প্রতিদিন, শরীর ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শে আসে, হয় পরিবেশ বা আপনার খাওয়া খাবার এবং পানীয় থেকে। সৌভাগ্যবশত, শরীরের একটি বিশেষ প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের খারাপ প্রভাব, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কি?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল যৌগ যা ফ্রি র্যাডিকেল থেকে আসা নেতিবাচক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি কাজ করে। যাইহোক, আপনি কি কখনও ফ্রি র্যাডিক্যালের কথা শুনেছেন?
ফ্রি র্যাডিক্যাল হল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ার একটি উপজাত যা শক্তিতে পরিণত হয়। উপরন্তু, আপনি খাদ্য, বায়ু, এমনকি সূর্যালোকের প্রতি আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া থেকে মুক্ত র্যাডিকেলের সংস্পর্শে আসতে পারেন।
ঠিক আছে, সেই কারণে মানুষের শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রয়োজন হয়। দুটি ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যথা: অন্তঃসত্ত্বা শরীর দ্বারা উত্পাদিত, এবং বহির্মুখী শরীরের বাইরে থেকে প্রাপ্ত, বিশেষ করে খাবার থেকে।
যদিও এটি নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উত্পাদন করতে পারে, তবে শরীর বাইরে থেকে আসা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপর বেশি নির্ভর করে। এই যৌগটি মুক্ত র্যাডিকাল অণুগুলিতে ইলেকট্রন দান করে কাজ করবে যাতে তারা তাদের খারাপ বৈশিষ্ট্যগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
কিভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে কাজ করে?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যেভাবে কাজ করে তা ফ্রি র্যাডিকেলগুলি যেভাবে কাজ করে তার সাথে সম্পর্কিত। শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলগুলি হল অণু যা বিনামূল্যে ইলেকট্রন আছে, যেখানে ইলেকট্রন জোড়ায় জোড়ায় থাকা উচিত।
এই মুক্ত ইলেক্ট্রনগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে এতটাই প্রতিক্রিয়াশীল করে তোলে যে তারা আশেপাশের কোষগুলির ক্ষতি করতে পারে।
জোড়াযুক্ত ইলেকট্রনের প্রকৃতির কারণে, এই মুক্ত র্যাডিকাল অণুগুলিতে উপস্থিত মুক্ত ইলেকট্রনগুলি ইলেকট্রন দান করতে পারে বা সুস্থ দেহ কোষের অণু থেকে ইলেকট্রন গ্রহণ করতে পারে।
সুস্থ শরীরের কোষের অণুগুলি তখন ফ্রি র্যাডিক্যালের মতোই আচরণ করবে, যা অন্যান্য অনেক ফ্রি র্যাডিকেলের জন্ম দেবে।
প্রতিক্রিয়াশীল ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি তখন কোষের নিউক্লিয়াসের ঝিল্লিকে প্রভাবিত করে এবং একটি কোষে থাকা উপাদানগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, কোষটিকে নিজেকে ধ্বংস করতে ট্রিগার করে।
যদিও তারা সব ধরনের কোষকে আক্রমণ করতে পারে, ফ্রি র্যাডিকেল প্রধানত চর্বি কোষ, নিউক্লিক অ্যাসিড কোষ এবং প্রোটিনকে আক্রমণ করে।
পরে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মুক্ত র্যাডিক্যাল অণুতে জোড়াহীন ইলেকট্রনগুলিতে ইলেকট্রন দান করবে। এইভাবে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সুস্থ শরীরের কোষগুলি থেকে ইলেকট্রনগুলিকে আকর্ষণ করতে মুক্ত ইলেকট্রনগুলিকে প্রতিরোধ করবে।
তাদের কাজের বিশেষত্ব হল যে ইলেকট্রন দান করার পরে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিকেলে পরিণত হবে না যেমন অন্যান্য কোষ ইলেকট্রন দান করে। যাতে এর প্রকৃতি মুক্ত র্যাডিক্যাল অণুর প্রতিক্রিয়াশীল প্রকৃতিকে নিরপেক্ষ করার মতো।
ভোজনের উৎস কি?
অনেক ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায় যা আপনি আপনার প্রতিদিনের খাবার এবং পানীয়তে সহজেই খুঁজে পেতে পারেন।
কিছু উদাহরণ হল ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, এবং ক্যারোটিনয়েড যেমন লুটেইন, বিটা ক্যারোটিন এবং লাইকোপেন যা অনেক শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়।
ভিটামিন ই শরীরের কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে যা ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং চোখের রোগ হতে পারে। সাধারণত, এই ভিটামিন ভিটামিন সি এর সাথে একসাথে কাজ করে বিভিন্ন অবক্ষয়জনিত রোগ প্রতিরোধে।
ভিটামিন ই উদ্ভিদ উৎপত্তি তেল, পণ্য পাওয়া যাবে আস্ত শস্যদানা, বীজ, এবং বাদাম.
শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করে যা হাড়কে পেশীতে সংযুক্ত করার জন্য উপকারী ভিটামিন সি এর কিছু কাজ।
আপনি ভিটামিন সি পেতে পারেন সাইট্রাস ফল, আম, পেঁপে, স্ট্রবেরি থেকে শুরু করে সবজি যেমন টমেটো, ব্রকলি এবং আলুতে।
ভিটামিন থেকে আসা ছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে, একটি উপাদান যা শুধুমাত্র শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায় এবং এই ফল সবজির রঙ বা স্বতন্ত্র সুগন্ধ দিতে ভূমিকা পালন করে।
ক্যারোটিনয়েড গ্রুপের ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। উদাহরণস্বরূপ, বিটা ক্যারোটিন, লাইকোপিন এবং লুটেইন পাওয়া যায় গাজর, টমেটো এবং গাঢ় সবুজ শাকসবজি যেমন ব্রকলি এবং কালে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রোগ প্রতিরোধ
পূর্বে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করতে সক্ষম। যদি চেক না করা হয়, ফ্রি র্যাডিকেলগুলি সুস্থ শরীরের কোষগুলির ক্ষতি করতে পারে।
ক্যান্সার, হৃদরোগ, দৃষ্টিশক্তি কমে যাওয়া এবং আলঝেইমারের মতো বিভিন্ন রোগের কারণ হিসেবে ফ্রি র্যাডিক্যালকে সন্দেহ করা হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির প্রতিক্রিয়াশীল প্রকৃতিকে নিরপেক্ষ করে এই রোগগুলি প্রতিরোধ করতে পারে, তবে এর প্রভাব আরও বেশি হবে যদি এটির প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া হয়, পরিপূরক আকারে না নেওয়া হয়।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট রোগ প্রতিরোধে সম্পূরক গ্রহণের সামান্য প্রভাব রয়েছে।
দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা জামা ইন্টারনাল মেডিসিন রিপোর্ট করা হয়েছে, ভিটামিন ই সাপ্লিমেন্ট এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ বা ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর ফলাফল দেখায়নি।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটা-ক্যারোটিন সাপ্লিমেন্ট ধূমপায়ীদের ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
যদিও এই অধ্যয়নের সীমাবদ্ধতা রয়েছে, তবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার সুবিধা সম্পর্কিত গবেষণা প্রকৃতপক্ষে ফ্রি র্যাডিক্যালের খারাপ প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ইতিবাচক ফলাফল দেয়।
অতএব, প্রাকৃতিক উপাদান থেকে এটি পেতে চেষ্টা করুন এবং আপনি যদি বিভিন্ন রোগ এড়াতে চান তবে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা তৈরি করুন।