ভাজা ঝিনুক মাশরুম প্রায়ই বিকেলে ক্ষুধা নিবারণের জন্য একটি নাস্তা। অনেকে ভাত খাওয়ার জন্য এটি একটি সাইড ডিশে প্রক্রিয়াজাত করে। আপনি কি জানেন যে ঝিনুক মাশরুমের অনেক উপকারিতা রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী? এটি ঝিনুক মাশরুমের উপকারিতা এবং পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে একটি সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা।
ঝিনুক মাশরুমের পুষ্টি উপাদান
অয়েস্টার মাশরুম হল এক ধরনের মাশরুম যা ইন্দোনেশিয়ায় জনপ্রিয়। সাধারণত, অনেকে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে হালকা থেকে ভারী মেনুতে প্রক্রিয়াজাত করে।
আপনি শুধু এগুলিকে বিভিন্ন ধরণের খাবারের মেনুতে প্রক্রিয়া করতে পারবেন না, ঝিনুক মাশরুমেও স্বাস্থ্যের জন্য ভাল পুষ্টি রয়েছে।
ইন্দোনেশিয়ান খাদ্য রচনা ডেটার উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম ঝিনুক মাশরুমে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- জল: 92.5 মিলি
- শক্তি: 30 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 1.9 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 5.5 গ্রাম
- ফাইবার: 3.6 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 9 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 83 মিগ্রা
- আয়রন: 0.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 22 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 226.0 মিগ্রা
- জিঙ্ক: 0.8 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3): 1 মি.গ্রা
আপনি ঝিনুক মাশরুমগুলিকে বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করতে পারেন, ভাজতে, ভাজতে বা শাকসবজি দিয়ে সেদ্ধ করতে পারেন।
আসলে, কিছু লোক এটিকে মাশরুম মরিচের মধ্যে প্রক্রিয়া করতেও পছন্দ করে।
স্বাস্থ্যের জন্য ঝিনুক মাশরুমের বিভিন্ন উপকারিতা
আপনি বিভিন্ন রান্নার মেনুতে ঝিনুক মাশরুম প্রক্রিয়া করতে পারেন। শুধু সুস্বাদু নয়, ঝিনুক মাশরুমের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা।
এখানে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ঝিনুক মাশরুমের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।
1. সহনশীলতা বাড়ান
হিন্দাউই একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছে যে দেখায় যে ঝিনুক মাশরুমের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রয়েছে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এমন পদার্থ হল পলিস্যাকারাইড যা ইমিউন ফাংশনকে প্রভাবিত করতে পরিচিত।
এছাড়াও, এই পদার্থগুলি ম্যাক্রোফেজগুলির সাথে লড়াই করতে পারে, শ্বেত রক্ত কোষের একটি অংশ যার কাজ ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবের বিরুদ্ধে লড়াই করা।
2. কোলেস্টেরল কম
জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রির একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ঝিনুক মাশরুম রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মাশরুম হল এমন খাবার যাতে ফাইবার থাকে যা কোলেস্টেরল কমায়।
গবেষকরা হাইপারকোলেস্টেরলেমিক রোগীদের উপর ঝিনুক মাশরুমের প্রভাব দেখতে পর্যবেক্ষণ করেছেন।
ফলস্বরূপ, নিয়মিত অয়েস্টার মাশরুম খাওয়া কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
এই ঝিনুক মাশরুমের সুবিধাগুলি লোভাস্ট্যাটিনের সামগ্রী থেকে আসে যা রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
এছাড়াও, বিটা-গ্লুকানের বিষয়বস্তু, মাশরুমে পাওয়া জল-দ্রবণীয় ফাইবারের একটি রূপও কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে।
রক্তপ্রবাহে কোলেস্টেরল শোষণ করতে বিটা-গ্লুকান কাজ করে। রক্তের কোলেস্টেরল ছাড়াও, ঝিনুক মাশরুমের ডায়াবেটিস রোগীদের ট্রাইগ্লিসারাইড এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
3. হার্টের স্বাস্থ্যে সাহায্য করে
নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয় ঝিনুক মাশরুম নিয়ে গবেষণা করেছে। ফলস্বরূপ, ঝিনুক মাশরুমে উচ্চ ফাইবার এবং কম চর্বি রয়েছে যা হৃদরোগের জন্য উপকারী।
মজার বিষয় হল, এই মাশরুমটি খাবারের একটি উৎস যা এরগোথিওনিন বেশি, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ প্রতিরোধ করে।
হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসকে ট্রিগারকারী রক্তনালীতে প্লেক গঠন প্রতিরোধে এরগোথিওনিন কার্যকর।
4. ভিটামিন B3 এর উৎস
ঝিনুক মাশরুম শরীরের জন্য ভিটামিন B3 বা নিয়াসিনের একটি ভালো উৎস এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারে সহজেই পাওয়া যায়।
100 গ্রাম ঝিনুক মাশরুমে 1 মিলিগ্রামের মতো নিয়াসিন থাকে। নিয়াসিন শরীরের বৃদ্ধি, বিকাশ এবং অঙ্গগুলির কাজ প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ভিটামিন বি 3 খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনগুলিকে শক্তি হিসাবে প্রক্রিয়া করার জন্য ভেঙে দিতে সহায়তা করে।
এছাড়াও, নিয়াসিন হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতেও কাজ করে।
যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে, ভিটামিন B3 নিকোটিনামাইড এডেনাইন ডাইনিউক্লিওটাইড (NAD) এবং নিকোটিনামাইড অ্যাডেনিন ডাইনিউক্লিওটাইড ফসফেটে (NADP) রূপান্তরিত হয়।
এই দুটি যৌগই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অন্তর্ভুক্ত, তাই তারা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
5. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
ঝিনুক মাশরুমের আরেকটি সুবিধা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস যা ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধের দায়িত্বে থাকে। আসলে, প্রত্যেকের শরীর ইতিমধ্যে তার নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উত্পাদন করে।
এটা ঠিক যে, শরীর খুব বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে না তাই আপনাকে এখনও প্রতিদিনের খাবার থেকে গ্রহণ করতে হবে।
এর চেয়েও বেশি, ঝিনুক মাশরুমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে বাধা দেওয়ার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। ফ্রি র্যাডিক্যাল শরীরে ক্যান্সার কোষের বিস্তারের কারণ।
6. কোলাজেন বাড়ান
কোরিয়ার চোসুন বিশ্ববিদ্যালয় কোলাজেন উৎপাদনে ঝিনুক মাশরুমের কার্যকারিতা নিয়ে একটি গবেষণা পরিচালনা করেছে।
ফলস্বরূপ, ঝিনুক মাশরুমে তামা থাকে যা লোহিত রক্তকণিকার বৃদ্ধি বাড়িয়ে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে।
এই মাশরুমের তামার সামগ্রীর জন্য স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা আরও অনুকূল হবে।
এখন থেকে, আসুন ঝিনুক মাশরুমকে আপনার পরিবারের প্রিয় মেনুগুলির মধ্যে একটি করে তুলুন!