ইন্দোনেশিয়া মসলা সমৃদ্ধ দেশ হিসেবে পরিচিত। শুধুমাত্র খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্যই উপকারী নয়, খাবার বা পানীয়তে মশলার ব্যবহার বিভিন্ন সুবিধা দেয়। নিচে মশলার ধরন এবং উপকারিতা দেখুন!
মশলার বিভিন্ন উপকারিতা
মশলা রান্নার প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকরভাবে সুষম খাবার তৈরি করে।
মশলা থেকে প্রতিটি মশলা একটি স্বাদ এবং যৌগ উপাদান যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল. নীচে মশলার কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনি অবশ্যই আপনার খাবারে যোগ করতে পারেন।
1. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, বিভিন্ন ধরণের মশলার উপস্থিতি রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর বিকল্প সমাধান হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, মশলা হলুদ উচ্চ চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। কারণ এই মশলাটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-এথেরোস্ক্লেরোটিক এবং ওজন কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই বিষয়বস্তুটি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং জটিলতার ঝুঁকি কমাতে এই মশলার উপকারিতা গ্রহণ করে।
হলুদ ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের মশলা যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে:
- দারুচিনি,
- আদা, ড্যান
- কারি পাতা.
2. প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে
জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা থেকে এই সুবিধা দেখা যায় সাইটোকাইনস . গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 1,000 থেকে 3,000 মিলিগ্রাম মশলা আদা 4 - 12 সপ্তাহ ধরে খাওয়ার ফলে প্রদাহের চিহ্নিতকারী কমে যায়।
এটি হতে পারে কারণ আদার মধ্যে 100 টিরও বেশি সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যেমন জিঞ্জেরল, শোগাওল এবং জিঙ্গিবেরিন। এই যৌগগুলি শরীরে প্রদাহ কমাতে পারে।
এছাড়াও অন্যান্য ধরণের মশলা রয়েছে যা একই বৈশিষ্ট্যগুলি অফার করে, যথা:
- রসুন
- হলুদ,
- এলাচ,
- গোল মরিচ,
- জিনসেং, ড্যান
- রোজমেরি
3. বমি বমি ভাব কাটিয়ে ওঠা
হজমের সমস্যাগুলির মধ্যে একটি যা দৈনন্দিন কাজে হস্তক্ষেপ করে তা হল বমি বমি ভাব। সৌভাগ্যবশত, বিভিন্ন ধরণের মশলা রয়েছে যা আপনি বমি বমি ভাব দূর করতে ব্যবহার করতে পারেন এবং এর মধ্যে কয়েকটি হল পেপারমিন্ট।
থেকে একটি গবেষণা ইক্যানসারমেডিকেল সায়েন্স দেখিয়েছে যে পেপারমিন্ট অপরিহার্য তেল ব্যবহার কেমোথেরাপি-প্ররোচিত বমি বমি ভাব উপশম করতে সক্ষম হয়েছিল। আপনি ক্যাপসুল বা চায়ের মাধ্যমেও এই ভেষজটির উপকারিতা পেতে পারেন।
আপনি যদি এই মশলার পুদিনা সংবেদন পছন্দ না করেন তবে আপনি এই মশলাগুলির কিছু ব্যবহার করে বমি বমি ভাব নিরাময় করতে পারেন, যথা:
- দারুচিনি,
- আদা
- পুদিনা,
- তেজপাতা, ড্যান
- এলাচ
4. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হৃৎপিণ্ড এমন একটি অঙ্গ যা সারা শরীরে রক্ত পাম্প করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদি এই অঙ্গটি সমস্যাযুক্ত হয় তবে এটি অবশ্যই স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলবে।
সেজন্য, সুস্থ হার্ট বজায় রাখার জন্য আপনি বিভিন্ন উপায় করতে পারেন। আসলে, আপনি অনেকগুলি মশলা ব্যবহার করতে পারেন যা হৃদয়ের জন্য উপকারী।
রসুন হল এক ধরনের মশলা যা হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। কিভাবে না, রসুন রক্তনালীকে নমনীয় রাখে বলে দাবি করা হয়।
স্বাস্থ্যকর এবং নমনীয় রক্তনালীগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে যা হৃদরোগের জন্য একটি ট্রিগার হতে পারে। রসুন ছাড়াও, হৃদয়ের জন্য ভালো মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- তেজপাতা,
- জিরা,
- ধনে,
- দারুচিনি,
- গোলমরিচ,
- মৌরি, এবং
- জায়ফল
5. ব্যথা উপশম
ওভার-দ্য-কাউন্টার ব্যথা উপশমকারী, যেমন আইবুপ্রোফেন এবং অ্যাসিটামিনোফেন, তাদের কাজ করতে বেশ কার্যকর। দুর্ভাগ্যবশত, দীর্ঘ মেয়াদে ব্যবহার করার সময় বিভিন্ন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে যা এড়ানো যায় না।
চিন্তা করার দরকার নেই কারণ এমন মশলা রয়েছে যা ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মরিচের ক্যাপসাইসিন উপাদান হালকা থেকে মাঝারি ব্যথা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে যা প্রমাণিত হয়েছে অ্যানেস্থেসিয়া ব্রিটিশ জার্নাল.
