প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে, মধুর একটি বাদামী রঙ রয়েছে যা মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। যাইহোক, দেখা যাচ্ছে যে এমন মধু রয়েছে যা সাধারণ মধুর চেয়ে রঙে বেশি ঘনীভূত, নাম কালো মধু। কালো মধুর বিষয়বস্তু এবং উপকারিতা কি সাধারণভাবে মধুর মতোই? উত্তর খুঁজে পেতে নিম্নলিখিত পর্যালোচনা দেখুন.
কালো মধুতে পুষ্টি উপাদান
কালো মধু হল এক ধরণের মধু যা মেহগনি ফুলের অমৃত থেকে আসে, তাই রঙটি গাঢ় এবং আরও ঘনীভূত হতে থাকে। মেহগনি ছাড়াও, মৌমাছিরা পৈতান ফুল, কলিয়ান্দ্রা এবং রাবার কাসাভা ফুল থেকে অমৃত গ্রহণ করে।
এই জাতীয় মধুতে সাধারণ মধুর চেয়ে আরও তিক্ত স্বাদ রয়েছে যা সাধারণত মিষ্টি হয়। তিক্ত স্বাদের উৎস মেহগনি গাছে সাধারণত পাওয়া ক্ষারক যৌগ থেকে আসে।
যদিও এটির স্বাদ তিক্ত, তবে এই ক্ষারক যৌগ থেকে যে স্বাদ পাওয়া যায় তার অগণিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনি কালো মধু থেকে পেতে পারেন। কালো মধুতে আরও বেশ কিছু পদার্থ রয়েছে যা আপনার শরীরের জন্য ভালো, যেমন স্যাপোনিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড।
আপনি যে 100 গ্রাম কালো মধু খাচ্ছেন তার মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- জল: 20 গ্রাম
- ক্যালোরি: 294 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 0.3 গ্রাম
- চর্বি: 0.0 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 79.5 গ্রাম
- ফাইবার: 0.2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 5 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 16 মিলিগ্রাম
- লোহা: 0.9 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 6 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 26.9 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.04 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক (জিঙ্ক): 0.2 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 0.0 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন: 0.0 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন: 0.04 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন: 0.1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 4 মিলিগ্রাম
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কালো মধুর উপকারিতা
2013 সালে, একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছিল বেসিক মেডিকেল সায়েন্সের ইরানি জার্নাল মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ঐতিহ্যগত এবং আধুনিক মধুর ব্যবহার সম্পর্কে। এটা জানা যায় যে কালো মধুতে নিয়মিত মধুর চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
এর কারণ হল যে মধুতে ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ রয়েছে তাতে মোট ফেনোলিক উপাদান বেশি থাকে, তাই মানবদেহে এর প্রভাব বেশ বড়।
এছাড়াও, অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে মধুর রঙ যত গাঢ় হয়, তাতে তত বেশি পুষ্টি ও ভিটামিন থাকে।
অতএব, বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করে যে কালো মধুর মানবদেহের জন্য ভাল উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
1. ডায়াবেটিস চিকিত্সা সাহায্য
কালো মধুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যালকালয়েড রয়েছে এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল। শুধু তাই নয়, কালো মধুতে কম গ্লুকোজের মাত্রা রয়েছে, তাই এটি রক্তে শর্করাকে মারাত্মকভাবে বাড়াবে এমন সম্ভাবনা নেই।
এমনকি গবেষণা থেকে ফার্মাসিউটিক্যাল বায়োলজি জার্নাল উল্লেখ করা হয়েছে যে অ্যালকালয়েড যৌগযুক্ত উদ্ভিদগুলিও ডায়াবেটিস সহ ইঁদুরের পরীক্ষায় অ্যান্টিহাইপারগ্লাইসেমিক কার্যকলাপ দেখায়।
তাই, কালো মধু যেটিতে এই অ্যালকালয়েড রয়েছে তা ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় উপকারী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
যাইহোক, এটি ব্যবহার করা সত্যিই নিরাপদ কিনা তা প্রমাণ করার জন্য কোনও সরাসরি মানব গবেষণা হয়নি। আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
2. গ্যাস্ট্রিক ডিজঅর্ডার কাটিয়ে ওঠা
কালো মধুর আরেকটি উপকারিতা হল এটি আলসার বা ডিসপেপসিয়া সিন্ড্রোমের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। কালো মধু পেটের আলসার উপসর্গগুলিকে সাহায্য করতে পরিচিত যা বেশ বিরক্তিকর, যেমন পেটে ব্যথা এবং বমি বমি ভাব।
আপনি যদি আপনার পেটে অসুস্থ বোধ করেন এবং বমি বমি ভাব অনুভব করেন তবে এটি সাধারণত পাকস্থলীর অ্যাসিড উত্পাদন বৃদ্ধির কারণে ঘটে, যার ফলে ফোলাভাব এবং অস্বস্তি হয়।
ঠিক আছে, একজন ব্যক্তির আলসারের লক্ষণগুলি অনুভব করার কারণগুলির মধ্যে একটি হল গ্যাস্ট্রিক আলসার, যা পেটের প্রাচীরের প্রদাহ যা ক্ষত তৈরি করে।
সাধারণভাবে মধুতে অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে মৌলিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি গ্যাস্ট্রিক আলসারের লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করে, যার মধ্যে একটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণে হতে পারে। হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি ( এইচ. পাইলোরি ).
3. ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি
এটি সাধারণ জ্ঞান যে মধু ত্বকে ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে, তাই এটি ব্রণের দাগ ছদ্মবেশে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়া মুখের কালো দাগ দূর করতেও কালো মধুর উপকারিতা রয়েছে। কালো মধুর কারণে আপনি এই উপকারগুলি অনুভব করতে পারেন যা এর এক্সফোলিয়েটিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে মুখের মৃত ত্বকের কোষগুলিকে অপসারণ করতে পারে।
সপ্তাহে সর্বোচ্চ দুইবার মুখে কালো মধু লাগাতে চেষ্টা করুন। কালো মধু দিয়ে মাখার পর মুখের আর্দ্রতা ধরে রাখতে অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
যাইহোক, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই পদ্ধতিটি প্রতিটি ব্যক্তির ত্বকের সংবেদনশীলতা অনুযায়ী কাজ করে।
4. কাশি উপশম করতে সাহায্য করে
আপনারা যারা কাশি করছেন এবং কাশি নিরাময়ের জন্য প্রাকৃতিক উপায়ে চেষ্টা করতে চান, সম্ভবত আপনি একটি সমাধান হিসাবে কালো মধু ব্যবহার করতে পারেন।
জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা শিশু পেডিয়াট্রিক স্বাস্থ্য ব্রঙ্কাইটিসে ভুগছেন এমন শিশুদের উপর দেখা গেছে যে মধুর প্রকৃতি সাধারণভাবে কাশির উপসর্গ কমাতে পারে। যারা তাদের কাশি উপশমের জন্য কোনো ওষুধ খাননি তাদের ক্ষেত্রেও এই পদ্ধতিটি বেশ কার্যকর।
তবুও, আপনাকে এখনও অন্যান্য কাশির ওষুধের সাথে এই কালো মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যাতে আপনার অবস্থা দ্রুত ভাল হয়।
5. গাউট চিকিত্সা সাহায্য
গাউট বা গেঁটেবাত হল জয়েন্টের সবচেয়ে সাধারণ ব্যাধিগুলির মধ্যে একটি। আপনি এটি অনুভব করতে পারেন যদি আপনার ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা ( ইউরিক এসিড ) শরীরে খুব বেশি, তাই জয়েন্টগুলি ঘা, ফোলা এবং লাল অনুভূত হবে।
কালো মধুতে গাউটের সমস্যা কাটিয়ে ওঠার বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে দাবি করা হয়। এই খাদ্যদ্রব্য শরীরে পিউরিন যৌগকে নিরপেক্ষ করতে পারে।
পিউরিন হল যৌগগুলি যা আপনি খাচ্ছেন — যেমন লাল মাংস, অর্গান মিট, পালংশাক এবং সামুদ্রিক খাবার — যা ইউরিক অ্যাসিড উত্পাদনকে ট্রিগার করতে পারে।
তা সত্ত্বেও, দাবি করে যে মধু ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা কমাতে পারে আরও গবেষণার প্রয়োজন। আপনি যদি গাউটের চিকিত্সার জন্য মধু ব্যবহার করতে চান তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
6. একটি সুস্থ হার্ট এবং রক্তনালী বজায় রাখুন
কালো মধুতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদানের উপকারিতা যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি আপনাকে হার্ট এবং রক্তনালীর (কার্ডিওভাসকুলার) রোগের বিভিন্ন ঝুঁকি থেকে প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে।
তাদের মধ্যে একটি হল যে এটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে, যা প্লেক বা চর্বি জমার অবস্থা যা ধমনীগুলিকে আটকে রাখে।
রক্ত প্রবাহে, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে এলডিএল কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালের শক্তিও বাড়াতে পারে, যার ফলে তাদের সাথে যুক্ত রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
7. ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করুন
আপনার শরীরে মুক্ত র্যাডিক্যালের এক্সপোজার বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ক্যান্সার।
