মিষ্টি স্বাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারের উপাদান হিসেবে উপযোগী হওয়ার পাশাপাশি, এটা বলা হয় যে জাভানিজ চিনি খাওয়া শরীরকে আরও শক্তিশালী করে তুলতে পারে। সত্যিই? আচ্ছা, আপনি প্রথমে ব্রাউন সুগারের উপকারিতা সম্পর্কে ব্যাখ্যাটি পড়েন।
বাদামী চিনির উত্স এবং উপকারিতা
ব্রাউন সুগার হল পাম গাছ থেকে তৈরি চিনি যা হলদে বা বাদামী রঙের এবং নারকেলের রসের মতো মিষ্টি স্বাদের।
এই খাদ্য উপাদানটি জাভানিজ চিনি নামেও পরিচিত কারণ এটি অনেক কারিগর দ্বারা তৈরি করা হয়, যাদের অধিকাংশই জাভা দ্বীপ থেকে এসেছে। বিভিন্ন আকার আছে, কিছু আধা-বৃত্ত, শেল বা টিউবের মতো যা আপনি প্রায়শই দেখেন।
এই চিনি তৈরি করা হয় এক ধরনের পাম গাছ থেকে (ইংরেজিতে একে বলা হয়)। পাম গাছ ) যা নারকেল গাছের ফুলের কুঁড়ি থেকে রসের জন্য ট্যাপ করা হয়।
রস পাওয়ার পরে, তরলটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং তারপরে নারকেলের খোসা বা ছোট গোল ছাঁচে ঢালাই করা হয়।
জাভানিজ চিনি একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে পরিচিত কারণ এটির প্রক্রিয়াকরণ যা এখনও ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয়, বিশেষ করে ইন্দোনেশিয়াতে, এতে রাসায়নিকের মিশ্রণ ছাড়াই।
ব্রাউন সুগারে থাকা পুষ্টি উপাদান
জাভা চিনি শরীরের জন্য পুষ্টির প্রধান উৎস হতে পারে না। তবুও, অন্যান্য মিষ্টির তুলনায়, জাভানিজ চিনি অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী নয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন দানাদার চিনির সাথে তুলনা করা হয়।
ব্রাউন সুগারের উপকারিতা পাওয়া যায় এতে থাকা ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন থেকে।
এছাড়াও, জাভানিজ চিনিতে অনেকগুলি পদার্থ রয়েছে যা কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেমন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যেমন পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্থোসায়ানিন।
বাদামী চিনির সুবিধা কি?
জাভানিজ চিনিতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি অবশ্যই আপনাকে বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। নিচে সুবিধার তালিকা দেওয়া হল।
1. শরীরকে আরও শক্তিশালী করুন
চিনি নিজেই শরীরের শক্তির উৎস হিসেবে পরিচিত। বিশেষ করে আপনি যখন তীব্র শারীরিক ক্রিয়াকলাপ করছেন, তখন চিনি শক্তির একটি প্রধান উত্স হতে পারে।
হজম প্রক্রিয়ার সময়, ব্রাউন সুগারের সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের মতো শর্করাগুলি সরল শর্করাতে ভেঙে যাবে। তারপর, চিনি রক্ত প্রবাহের মাধ্যমে শরীরের সমস্ত কোষে প্রবাহিত হয়।
সেখানেই চিনি শক্তিতে রূপান্তরিত হবে এবং প্রোটিন গঠনে সাহায্য করবে বা শরীরের প্রয়োজনে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করবে।
2. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
এর ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রীর কারণে আপনি এই সুবিধা পেতে পারেন। ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট হল এমন উপাদান যা অনেক শাক-সবজিতে পাওয়া যায় এবং রং হিসেবে কাজ করে।
একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, ব্রাউন সুগারের ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো কাজ করে এমন অন্যান্য এনজাইমগুলিকে বাড়িয়ে ফ্রি র্যাডিকেল এবং কার্সিনোজেনের বিপদ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে পারে।
এছাড়াও, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির ডিএনএ মেরামতের মাধ্যমে ক্যান্সার প্রতিরোধ করার সম্ভাবনা রয়েছে যা ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশের উপর প্রভাব ফেলবে।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে
শরীর শোষণ করে এমন প্রতিটি মিষ্টির একটি গ্লাইসেমিক সূচক থাকতে হবে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল একটি স্কেল যা পরিমাপ করে যে আপনি কত দ্রুত কার্বোহাইড্রেট খান তা আপনার রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায়।
উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি আপনার রক্তে শর্করার বৃদ্ধিতে আরও বেশি প্রভাব ফেলবে। গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপের জন্য ব্যবহৃত স্কেল পরিসীমা হল 1 - 100।
55 এর নিচে একটি সূচক শরীরের রক্তে শর্করার উপর সামান্য প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়, তবে এটি বেশি হলে এটি আরও অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। এদিকে, ব্রাউন কোকোনাট সুগার বা জাভানিজ সুগারের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৩৫।
যারা রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখছেন তাদের জন্য এটি অবশ্যই সুসংবাদ। আপনি যখন মিষ্টি খাবার খেতে চান তখন ব্রাউন সুগারের বিকল্প হতে পারে।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে ব্রাউন সুগার এখনও চিনির মতো যা আপনার রক্তে শর্করা বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। সুতরাং, এই খাবারগুলি বুদ্ধিমানের সাথে গ্রহণ করুন।