আপনি কি কখনও খেয়েছেন বা শুধু পার্সিমনের নাম শুনেছেন? প্রকৃতপক্ষে, মিষ্টি, তাজা এবং রসালো স্বাদের এই ফলটি ইন্দোনেশিয়ায় কম জনপ্রিয়। কিন্তু কোন ভুল করবেন না, পার্সিমন ফল আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী হতে পারে। সুতরাং, persimmons মধ্যে পুষ্টি উপাদান কি ধরনের? নীচে তার পর্যালোচনা দেখুন.
পার্সিমন্সে পুষ্টি উপাদান
সূত্র: DoveMed পার্সিমন হল চীনের এক ধরনের ফল যা জাপান এবং এশিয়ার অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়ে। এই ফল হাজার হাজার বছর ধরে রোপণ এবং ব্যবহার করা হয়েছে।
পার্সিমনের একটি ল্যাটিন নাম রয়েছে Diospyros ফুট এবং হিসাবে পরিচিত হয় পা ফল জাপানি ভাষায়, যা এই ফল দ্বারা উত্পাদিত ট্যানিন পদার্থের নাম থেকে নেওয়া হয়েছে। ইংরেজিতে, সাধারণ পার্সিমন হিসাবে উল্লেখ করা হয় প্রাচ্য পার্সিমন .
আপনারা যারা কখনও পার্সিমন খাননি তাদের জন্য এই ফলটির স্বাদ মধুর মতো মিষ্টি। এটিতে থাকা ট্যানিনগুলির বিষয়বস্তু, একটি ক্ষিপ্ত সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে। আকারে ছোট হলেও পার্সিমনে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
ঠিক আছে, ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটার (ডিকেপিআই) উপর ভিত্তি করে, প্রতি 100 গ্রাম পার্সিমন আপনি বিভিন্ন পুষ্টি উপভোগ করতে পারেন, যেমন:
- জল: 78.2 গ্রাম
- ক্যালোরি: 78 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 0.8 গ্রাম
- চর্বি: 0.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 20.0 গ্রাম
- ফাইবার: 0.6 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 6 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 26 মিলিগ্রাম
- লোহা: 0.3 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 0 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 34.5 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.13 মিলিগ্রাম
- দস্তা: 0.1 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 109 মাইক্রোগ্রাম
- মোট ক্যারোটিন: 2,710 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.05 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (Vit B2): 0.00 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (Vit. B3): 0.1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 11 মিলিগ্রাম
স্বাস্থ্যের জন্য পার্সিমনের উপকারিতা
শুধু নামটা জানলেই হবে না, পার্সিমন ফলের বিভিন্ন ধরনের উপকারিতা রয়েছে যা ভিটামিন ও খনিজ উপাদানের জন্য। ভিটামিনের প্রকারভেদ, যেমন ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি যা পার্সিমনে ব্যাপকভাবে থাকে আপনার শরীরের জন্য প্রয়োজন।
পার্সিমনগুলিতে থাকা ট্যানিনের উপাদানগুলি কেবল রঙ এবং ক্ষিপ্ত স্বাদের প্রভাবই ঘটায় না, তবে এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও কাজ করে। পার্সিমনে অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগও থাকে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েড।
এখানে স্বাস্থ্যের জন্য পার্সিমনের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে যা আপনি অনুভব করতে পারেন।
1. ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে
পার্সিমন ফল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে প্রতিরোধ করে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ বা ধীর করতে সাহায্য করতে পারে। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি সুস্থ কোষগুলির ক্ষতি করতে পরিচিত যা ক্যান্সার কোষে বিকাশ করতে পারে এবং অঙ্গ সিস্টেমগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী পরীক্ষামূলক এবং ক্লিনিক্যাল সায়েন্স জার্নাল , অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ, যেমন ক্যারোটিনয়েড এবং পার্সিমনের ক্যাটেচিন শক্তিশালী অ্যান্টিক্যান্সার এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, পার্সিমনে অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড।
ফ্ল্যাভোনয়েড হল শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বক এবং পার্সিমনের মাংসে পাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা যায় যে উচ্চ ফ্ল্যাভোনয়েডসমৃদ্ধ একটি খাদ্য বা খাদ্য বার্ধক্যজনিত কারণে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এছাড়াও, একটি সমীক্ষায় আরও বলা হয়েছে যে বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য হৃদরোগ, ফুসফুসের ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের মতো বিপাকীয় রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
2. প্রদাহ কমাতে
পার্সিমনগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগ রয়েছে যা শরীরে প্রদাহ পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে। আবার, এটি পার্সিমনের বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সামগ্রীর সুবিধার কারণে।
প্রদাহ অনুভব করার সময়, শরীর সাধারণত সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিন এবং ইন্টারলিউকিন -6 তৈরি করে। এটি নিরপেক্ষ করার জন্য, শরীরের ভিটামিন সি গ্রহণের প্রয়োজন।
ভিটামিন সি অস্থির অণুতে ইলেকট্রন দান করে বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতি কমাতে সক্ষম। এইভাবে, শরীরের আরও ক্ষতি এড়াতে হবে।
এছাড়াও, পার্সিমনে থাকা ক্যারোটিনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ভিটামিন ই শরীরের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
3. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