অধ্যয়ন পরিচালিত ক্যান্সারের ব্রিটিশ জার্নাল দেখা গেছে যে মহিলারা নিয়মিত ফ্ল্যাভোন গ্রহণ করেন - ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগের একটি রূপ - তাদের স্তন ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধির ঝুঁকি কম। অন্য একটি গবেষণায়, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে ফ্ল্যাভোনয়েড গ্রহণের মধ্যে একটি সম্পর্কও পাওয়া গেছে।
তবুও, ক্যান্সার প্রতিরোধে এই যৌগের কার্যকারিতা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা করা দরকার। এটি এই কারণে যে পরিচালিত গবেষণা সাধারণত ধারাবাহিকভাবে একই ফলাফল দেখায়নি।
8. আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করুন
বয়স্কদের আক্রমণকারী নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধ করারও সুযোগ রয়েছে কালো মধুতে। তাদের মধ্যে একটি হল আলঝেইমার রোগ যা দৈনন্দিন জীবনে চিন্তাভাবনা এবং আচরণ করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে, যা 65-74 বছর বয়সী লোকেদের মধ্যে সাধারণ।
ফ্ল্যাভোনল যুক্ত খাবার খাওয়া, যার মধ্যে একটি কালো মধু প্রায়শই আলঝেইমার রোগের সাথে যুক্ত। অধ্যয়ন পরিচালিত আমেরিকান একাডেমি অফ নিউরোলজি দেখিয়েছে যে ফ্ল্যাভোনল কন্টেন্ট উচ্চ খাবার গ্রহণ আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করতে পারে.
এটি উচ্চ ফ্ল্যাভোনল গ্রহণকারী অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীদের সাথে সম্পর্কযুক্ত যারা সাধারণত শারীরিক এবং জ্ঞানীয় কার্যকলাপে বেশি অংশগ্রহণ করে যা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
9. ওজন হারান
আপনি যদি ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে কালো মধু হতে পারে প্রস্তাবিত খাদ্য উত্সগুলির মধ্যে একটি।
কালো মধুতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগগুলি এর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথেও যুক্ত যা প্রদাহ প্রতিরোধ করে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে।
ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি শরীরের প্রদাহের চিকিত্সা করতে পারে যখন লেপটিন হরমোন উত্পাদনকে দমন করে, চর্বি কোষ দ্বারা উত্পাদিত একটি হরমোন যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে সহায়তা করে এবং আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে।
স্থূলতা এড়ানোর মাধ্যমে, অবশ্যই আপনি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) এর মতো অন্যান্য রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারেন।
কালো মধু নিরাপদ ব্যবহারের জন্য টিপস
কালো মধু সহ যে কোনও মধু খাওয়া অবশ্যই শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিন্তু আপনি যে মধু খেতে চান তা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আপনাকে নির্বাচনী হতে হবে।
আসল মধু এবং নকল মধুর মধ্যে পার্থক্য করতে প্রতারিত হবেন না। নকল মধু, যা সস্তা হতে থাকে, এতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে বা নেই।
যদিও মধু বাসি হয় না, তবে আপনাকে এই খাবারটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে যা শক্তভাবে বন্ধ থাকে। -10-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
12 মাসের কম বয়সী শিশুদের মধু দেওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি বোটুলিজমকে ট্রিগার করতে পারে। আপনার যদি কিছু নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্ত থাকে, তাহলে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন যাতে আপনি যে চিকিৎসা নিচ্ছেন তাতে কালো মধুর উপাদান কেমন প্রতিক্রিয়া দেখায়।