সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ এখানে

লোকেরা যখন বাদামী চাল খায়, আপনি অবশ্যই অনুমান করবেন যে তারা ডায়েটে আছে কিনা। ব্রাউন রাইস প্রায়ই ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে দাবি করা হয়। সাদা চালের চেয়ে বাদামী চালকে সর্বদা ভাল বলে মনে করা হয় কী করে?

এটা কি সত্য যে বাদামী চালের পুষ্টি উপাদান ভালো?

সাদা চাল ছাড়া অন্যান্য প্রধান খাবারের বিকল্প হিসেবে প্রায়ই ব্রাউন রাইস ব্যবহার করা হয়। এমনকি যারা ডায়েটিং করছেন বা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করছেন তাদের জন্য বাদামী চাল প্রধান খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

আপনি কি জানেন পুষ্টি উপাদানের দিক থেকে বাদামী চাল এবং সাদা চালের মধ্যে পার্থক্য কী? এই উত্তর.

1. ফাইবার বেশি

বাদামী চাল সবচেয়ে পুষ্টিকর ধরনের চালের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি চামড়া অপসারণ ছাড়াই উত্পাদিত হয়। এক কাপ বাদামী চালে 218 ক্যালোরি, 4.5 গ্রাম প্রোটিন, 1.8 গ্রাম চর্বি, 3.5 গ্রাম ফাইবার এবং 45.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

এদিকে, একই অংশের সাথে, সাদা ভাতে 242 ক্যালোরি, 4.4 গ্রাম প্রোটিন, 0.4 গ্রাম চর্বি, 53.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.6 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালে কম ক্যালোরি সহ উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে।

2. আরও ভিটামিন

বাদামী চাল থায়ামিন, নিয়াসিন এবং ভিটামিন বি৬ এর ভালো উৎস। বাদামী চালের একটি পরিবেশনে 0.2 মিলিগ্রাম থায়ামিন, 2.6 মিলিগ্রাম নিয়াসিন এবং 0.3 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6 থাকে।

বাজারে বিক্রি হওয়া কিছু সাদা চাল এখন বি ভিটামিন যোগ করে যা সাধারণত প্রক্রিয়াকরণের সময় হারিয়ে যায়। এই বি ভিটামিন স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুল বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

3. খনিজগুলি আরও সমৃদ্ধ

বাদামী চালের প্রতিটি পরিবেশন 86 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 22%) এবং 150 মিলিগ্রাম ফসফরাস (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 15%) প্রদান করতে পারে।

যদিও সাদা চাল 'শুধু' 24 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম এবং 69 মিলিগ্রাম ফসফরাস অবদান রাখে। ম্যাগনেসিয়াম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হৃদপিণ্ড এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

সুস্থ কিডনির কার্যকারিতা, হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য ফসফরাস প্রয়োজন।

4. নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য ভাল

2006 সালে ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি জার্নালের উপর ভিত্তি করে, যারা বাদামী চাল খেয়েছিলেন তাদের সাদা ভাতের তুলনায় খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা কম ছিল।

কেন? কারণ সাদা চালের (86) তুলনায় ব্রাউন রাইসের গ্লাইসেমিক সূচক কম (55)। এটি বাদামী চালে ফাইবার, পলিফেনল এবং ফাইটিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে।

গ্লাইসেমিক সূচক হল একটি খাবারের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর ক্ষমতা। একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক নির্দেশ করে যে এই খাবারগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ।

2011 সালে আর্কাইভস অফ ইন্টারনাল মেডিসিনে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, বাদামী চালের সাথে আপনার সাদা চালের ব্যবহার প্রতিস্থাপন করে, আপনার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে।

5. কম ক্যালোরি, কার্যকর ওজন হ্রাস

আপনি সাধারণত বাদামী চালের সাথে যে সাদা ভাত খান তা প্রতিস্থাপন করা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি কম ক্যালোরি অবদান রাখে।

এছাড়াও, বাদামী চালে উচ্চতর ফাইবার উপাদান রয়েছে যাতে এটি আপনাকে দ্রুত পূর্ণ করে তুলতে পারে এবং অতিরিক্ত খায় না।

তবে প্রতিদিন এই ভাত থেকে রান্না করা ব্রাউন রাইস খেলে আপনা আপনি স্লিম হবে না। কারণ ওজন কমানোর জন্য আপনাকে কম ক্যালোরি গ্রহণ করতে হবে এবং ব্যায়ামের মাধ্যমে বেশি ক্যালোরি পোড়াতে হবে।