অতীতে, তেলাং ফুলকে শুধুমাত্র উঠোনে বেড়ে ওঠা একটি বন্য উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত। ইদানীং, এই উদ্ভিদ ক্রমবর্ধমান বিখ্যাত কারণ এটি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান বলে মনে করা হয়। এটি প্রক্রিয়াকরণে আপনাকে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, কারণ এখন মটর ফুল থেকে বিভিন্ন পানীয়ের রেসিপি রয়েছে যা তৈরি করা সহজ।
প্রজাপতির স্বতন্ত্রতা
তেলাং ফুল এশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চলে জন্মে এমন একটি লতা। তেলাং ফুলের পাপড়িগুলি গাঢ় নীল বর্ণ ধারণ করে, যখন ভিত্তিটি সাদা বা হলুদ। এই ফুলের একটি ল্যাটিন নাম আছে ক্লিটোরিয়া টার্নেটিয়া।
তেলাং ফুলের নীল রঙ অ্যান্থোসায়ানিন আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থেকে আসে। অন্যান্য ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে প্রতিহত করতে পারে যাতে শরীরের কোষগুলি সর্বদা সুস্থ থাকে এবং অকাল ক্ষতি এড়াতে পারে।
এছাড়াও, প্রজাপতি মটর ফুল মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। জার্নালে একটি গবেষণায় ড ফার্মাকোলজি বায়োকেমিস্ট্রি এবং আচরণ , তেলাং ফুলের যৌগগুলির মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করার এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপ হ্রাস করার সম্ভাবনা রয়েছে যা মানসিক চাপ সৃষ্টি করে।
তেলাং ফুল সাধারণত পাউডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, খাদ্য রং করা হয় বা শুকিয়ে পানীয়তে পরিণত হয়। পানীয় হিসাবে খাওয়া হলে, এই ফুলের স্বাদ চিনি ছাড়া সবুজ চায়ের মতো।
তাজা, শুকনো বা গুঁড়ো ফুলের পানীয়গুলির একটি স্বতন্ত্র গাঢ় নীল রঙ রয়েছে। অনন্যভাবে, লেবুর রসের মতো অ্যাসিডিক তরল দেওয়া হলে এই নীল রঙটি বেগুনি হয়ে যেতে পারে।
বেগুন রেসিপি
সূত্র: সবুজ ব্লেন্ডার প্রজাপতি মটর ফুলের কার্যকারিতা চেষ্টা করতে আগ্রহী? এখানে মটর ফুলের সহজ রেসিপিগুলির একটি সিরিজ রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
1. মটর ফুলের চা
এটি সবচেয়ে সাধারণভাবে তৈরি প্রজাপতি মটর পানীয়, কারণ প্রক্রিয়াটি খুব সহজ। এখানে আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান আছে:
- 200 মিলি গরম জল
- 1 মুঠো তাজা প্রজাপতি মটর ফুল বা শুকনো মটর ফুলের 10 পাপড়ি
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি গ্লাস বা কাপে গরম জল ঢালুন।
- মটর যোগ করুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তেলাং ফুলের নীল রঙ সময়ের সাথে সাথে বিবর্ণ হয়ে যাবে যাতে গরম জল নীল রঙে পরিণত হয়।
- একবার মটর ফুলের রঙ বের না হলে বাকি পাপড়ি থেকে পানি ছেঁকে নিন। তেলং ফুলের চা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
2. তেলাং ফুলের চা এবং সিট্রোনেলা
তেলাং ফুল এবং লেমনগ্রাস পানীয় মৌখিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, লোহিত রক্তকণিকা উত্পাদন এবং পেট ফাঁপা কাটিয়ে উঠতে কার্যকর। উপাদান অন্তর্ভুক্ত:
- 15টি তাজা মটর ফুলের পাপড়ি
- 5টি লেমনগ্রাস ডালপালা, ছোট টুকরো করে কাটা
- 1 লিটার পানি
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি ফোঁড়াতে জল গরম করুন, তারপর কাটা মটর এবং লেমনগ্রাস যোগ করুন।
- যতক্ষণ না নীল রঙ বেরিয়ে আসে এবং আপনি লেমনগ্রাসের গন্ধ পেতে পারেন ততক্ষণ রান্না করুন।
- চা একটি চায়ের পাত্রে ঢালা বা একটি গ্লাসে ছেঁকে নিন। স্বাদ সমৃদ্ধ করতে আপনি চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন।
3. লেমনগ্রাস
তেলাং ফুলের সাথে লেমনেড পানীয় আপনার শরীরকে ভিটামিন সি সরবরাহ করতে পারে, শ্বাস সতেজ করতে পারে, হজমের উন্নতি করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে পারে। আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান হল:
- 1 লিটার সেদ্ধ জল
- চিনি 200 গ্রাম
- শুকনো মটর ফুলের 20 গ্রাম
- 8-10 লেবু চেপে নিন
- প্রয়োজন মতো বরফের টুকরো
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি সিরাপ তৈরি করতে একটি সসপ্যানে 600 মিলি জল, চিনি এবং শুকনো মটর রাখুন। নাড়ুন এবং ফুটন্ত আগে সরান।
- পাত্রটি ঢেকে দিন, তারপরে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- 10 মিনিটের পরে, মটর থেকে সিরাপটি ছেঁকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি গ্লাস প্রস্তুত করুন, তারপরে কিছু লেবুর রস, অবশিষ্ট জল এবং বরফের টুকরো যোগ করুন।
- অর্ধেক গ্লাস পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত প্রজাপতি মটর সিরাপ ঢালা।
- উপরে বাকি লেবুর রস ঢেলে দিন। তেলাং ফুলের লেমনেড পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
যারা ভেষজ পানীয় পছন্দ করেন তাদের জন্য তেলং ফুল পছন্দের উপাদান হতে পারে। শুধু অনন্য নয়, তেলাং ফুলেও রয়েছে বেশ কিছু উপাদান যা স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষমতা রাখে।
মটর ফুলের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থেকে এই সুবিধা আলাদা করা যায় না। এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে সমৃদ্ধ করতে, আপনি মধু, গ্রেট করা আদা বা অন্যান্য প্রাকৃতিক উপাদানও যোগ করতে পারেন।