পার্সিমনে থাকা ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অন্যান্য সুবিধা রয়েছে যা কম আশ্চর্যজনক নয়। পার্সিমনগুলিতে ভিটামিন এ-এর প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় 55 শতাংশ থাকে।
ভিটামিন এ হল রোডোপসিন গঠনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, একটি প্রোটিন যা চোখের কাজ করতে এবং স্বাভাবিকভাবে দেখতে শরীরের প্রয়োজন। এছাড়াও, ভিটামিন এ কনজেক্টিভাল মেমব্রেন এবং কর্নিয়ার কাজকে সমর্থন করে।
পার্সিমনের লুটেইন এবং জেক্সানথিন ম্যাকুলার ডিজেনারেশন সহ চোখের কিছু রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে। ম্যাকুলার ডিজেনারেশন একটি চোখের রোগ যা রেটিনাকে আক্রমণ করে এবং অন্ধত্বের কারণ হতে পারে।
4. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
পার্সিমন হল এক ধরনের ফল যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ উপকারী। পার্সিমনের অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপাদান আপনার দৈনিক ভিটামিন সি চাহিদার প্রায় 80 শতাংশ পূরণ করতে সক্ষম।
গবেষণা প্রকাশিত হয় খাদ্য মানের জার্নাল প্রমাণ পাওয়া গেছে যে ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে। আপনি শ্বেত রক্তকণিকার উৎপাদন বাড়িয়ে এটি করেন যা জীবাণু, ভাইরাল, ছত্রাক এবং বিষাক্ত সংক্রমণ থেকে শরীরের ঢাল।
ফলস্বরূপ, নিয়মিত পার্সিমন খেলে আপনি যে ভিটামিন সি পান তা বিভিন্ন সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন কাশি, সর্দি এবং ফ্লু এড়াতে কার্যকর।
5. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
সাধারণভাবে ফলের মতো, পার্সিমন শরীরের জন্য প্রাকৃতিক ফাইবারের একটি খুব ভাল উৎস। ফাইবারের শরীরের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে, যেমন:
- খাদ্য পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় অন্ত্রের পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে।
- কম্প্যাক্ট মল সাহায্য করে।
- গ্যাস্ট্রিক এবং পাচক রস নিঃসরণ বাড়ায়।
- কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়।
আপনি নিয়মিত উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার খেয়ে আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে পারেন। ফাইবার আপনাকে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার, ওরফে কোলন ক্যান্সার সহ হজমজনিত রোগের বিভিন্ন ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে।
যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য ফাইবার একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
6. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
পার্সিমনের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের সংমিশ্রণ হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে খুবই সহায়ক। এই ফলের মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যার মধ্যে রয়েছে কোয়েরসেটিন এবং কেমফেরল।
গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন , একটি আশ্চর্যজনক তথ্য পাওয়া গেছে. 98,000 এরও বেশি লোক যারা উচ্চ ফ্ল্যাভোনয়েডযুক্ত খাবার খেয়েছিল তাদের হৃদরোগের সমস্যায় মারা যাওয়ার ঝুঁকি 18 শতাংশ কম ছিল।
অন্যান্য প্রমাণ এও বলে যে ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ খাবার উচ্চ রক্তচাপ কমাতে, খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর মাত্রা কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। আসলে, পার্সিমনের ট্যানিন উপাদান রক্তচাপ কমানোর জন্য উপকারী।
7. অকাল বার্ধক্যের সাথে লড়াই করে
পার্সিমন ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যাল কমাতে এবং অকাল বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে। ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন, লাইকোপেন এবং ক্রিপ্টোক্সানথিন গুরুত্বপূর্ণ যৌগ যা এতে ভূমিকা রাখে।
প্রকাশিত গবেষণা জৈবিক এবং ফার্মাসিউটিক্যাল বুলেটিন প্রমাণিত যে পার্সিমনের নির্দিষ্ট ধরণের পলিফেনলগুলি অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধে একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে যা বার্ধক্যের কারণ হতে পারে।
তার জন্য, পার্সিমন খাওয়া অকাল বার্ধক্যকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে, যেমন পেশী দুর্বলতা বিলম্বিত করা, বলির চেহারা, মুখের বাদামী দাগ।
পার্সিমন নিরাপদ ব্যবহারের জন্য টিপস
আপনি তাজা এবং পাকা অবস্থায় সরাসরি পার্সিমন খেতে পারেন। এই ফলের একটি মিষ্টি স্বাদ, সামান্য টার্ট, এবং সরস আছে। আপনি এই ফলটি প্রক্রিয়াজাত আকারে খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ মিষ্টি বা জ্যাম হিসাবে।
হয়তো আপনি কিছু পার্সিমন অপরিষ্কার বা খুব বেশি পাকা না দেখতে পাবেন। আপনি চুনের জলে ভিজিয়ে রেখে বা কয়েক দিনের জন্য চেপে রেখে পার্সিমনের পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করেন।
তুর্কি গবেষকদের একটি গ্রুপের একটি গবেষণায় ইঁদুরের রক্তচাপ কমাতে পার্সিমনের বিষয়বস্তুর প্রভাব দেখানো হয়েছে। অত্যধিক পার্সিমন খাওয়ার ফলে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমার সম্ভাবনা রয়েছে, যা নিম্ন রক্তচাপ (হাইপোটেনশন) রোগীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
পার্সিমন খাওয়ার পরে আপনি অ্যালার্জির প্রভাব অনুভব করতে পারেন, যেমন লাল ফুসকুড়ি, চুলকানি, ফোলাভাব এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা। আপনি যদি এই শর্তগুলি অনুভব করেন তবে অবিলম্বে চিকিত্সার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।