যদিও সঠিক প্রক্রিয়াটি অজানা, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এই মশলাটি নোসিসেপ্টর ফাইবারগুলিতে (ব্যথা সংকেত বহন করে এমন স্নায়ু) কাজ করে ব্যথার প্রতি ত্বকের সংবেদনশীলতা হ্রাস করতে পারে।
মরিচ ছাড়াও, ব্যথা উপশমে কার্যকরী অন্যান্য মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- রোজমেরি,
- পুদিনা,
- আদা, ড্যান
- হলুদ
6. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
শুধু রান্নার সুগন্ধই নয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কিছু মশলার উপকারিতা রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি পবিত্র তুলসী (তুলসী)। এটি প্রকাশিত গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে Ethnopharmacology জার্নাল .
এই ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে তুলসি রক্তে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। ফলে শরীর রোগের চেয়ে শক্তিশালী হয়।
তা সত্ত্বেও, এই মশলার কার্যকারিতা শুধুমাত্র কয়েকটি ছোট গবেষণায় পাওয়া গেছে, তাই বড় অধ্যয়ন এখনও প্রয়োজন।
যাইহোক, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এই পবিত্র তুলসী পাতা এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে দেখতে কখনই কষ্ট হয় না, যথা:
- অ্যাস্ট্রাগালাস মূল,
- angelica root, dan
- আদা
7. অ্যালার্জি এবং নাক বন্ধ করা প্রতিরোধ করুন
অনেক অ্যালার্জি উপসর্গ প্রদাহজনিত সমস্যা থেকে উদ্ভূত হয়, নাক বন্ধ হওয়া থেকে চোখ ও গলার জ্বালা।
ভাল খবর হল যে নির্দিষ্ট মশলা এই সমস্যার সমাধান দিতে পারে, যেমন আদা। আদার মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ফাইটোকেমিক্যাল যৌগ রয়েছে যা প্রাকৃতিকভাবে অ্যালার্জির চিকিৎসায় উপকারী হতে পারে।
আপনি আপনার খাবারে আদা যোগ করে বা চা হিসাবে তৈরি করে এই মশলা থেকে উপকৃত হতে পারেন। শুধু আদা নয়, আপনি অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে অ্যালার্জির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:
- হলুদ,
- রসুন এবং
- রোজমেরি
মশলা প্রক্রিয়া করার স্বাস্থ্যকর উপায়
জন হপকিন্স চালু করে, তাজা বা শুকনো ভেষজ উভয়েরই উপকারিতা রয়েছে। তা সত্ত্বেও, ভাজা বা বেকড খাবারে মশলা যোগ করা তাদের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগকে কমাতে পারে।
উপরন্তু, আপনি সম্পূরক আকারে উপরের মশলা গ্রহণ করতে পারেন। এটা ঠিক যে, ভেষজ এবং মশলা সম্পূরক ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার কথা মনে রাখবেন।
মশলাগুলি যে সুবিধাগুলি দেয় তা ছাড়াও, এই রান্নার মশলাগুলি অবশ্যই খাবারকে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। এইভাবে, আপনি খাবার উপভোগ করতে পারেন এবং দীর্ঘমেয়াদে শরীরের জন্য উপকার পেতে পারেন।