কাসাভা হল এক ধরনের কন্দ যাতে কার্বোহাইড্রেট থাকে। ইন্দোনেশিয়ার কিছু অঞ্চল কাসাভাকে প্রধান খাদ্য হিসেবে তৈরি করে। যাইহোক, আপনি কি জানেন কাসাভার পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা আসলে কি?
কাসাভাতে পুষ্টি উপাদান
কাসাভায় শরীরের জন্য বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম সিদ্ধ কাসাভাতে ক্যালোরি রয়েছে যার 98 শতাংশ আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে, বাকিটা আসে প্রোটিন এবং ফ্যাট থেকে। একই পরিমাপে, কাসাভাতে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
নীচে 100 গ্রাম কাসাভাতে থাকা পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- জল: 61.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 36.8 গ্রাম
- শক্তি: 154 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 1.0 গ্রাম
- ফাইবার: 0.9 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- পটাসিয়াম: 394 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 77 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 31 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 24 মিলিগ্রাম
স্বাস্থ্যের জন্য কাসাভার উপকারিতা
কাসাভার বিভিন্ন পুষ্টি অবশ্যই আপনার শরীরের জন্য তাদের নিজ নিজ সুবিধা আছে. এই কাসাভা খাওয়ার বিভিন্ন উপকারিতা যা মিস করা দুঃখজনক।
1. শক্তি বৃদ্ধি
প্রতি 100 গ্রাম কাসাভাতে 38 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। অতএব, কাসাভা আপনার মধ্যে যারা কঠোর শারীরিক কার্যকলাপের মধ্য দিয়ে যাবে তাদের জন্য শক্তির একটি ভাল উত্স।
শারীরিক ক্রিয়াকলাপ গ্লাইকোজেনকে হ্রাস করবে, শক্তির মজুদ হিসাবে সঞ্চিত গ্লুকোজের একটি রূপ। আপনি যখন কাসাভা খান, কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হবে, তারপর আবার গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হবে এবং পেশীগুলিতে জমা হবে। সুতরাং, শক্তি বাড়ানোর জন্য কাসাভার সুবিধাগুলিকে অবমূল্যায়ন করা যায় না।
2. কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে
কাসাভাতে মোটামুটি উচ্চ পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে। প্রতিরোধী স্টার্চ হল এক ধরনের অদ্রবণীয় ফাইবার যা সেলুলোজ সমৃদ্ধ।
এই ধরনের ফাইবার মসৃণ হজমে সাহায্য করার জন্য খুব দরকারী যাতে এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে। এর উপস্থিতি ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে পারে যা আপনার অন্ত্রকে প্রদাহ থেকে রক্ষা করবে।
ফাইবার আপনাকে ওজন কমাতেও সাহায্য করে কারণ এটি আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখতে পারে।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাসাভার উপকারিতা সন্দেহ করা উচিত নয়। কাসাভা খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি কারণ ফাইবার রক্ত প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়।
এছাড়াও, ফাইবার উপাদান রক্তচাপ কমাতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে কাসাভার উপকারিতা নিয়ে আসে।
প্রক্রিয়াকৃত কাসাভা থেকে 3টি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক রেসিপি
4. খনিজ সমৃদ্ধ যা শরীরের টিস্যুগুলির কার্যকারিতা বজায় রাখে
কাসাভাতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলির যথেষ্ট উত্স রয়েছে। এই খনিজটি শরীরের টিস্যুগুলির বিকাশ, বৃদ্ধি এবং কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন।
স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। আয়রন প্রোটিন (হিমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিন) গঠনে সাহায্য করে যা আপনার শরীরের টিস্যু জুড়ে অক্সিজেন বহন করে।
এদিকে, ম্যাঙ্গানিজ হাড় গঠন, সংযোগকারী টিস্যু এবং যৌন হরমোন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য পটাসিয়াম প্রয়োজন এবং কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, কাসাভাতে ম্যাগনেসিয়াম এবং কপারও রয়েছে যা বেশ বেশি। ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতে পারে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। যদিও তামা সুস্থ থাকার জন্য স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখতে পারে।
5. ত্বকের জন্য কাসাভার উপকারিতা
কাসাভাতে ভিটামিন সি রয়েছে যা কোলাজেন গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ হিসেবে পরিচিত। কোলাজেন নিজেই ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে কাজ করে।
দুর্ভাগ্যবশত, মানবদেহ নিজেরাই ভিটামিন সি তৈরি করতে পারে না। তাই, শরীরের ভিটামিন সিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন। কাসাভা একটি বিকল্প হতে পারে যা আপনি এর চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারেন।
কিভাবে কাসাভা প্রক্রিয়া করা ভাল এবং সঠিক
কাসাভা অপরিহার্য উপাদানগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ময়দার মতো অন্যান্য আকারে রূপান্তরিত হতে পারে।
তবে কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। কারণ, কাঁচা কাসাভাতে প্রাকৃতিক সায়ানাইড থাকে যা গিলে ফেললে বিষাক্ত হতে পারে। এটি রান্না করা এই যৌগগুলিকে নিরীহ করে তুলবে।
এটি প্রস্তুত করতে, প্রথমে কাসাভার চামড়া খোসা ছাড়ুন। কন্দের শেষটি কেটে শুরু করুন, তারপরে ত্বকের খোসা ছাড়ানোর জন্য এটিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন।
বাঁকানোর সময় উপর থেকে নীচের দিকে স্লাইস করে স্কিনগুলি আলাদা করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ত্বক অবশিষ্ট নেই। এর পরে, আপনি সম্পূর্ণরূপে রান্না এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে বা ভাজতে শুরু করতে পারেন।