এই খনিজগুলি স্বাস্থ্যকর রক্ত সঞ্চালন, হাড়ের ঘনত্ব এবং স্বাস্থ্য, স্নায়ু স্বাস্থ্য, হৃদরোগ স্বাস্থ্য এবং হজমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- গ্লুকোসামিন. এই বিষয়বস্তু যৌথ শক্তি সমর্থন করতে পারে. সুতরাং, আপনি বাত বা জয়েন্টের ব্যথা এড়িয়ে চলুন।
- হায়ালুরোনিক অ্যাসিড. এই যৌগগুলি টিস্যুর স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে, যেমন কোষের পুনর্জীবন এবং ত্বকের কোষের শক্তি।
- কনড্রয়েটিন সালফেট. এই সামগ্রীতে গ্লুকোসামিনের মতো একই সুবিধা রয়েছে, যথা যৌথ স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য। উপরন্তু, chondroitin এছাড়াও প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া, হার্টের স্বাস্থ্য, এবং ত্বকের স্বাস্থ্য সমর্থন করতে পারে।
- কোলাজেন. মুরগির পায়ের হাড়েও উচ্চ মাত্রার কোলাজেন থাকে, যেখানে এই কোলাজেন স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে, রক্তনালীর গঠন মজবুত করতে, হাড়ের গঠন মজবুত করতে এবং পরিপাকতন্ত্রের আস্তরণ রক্ষা করতে সাহায্য করে।
তবে এসব সুবিধা পেতে হলে ভালো মানের মুরগি বেছে নিতে হবে। হরমোন বা অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া মুরগি বেছে নেবেন না কারণ এতে এর পুষ্টি উপাদান কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে।
সাবধান! মুরগির পায়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে
অন্যদিকে, মুরগির পা খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। মুরগির পা পুরোপুরি মুরগির চামড়া দিয়ে আবৃত থাকে এবং ত্বকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।
এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মুরগির নখরগুলির চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। যেসব খাবারে চর্বি বেশি থাকে সেগুলো সাধারণত সুস্বাদু স্বাদের হয়।
উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্ট খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা রক্তনালীগুলিকে আটকাতে পারে যা হৃৎপিণ্ডের পেশীতে রক্ত সরবরাহ করে। ফলে হৃদরোগে আক্রান্ত হতে পারেন।
আপনার জানা দরকার যে প্রতি 100 গ্রাম মুরগির পায়ে 3.9 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে বা সাধারণভাবে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন প্রয়োজনীয় স্যাচুরেটেড ফ্যাটের 20% এর সমতুল্য।
এছাড়াও, 100 গ্রাম মুরগির পায়ে 84 মিলিগ্রাম বা সাধারণভাবে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন কোলেস্টেরলের প্রয়োজনের 28% কোলেস্টেরল থাকে।
আপনারা যারা মুরগির পায়ের ভক্ত, তাদের জন্য মুরগির ফুট (বিশেষ করে ত্বক) খুব ঘন ঘন এবং প্রচুর পরিমাণে না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি মুরগির পায়ের সাথে অস্থি মজ্জা গ্রহণ করুন কারণ সেখানেই শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি রয়েছে।