ডায়াবেটিস একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ যা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ডায়াবেটিস নিরাময় করা যায় না। যাইহোক, সঠিক খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন ডায়াবেটিসের উপসর্গ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। ব্লাড সুগারের জন্য নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আরও সতর্ক হওয়ার পাশাপাশি ডায়াবেটিস (ডায়াবেটিস) রোগীদেরও কিছু খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। ডায়াবেটিসের জন্য কোন খাবারগুলি নিষিদ্ধ? নীচের তালিকা দেখুন.
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাদ্য নিষিদ্ধ
রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায় বেশ কিছু জিনিস রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল খাবার। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের নিষেধ এবং এড়িয়ে চলা উচিত: কার্বোহাইড্রেট এবং সাধারণ শর্করা থেকে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার.
বেশিরভাগ খাবারে ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট বিভিন্ন মাত্রায় থাকতে পারে। যাইহোক, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ক্যালোরি এবং চিনির পরিমাণ বেশি এমন সব ধরণের খাদ্য পণ্য এড়িয়ে চলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
এই খাবারগুলিকে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই খাবারের সাধারণ চিনির উপাদান খুব সহজেই শরীর দ্বারা গ্লুকোজে প্রক্রিয়া করা হয়। ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
সাধারণভাবে, এখানে খাদ্য ও পানীয়ের নিষেধাজ্ঞা রয়েছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে এড়ানো উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:
1. সাদা ভাত এবং আটা ভিত্তিক খাবার
রুটি, পাস্তা এবং সাদা ভাত হল ডায়াবেটিস রোগীদের এড়ানোর জন্য সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যতালিকাগত নিষেধাজ্ঞা। ইউকে ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের মতে, এই খাবারগুলি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উত্স।
অন্যান্য ধরণের কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি হল গ্লুকোজ বা রক্তে শর্করার প্রক্রিয়াকরণের জন্য শরীর দ্বারা দ্রুত হজম এবং শোষিত। এই কারণেই, এই ধরনের খাবারগুলি রক্তে শর্করাকে দ্রুত বৃদ্ধি করে।
যদিও এটি একটি নিষিদ্ধ, এর মানে এই নয় যে ডায়াবেটিস রোগীরা গমের আটা থেকে সাদা চাল বা পাস্তা একেবারেই খেতে পারবেন না। আপনি এখনও এটি খেতে পারেন, তবে অংশ সীমিত করুন। আপনি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
যাতে রক্তে শর্করা মারাত্মকভাবে বৃদ্ধি না পায়, আপনি সাদা ভাতকে কার্বোহাইড্রেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ, যেমন বাদামী চাল, ভুট্টা বা মিষ্টি আলু। সাদা রুটি এবং আটার পাস্তা হিসাবে, এটি সম্পূর্ণ গমের রুটি বা গমের পাস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে যা স্বাস্থ্যকর।
2. মিষ্টি পানীয়
শুধু খাবার নয়, ডায়াবেটিস রোগীদেরও কিছু পানীয়ের বিধিনিষেধ মেনে চলতে হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের যে ধরনের পানীয় এড়ানো উচিত তা হল মিষ্টি বা যুক্ত চিনি, উভয়ই কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক।
