নিঃসন্দেহে, আপনি নিয়মিত ফল খেলে অনেক উপকার পাবেন। কিন্তু এখন বেশি মানুষ ফল খাওয়ার পরিবর্তে জুস পান করা বেছে নিচ্ছেন। হয় কারণ এটি ব্যবহারিক, ঝামেলা-মুক্ত, অথবা আপনি এটি যেকোনো জায়গায় পেতে পারেন। তবে এটা কি সত্যি যে ফলের রস পান করা ভালো? কোনটি রস পান করা বা সরাসরি তাজা ফল খাওয়া স্বাস্থ্যকর?
তাজা ফল খাওয়ার চেয়ে ফলের রস পান করা স্বাস্থ্যকর, এটা কি সত্যি?
ফলের রস খুব ব্যবহারিক, যে কোনও জায়গায় পান করা যেতে পারে এবং পাওয়া কঠিনও নয়। এছাড়াও, অনেক লোক জুস পান করতে পছন্দ করে কারণ এর স্বাদ মিষ্টি এবং আসল ফলের মতোই রয়েছে।
কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি যে ফলের রস পান করেন তা আপনার মনে হয় ততটা স্বাস্থ্যকর নয়? ফলের রস পান করার চেয়ে আপনার তাজা ফল খাওয়া বেছে নেওয়ার কারণগুলি এখানে রয়েছে।
ফলের রসের স্বাদ আসল ফলের মতো, তবে এটি কৃত্রিম স্বাদ হতে পারে
সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া প্রায় সব ফলের রস পণ্য বলে যে পণ্যটি ফল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক নির্যাস, শুধুমাত্র একটি খাদ্য সংযোজন নয়।
হ্যাঁ, প্যাকেটজাত রসে প্রকৃত ফলের নির্যাস থাকে। কিন্তু প্রশ্ন হল, নির্যাস কতটুকু থাকে?
স্পষ্টতই, প্যাকেটজাত রসের 100% বিষয়বস্তু আসল ফলের নির্যাস নয়। ফলের স্বাদ জোরদার করার জন্য সমস্ত যোগ করা সংযোজন।
প্যাকেজযুক্ত জুসে আরও বেশি সংখ্যক সংযোজন রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, সংরক্ষণকারী।
এমন অনেক গবেষণা হয়েছে যা দেখায় যে খাদ্য বা পানীয়তে অত্যধিক সংযোজন গ্রহণ করা করোনারি হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং অন্যান্য অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ফলের রসে সামান্য ফাইবার থাকে, তবে প্রচুর চিনি থাকে
ফল খাওয়ার অন্যতম কারণ হল, ফলের রস পানের চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে। ফাইবার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো, বিশেষ করে হজমের স্বাস্থ্যের জন্য।
ঠিক আছে, যদি আপনি প্যাকেটজাত রস পান করে তাজা ফল প্রতিস্থাপন করেন তবে আপনি যে ফাইবার পাবেন তা তাজা ফলের মধ্যে পাওয়া ফাইবারের সাথে তুলনা করা যায় না।
প্যাকেটজাত ফলের রসের মধ্যে সবচেয়ে বড় উপাদান হল চিনি। প্রায় 350 মিলি আপেলের রসে 39 গ্রাম বা 10 চা চামচের সমপরিমাণ চিনি থাকে।
প্রকৃতপক্ষে, একটি দিনে চিনির প্রস্তাবিত ব্যবহার সর্বাধিক মাত্র ছয় চা চামচে পৌঁছায়। সুতরাং, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ফলের রস পান করা আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থাকে আরও খারাপ করবে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকি বাড়াবে।
এমনকি হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় এটি প্রমাণিত হয়েছে।
ওই সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা প্রকৃত ফল খাওয়ার চেয়ে জুস পান করতে পছন্দ করেন, তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি। যদিও তাজা ফল খাওয়ার অভ্যাস আসলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
তাহলে কি ফল খাওয়ার চেয়ে ঘরে তৈরি জুস স্বাস্থ্যকর?
তবুও, ফলের রস পান করার চেয়ে সরাসরি ফল খাওয়া ভাল, এমনকি যদি আপনি তাজা ফলের উত্স ব্যবহার করে এবং কোনও চিনি ছাড়াই নিজের ফলের রস তৈরি করেন। এমন কেন?
উত্তর হল কারণ আপনি যদি ফল খান তবে আপনাকে ফলের সমস্ত টুকরো চিবিয়ে খেতে হবে।
ফল ধীরে ধীরে চিবিয়ে খেলে ফলের মধ্যে থাকা চিনিসহ পুষ্টি উপাদানগুলো হজম হয়ে ধীরে ধীরে ভেঙে যায়।
চিনির ভাঙ্গন প্রথমে মুখে, তারপর পেটে এবং অবশেষে ছোট অন্ত্রে শোষণের সময় ঘটবে। এর ফলে চিনি শোষিত হতে বেশি সময় নেয় এবং দ্রুত রক্তে শর্করায় পরিণত হয় না।
এদিকে, আপনি যদি ফল খাওয়ার পরিবর্তে জুস পান করা বেছে নেন, তবে সমস্ত পুষ্টি সহজেই পাচনতন্ত্রে প্রবেশ করবে এবং শরীর দ্বারা আরও দ্রুত শোষিত হবে।
এই অবস্থার কারণে রক্তে শর্করা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং পরিবর্তন করে। ব্লাড সুগার যা প্রায়ই বেড়ে যায় তা আপনার চর্বির মাত্রাও বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি অবশ্যই হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য অবক্ষয়জনিত রোগের কারণ হতে পারে।