মাংস এবং মুরগির মাংস ছাড়াও মাছ শরীরের জন্য প্রোটিনের একটি ভালো উৎস হিসেবে পরিচিত। দুর্ভাগ্যবশত, ইন্দোনেশিয়ায় মাছের ব্যবহার এখনও কম। প্রকৃতপক্ষে, মাছ খাওয়ার বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে যারা এখনও শৈশবে রয়েছে।
মাছ খাওয়ার উপকারিতা কি?
মাছ খাওয়ার ক্ষেত্রে ইন্দোনেশিয়ার জনসংখ্যা এখনও তুলনামূলকভাবে কম, বিশেষ করে জাভা দ্বীপের বাসিন্দারা। মেরিটাইম অ্যাফেয়ার্স এবং ফিশারিজ মন্ত্রকের তথ্য অনুসারে, জাভাতে মাছের ব্যবহার এখনও প্রতি বছর মাথাপিছু 32 কিলোগ্রাম (কেজি)।
এদিকে সুমাত্রা এবং কালিমান্তানে, মাছের ব্যবহার প্রতি বছর মাথাপিছু 32-43 কেজি। পূর্ব ইন্দোনেশিয়ার জন্য, খরচ প্রতি বছর 40 কেজি।
অনেক ইন্দোনেশিয়ান মাছের চেয়ে প্রোটিনের উৎস হিসেবে গরুর মাংস এবং মুরগি খেতে পছন্দ করে। আসলে মাছের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, এমনকি মাংস ও মুরগির থেকেও বেশি।
এছাড়াও, মাছ মাংস এবং মুরগির চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী হতে পারে। তাই নিচে মাছ খাওয়ার বিভিন্ন উপকারিতা জানতে হবে।
1. বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, বিশেষ করে শিশুর মস্তিষ্ক এবং হাড়
উচ্চ প্রোটিন ছাড়াও, মাছে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড (মস্তিষ্কের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়), সেইসাথে ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম খনিজ এবং ফসফরাস খনিজ রয়েছে (এই তিনটিই শিশুদের হাড়ের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন)।
শুধু তাই নয়, মাছ অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন ভিটামিন B2, আয়রন, জিঙ্ক (জিঙ্ক), আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।
এই সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ অবশ্যই শিশুদের সম্পূর্ণভাবে শিশুদের বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়তা করার জন্য প্রয়োজন।
2. হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে 2 বার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেয়। এদিকে, ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় সপ্তাহে ২-৩ বার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
মাছে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। মাছে থাকা ওমেগা-৩ হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভালো।
একটি সমীক্ষা দেখায় যে ওমেগা -3 (টুনা, সার্ডিনস এবং স্যামন) সমৃদ্ধ মাছ খাওয়া রক্তে চর্বির মাত্রা কমাতে উপকারী, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কম হয়।
3. আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমায়
অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা গ্রিলড মাছ খেয়েছেন তাদের মস্তিষ্কের কোষের সংখ্যা বেশি। উভয় মেমরি এবং শেখার ফাংশন জন্য দায়ী.
বিশেষজ্ঞরা আরও বিশ্বাস করেন যে যাদের মস্তিষ্কের পরিমাণ বেশি তাদের জ্ঞানীয় হ্রাস এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কম থাকে।
এটি মস্তিষ্কের ধূসর পদার্থের সাথে বা মস্তিষ্কের যে অংশে নিউরন থাকে যা তথ্য প্রক্রিয়া করে এবং স্মৃতি সংরক্ষণ করে। গবেষণা দেখায় যে প্রতি সপ্তাহে মাছ খাওয়া আরও ধূসর পদার্থের উপর প্রভাব ফেলে।
4. বিষণ্নতার ঝুঁকি কমায়
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মাছ খাওয়া হতাশাজনক অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি মাছে ওমেগা-3 উপাদানের কারণে হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে মাছ খাওয়া এন্টিডিপ্রেসেন্ট ওষুধের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তুলতে পারে যদি আপনি শুধুমাত্র এন্টিডিপ্রেসেন্ট ওষুধ খান।
মাছের ওমেগা-3 অন্যান্য মানসিক ব্যাধি যেমন বাইপোলার ডিসঅর্ডারেও সাহায্য করতে পারে। ওমেগা -3 সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি।
5. মাছ খাওয়ার অন্যান্য উপকারিতা
উপরে উল্লিখিত কিছু উপকারিতা ছাড়াও, নীচে তালিকাভুক্ত অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে।
- বার্ধক্যজনিত কারণে চোখের কার্যক্ষমতা কমে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। গবেষণা দেখায় যে মাছের নিয়মিত ব্যবহার মহিলাদের মধ্যে ম্যাকুলার অবক্ষয় হ্রাসের সাথে যুক্ত।
- শিশুদের হাঁপানি প্রতিরোধ করুন। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বাচ্চারা মাছ খায় তাদের হাঁপানি হওয়ার সম্ভাবনা কম।
- টাইপ 1 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা 3 যুক্ত মাছ খাওয়া শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের টাইপ 1 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।