পানীয়ের কিছু উদাহরণ যা ডায়াবেটিস রোগীদের এড়িয়ে চলা উচিত তার মধ্যে রয়েছে কোমল পানীয়, সিরাপ, পানীয়ের জন্য প্রস্তুত চা এবং কফি। এমনকি এমন পানীয় যা "স্বাস্থ্যকর" যেমন জুস এবং প্যাকেটজাত দুধ, আপনার সম্ভবত এড়ানো উচিত।
এই পানীয়গুলি সাধারণত কারখানায় প্রচুর কৃত্রিম মিষ্টি বা চিনি যোগ করে তৈরি করা হয় যাতে সংরক্ষণ এবং স্বাদ যোগ করা হয়। এটি চিনির গ্রহণ যা রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
একটি পানীয়তে কতটা চিনি রয়েছে তা জানতে, প্যাকেজিংয়ে পণ্যটির পুষ্টির মান সম্পর্কিত রচনা লেবেল এবং তথ্য সাবধানে পড়ুন।
সতর্কতা অবলম্বন করুন যদি আপনি লেবেলে "চিনি" শব্দটি খুঁজে না পান তবে এর অর্থ এই নয় যে পণ্যটিতে চিনি নেই। প্যাকেজ করা পানীয়গুলিতে চিনির আরও বিভিন্ন নাম রয়েছে, যেমন:
- সুক্রোজ
- উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ
- Agave সিরাপ
- ম্যাপেল সিরাপ
- ডেক্সট্রোজ
- গ্লুকোজ
- মাল্ট সিরাপ
- মাল্টোজ
- গ্যালাকটোজ
3. ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পরবর্তী খাদ্য নিষেধ হল ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার।
ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ কিছু ধরণের খাবার হল প্যাকেটজাত আলুর চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ভাজা খাবার। আলু থেকে রান্নার তেল এবং উচ্চ কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট বেশিরভাগই মার্জারিন, জ্যাম এবং সংরক্ষিত খাবারে পাওয়া যায়।
যদিও প্রকৃতপক্ষে সরাসরি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না, ট্রান্স ফ্যাট ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং বিপাকীয় সিনড্রোমকে ট্রিগার করতে পারে যা ডায়াবেটিসের কারণ। এই ডায়াবেটিস ডায়েট রক্তনালীর ক্ষতির ঝুঁকি বাড়ায় এবং ভাল এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
উচ্চ ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ মেনে চলা ডায়াবেটিস থেকে রক্তনালীর ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। বিশেষত রোগীদের জন্য যারা ডায়াবেটিসের কারণে কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে।
4. শুকনো ফল
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফল একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। যাইহোক, শুকনো ফল একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। শুকনো ফল ডায়াবেটিস নিষিদ্ধ ফলগুলির মধ্যে একটি।
শুকনো ফল এমনভাবে প্রক্রিয়া করা হয় যাতে এর বেশিরভাগ জলের উপাদান সরিয়ে ফেলা যায়, যাতে অবশিষ্ট থাকে তার প্রাকৃতিক চিনির উপাদান।
ঠিক আছে, এই শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফলের বেশিরভাগ মূল পুষ্টি উপাদান এবং ভিটামিন এবং খনিজ হারিয়ে যেতে পারে। উপরন্তু, নির্মাতারা স্বাদ সংরক্ষণ এবং উন্নত করতে আরও চিনি যোগ করার প্রবণতা রাখে।
এই চিনির যোগ আসলে শুকনো ফল রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে সক্ষম। প্রকৃতপক্ষে, সাধারণ তাজা ফলের মধ্যেও চিনি থাকে। তবে শুকনো ফলের সাথে তুলনা করলে অবশ্যই তাজা ফলের চিনি অনেক কম এবং ডায়াবেটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর।
5. মধু, অ্যাগেভ সিরাপ, এবং ম্যাপেল সিরাপ
আপনি ভাবতে পারেন যে ডায়াবেটিসের জন্য মধু, অ্যাগেভ সিরাপ এবং ম্যাপেল সিরাপ প্রাকৃতিক মিষ্টি যা ডায়াবেটিসের জন্য ভাল।
আসলে, যদিও প্রায়শই চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এই তিনটি "প্রাকৃতিক চিনি" আসলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। তিনটিই এখনও সমানভাবে চিনিতে বেশি, এমনকি এই বিকল্প মিষ্টির মোট কার্বোহাইড্রেটও অনেক বেশি হতে পারে।
