কাঁঠাল শরীরের জন্য ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবারের অন্যতম সেরা উৎস। তবে কাঁঠালের স্বাস্থ্য উপকারিতা শুধু ফলের মাংসেই সীমাবদ্ধ নয়। খুব বেশি জানা নেই, কাঁঠালের বীজেরও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত উপকারিতা রয়েছে।
কাঁঠালের বীজ খাওয়ার নানা উপকারিতা
একশ গ্রাম কাঁঠালে 157 ক্যালোরি, 2.8 গ্রাম প্রোটিন, 38 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2.5 গ্রাম চর্বি এবং 1 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এছাড়াও কাঁঠালে বিভিন্ন পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
কিন্তু, আপনি কি জানেন? কাঁঠালের বীজে কিছু পুষ্টি উপাদান আসলে মাংসের চেয়ে বেশি। কাঁঠালের বীজ এমনকি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে বলে জানা যায়।
এই বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান কাঁঠালের বীজের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
1. কোলেস্টেরল কম
প্রাণীজ গবেষণায় দেখা গেছে কাঁঠালের বীজে এলডিএল কোলেস্টেরল কমানোর এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে। এলডিএল ( কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন ) হল 'খারাপ' কোলেস্টেরল যা রক্তনালীতে প্লাক তৈরি করে।
এদিকে, এইচডিএল ( উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন ) হল 'ভাল' কোলেস্টেরল যা কোলেস্টেরল ফলক গঠন প্রতিরোধ করতে পারে। কাঁঠালের বীজ খাওয়া আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রার ভারসাম্যের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা প্রদান করবে।
2. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
একশ গ্রাম সেদ্ধ কাঁঠালের বীজে 1.5 গ্রাম ফাইবার থাকে। শুধু তাই নয়, কাঁঠালের বীজেও রয়েছে প্রচুর প্রিবায়োটিক। প্রিবায়োটিক হল যৌগ যা পরিপাকতন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে।
কাঁঠালের বীজে থাকা ফাইবার এবং প্রিবায়োটিকের উপাদান হজমের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। এর মধ্যে রয়েছে হজমশক্তির উন্নতি, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করা এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো।
3. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
কাঁঠালের বীজে ফ্ল্যাভোনয়েড, স্যাপোনিন এবং ট্যানিন আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে। এই যৌগগুলি শরীরের কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। ফ্রি র্যাডিক্যাল হল অণু যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ট্রিগার করতে পারে।
কাঁঠালের বীজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি ক্যান্সার কোষের চারপাশে রক্তনালী গঠন রোধ করতেও উপকারী। পর্যাপ্ত রক্তনালী না থাকলে, ক্যান্সার কোষ রক্ত সরবরাহ এবং বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি পাবে না।
4. ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
বেশ কিছু গবেষণায় কাঁঠালের বীজে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল যৌগের উপস্থিতি পাওয়া গেছে। এই যৌগগুলির বেশিরভাগই কাঁঠালের বীজের পৃষ্ঠে পাওয়া যায় এবং দীর্ঘদিন ধরে প্রাকৃতিক ডায়রিয়ার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
কাঁঠালের বীজে থাকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল যৌগ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে বেশ কার্যকর ই কোলাই যা প্রায়ই হজমের সমস্যার কারণ। এই সুবিধাগুলির জন্য ধন্যবাদ, কাঁঠালের বীজে দূষিত খাবারের মাধ্যমে ছড়ানো রোগের প্রাকৃতিক প্রতিকার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
5. চুলের বৃদ্ধি প্রচার করে
কাঁঠালের বীজ প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, যা চুলের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য। কাঁঠালের বীজের প্রোটিন শক্ত চুলের স্ট্র্যান্ড তৈরি করতে প্রয়োজন। ভিটামিন এ চুলকে ভঙ্গুর হওয়া থেকে রক্ষা করে।
এদিকে, লোহা মাথার ত্বকে রক্ত প্রবাহ বাড়াতে উপকারী। চুলকে মজবুত, সুস্থ রাখতে এবং ঘন হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রক্ত বহন করবে।
ফলের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। যাইহোক, ফলের উপকারিতা শুধুমাত্র মাংসের অংশ থেকে আসে না যা সাধারণত খাওয়া হয়।
উদাহরণস্বরূপ, কাঁঠালের মতো ফলের বীজগুলি আসলে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ থেকে ক্যান্সার প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ। বিশ্রী বোধ করার পরিবর্তে, কাঁঠালের বীজ খাওয়া আসলে এমন সুবিধা দেবে যা আপনি কল্পনাও করেননি।
ছবির সূত্র: Invers.com