এক টেবিল চামচ সাদা চিনিতে 12.6 গ্রাম গ্লুকোজ থাকে। তবে স্পষ্টতই, মধুতে গ্লুকোজের পরিমাণ 17 গ্রাম, অ্যাগেভ সিরাপ 16 গ্রাম এবং ম্যাপেল সিরাপ 13 গ্রাম।
সুতরাং, ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ খাবার মিষ্টির সাথে দানাদার চিনির পরিবর্তে, আপনি যদি উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার কমিয়ে দেন তবে এটি আরও ভাল হবে।
6. অন্যান্য উপাদান যোগ সঙ্গে কফি
কফির স্বাদ আসলেই তেতো, কিন্তু স্বাদ বাড়ানোর উপাদানগুলো হলো ক্যারামেল, সিরাপ, ক্রিমার, দুধ বা হুইপড ক্রিম উচ্চ চিনি কন্টেন্ট আছে. একইভাবে চিনি এবং ক্রিমারের সাথে মিশ্রিত প্যাকেট করা কফির সাথে। এ কারণেই, অন্যান্য উপাদানের সাথে কফি একটি নিষেধাজ্ঞা যা ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই এড়াতে হবে।
অবশ্যই, আপনি এখনও কালো কফি খেতে পারেন যদি এটি কিছুর সাথে মিষ্টি না হয়। যাইহোক, কফি খাওয়া অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত কারণ এতে থাকা ক্যাফেইন রক্তে শর্করার মাত্রাকেও প্রভাবিত করতে পারে।
7. টমেটো সস এবং বোতলজাত চিলি সস
টমেটো সস ডায়াবেটিসের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত নিষিদ্ধ। ইউএসডিএ অনুসারে, দুই টেবিল চামচ কেচাপ 16 গ্রাম চিনির সমতুল্য। যদি এটি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সাথে একত্রিত করা হয়, যেমন ভাত বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, অবশ্যই মোট চিনির পরিমাণ বেশি হবে।
যাইহোক, ডায়াবেটিস রোগীরা এখনও নিরাপদে টমেটো সস বাড়িতে নিজেই তৈরি করে সেবন করতে পারেন। এইভাবে, আপনি কম চিনিযুক্ত উপাদানগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে বা চিনির সংমিশ্রণকে ন্যূনতমভাবে সামঞ্জস্য করতে আরও নির্বাচনী হতে পারেন।
8. সালাদ ড্রেসিং (ড্রেসিং)
এক বাটি তাজা সবজি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ নয়। যাইহোক, যদি আপনি সস দিয়ে সবজি ঢেলে দেন তবে এটি একটি ভিন্ন গল্প ড্রেসিং, সাধারণভাবে সালাদের মত।
সস ড্রেসিং, মেয়োনিজের মতো, এগুলিতে কেবল অতিরিক্ত চিনিই নয়, লবণ এবং চর্বিও বেশি।
এখনও স্বাস্থ্যকরভাবে সালাদ খেতে সক্ষম হওয়ার জন্য, জলপাই তেল এবং আসল নারকেল তেল ব্যবহার করুন ড্রেসিং
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাদ্য নিষেধ শুধুমাত্র মিষ্টি নয়
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি খাবারই একমাত্র নিষিদ্ধ এই ধারণাটি সম্পূর্ণ সত্য নয়।
ডায়াবেটিসের ধরন নির্বিশেষে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সাধারণত চিনিযুক্ত বা চিনিযুক্ত খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করতে সক্ষম হন। এটা ঠিক যে, সঠিক ধরনের খাবার নির্বাচন করুন এবং অংশটি পরিমাপ করুন যাতে এটি অতিরিক্ত না হয়।
আপনি যদি এখনও আপনার ডায়াবেটিস ডায়েটে খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে চিন্তিত হন তবে আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন। মনে রাখবেন যে ডায়াবেটিসের জন্য বিরত থাকার নীতিটি কেবল খাবারের ধরণ সম্পর্কে নয়, এটি কীভাবে প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিবেশন করা যায় তাও।
আপনি বা আপনার পরিবার কি ডায়াবেটিস নিয়ে বাস করেন?
তুমি একা নও. আসুন ডায়াবেটিস রোগী সম্প্রদায়ের সাথে যোগ দিন এবং অন্যান্য রোগীদের কাছ থেকে দরকারী গল্প খুঁজুন। এখন সাইন আপ করুন!