শুধু কন্দই নয়, কাসাভা গাছের পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত, কাসাভা পাতা নারকেল দুধের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেমন কাসাভা পাতা অপোর। এই খাবারের মেনু খুবই সুস্বাদু এবং সুস্বাদু। দুর্ভাগ্যবশত, যদি আপনার কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে এই নারকেল দুধের খাবারগুলি সাধারণত এড়ানো উচিত। আপনি যদি সত্যিই নারকেলের দুধ ছাড়াই কাসাভা পাতা খেতে চান, তাহলে আপনাকে নিচের কিছু কাসাভা পাতার রেসিপি ব্যবহার করে দেখতে হবে।
কাসাভা পাতার পুষ্টি উপাদান
ভাত ছাড়াও ইন্দোনেশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে কাসাভা একটি প্রধান খাদ্য, যেমন সিমাহি। কন্দ ছাড়াও, পাতাগুলি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। Padang রেস্টুরেন্ট রন্ধনপ্রণালী মধ্যে তাজা সবজি এবং পরিপূরক সবজি থেকে শুরু.
কাসাভা পাতা, কাসাভা পাতা নামেও পরিচিত, আঙুলের আকৃতি আছে। পালং শাক পাতার তুলনায়, কাসাভা পাতার আঁশযুক্ত গঠন থাকে এবং খাওয়ার সময় পিষে ফেলা বেশ কঠিন। এছাড়াও, কাসাভা পাতার স্বাদও কিছুটা তেতো, তাই পরিষ্কার সস দিয়ে স্যুপ তৈরি করা উপযুক্ত নয়। এই কারণেই কাসাভা পাতাগুলি প্রায়শই নারকেল দুধের রেসিপিগুলিতে তৈরি করা হয়।
ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য তথ্য অনুযায়ী, তাজা কাসাভা পাতায় প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার, ভিটামিন এবং শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ থেকে শুরু করে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
100 গ্রাম কাসাভা পাতায় মোট 6.2 গ্রাম প্রোটিন থাকে। পাতায় প্রোটিনের পরিমাণ শিকড়ের তুলনায় অনেক বেশি। এছাড়াও, কাসাভা পাতায় বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যেমন লাইসিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, ভ্যালাইন এবং অনেক আরজিনিন যা অন্যান্য সবুজ পাতাযুক্ত উদ্ভিদে সাধারণ নয়।
কাসাভা পাতায় থাকা ফাইবার উপাদান অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়াতে পারে এবং আপনাকে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে রক্ষা করতে পারে। তারপরে, কাসাভা পাতায় বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং আয়রন রয়েছে যা আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
নারকেল দুধ ছাড়া স্বাস্থ্যকর কাসাভা পাতার রেসিপি
সাধারণত কাসাভা পাতাগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে অতিরিক্ত নারকেল দুধ দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়। যাইহোক, চিন্তা করবেন না, আপনি এখনও এই কাসাভা পাতাগুলি নারকেল দুধ ছাড়াই উপভোগ করতে পারেন, সত্যিই। আসুন, নারকেল দুধ ছাড়া কিছু স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কাসাভা পাতার রেসিপি দেখে নিন।
কাসাভা পাতা এবং অ্যাঙ্কোভিস ভাজুন
সূত্র: Pinterest কাসাভা পাতার রেসিপি যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন, যেমন নাড়া-ভাজা কাসাভা এবং অ্যাঙ্কোভিস। এই খাবারটি আপনার দুপুরের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হতে পারে। এই খাবারটি তৈরি করতে নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
যে উপাদানগুলো প্রস্তুত করতে হবে
- রসুনের 7 কোয়া সূক্ষ্মভাবে কাটা
- রসুনের 4 কোয়া সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 3 বা তার বেশি লাল মরিচ এবং বড় পাখির চোখের মরিচ
- চূর্ণ গালাঙ্গালের 1 অংশ
- 2টি তেজপাতা
- লবণ ও চিনি স্বাদমতো
- 1 শীট চুন পাতা যাতে থালা আরও সুগন্ধি হয়
- কাসাভা পাতার 2 গুচ্ছ
- 1 আউন্স ছোট অ্যাঙ্কোভি
কিভাবে তৈরী করে
- কাসাভা পাতাগুলো ডালপালা থেকে আলাদা করে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- তারপরে, ফুটন্ত জলে কাসাভা পাতা 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- কাসাভা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং চেপে নিন যাতে জল নষ্ট হয় এবং পাতাগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে কেটে নিন যাতে সেগুলি খেতে সহজ হয়।
- মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। লাল এবং সাদা পেঁয়াজ, মরিচ, তেজপাতা এবং চুন পাতা যোগ করুন। সব মশলা শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর কাসাভা পাতা যোগ করুন এবং সামান্য জল দিন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
- স্বাদমতো লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। পাতা শুকিয়ে যাওয়ার পরে, ভাজা কাসাভা সরিয়ে প্লেটে পরিবেশন করুন।
কাসাভা পাতার অমলেট
সূত্র: বেরি কিচেন আপনি যদি সাধারণত অমলেট হিসাবে পালং শাক ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি কাসাভা পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই মেনু সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারে খাওয়া যেতে পারে। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা সাধারণ অমলেট তৈরির মতোই বেশ সহজ। আসুন, নীচের কাসাভা পাতার অমলেট রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
- 4টি ডিম
- 80 গ্রাম কাসাভা পাতা নরম করে সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- 1/2 চা চামচ চিনি
- লবণ এবং স্টক মশলা স্বাদ
- 1টি ছোট মরিচ মরিচ (যদি আপনি এটি আরও মসলা চান তবে আপনি আরও যোগ করতে পারেন)
- 1টি বসন্ত পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 ডাঁটা সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন এবং 4 লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা লাল পেঁয়াজ
কিভাবে তৈরী করে
- একটি পাত্রে ডিম ফেটে নিন।
- কাটা পেঁয়াজ, মরিচ, কাসাভা পাতা, এবং মশলা এবং ময়দা যোগ করুন। তারপরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমের মিশ্রণে নাড়ুন।
- মাঝারি আঁচে সামান্য অলিভ অয়েল গরম করুন। একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যা সামনে পিছনে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে উভয় দিকে রান্না করা সহজ হয়।
- বাদামী হয়ে এলে ডিম তুলে প্লেটে পরিবেশন করুন।
কাসাভা পাতার চিপস
সূত্র: আরহানা'স কিচেন আপনি অবশ্যই কাসাভা চিপসের সাথে পরিচিত, তাই না? তাহলে, আপনি যদি চিপস তৈরি করতে পাতা ব্যবহার করেন? অবাক হবেন না, এই কাসাভা পাতার চিপ রেসিপিটি দিনের বেলা আপনার খাবার হতে পারে। আসুন, এটি তৈরি করতে নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
যে উপাদানগুলো প্রস্তুত করতে হবে
- 160 গ্রাম চালের আটা
- 40 গ্রাম ট্যাপিওকা ময়দা
- 1 ডিম, শুধুমাত্র সাদা অংশ
- 1 গুচ্ছ কাসাভা পাতা
- 400 মিলি জল
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- রসুনের 3 কোয়া
- 3 হ্যাজেলনাট
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- 1 চা চামচ চিকেন স্টক
কিভাবে তৈরী করে
- কাসাভা পাতাগুলো ডালপালা থেকে আলাদা করে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপরে, কাসাভা পাতা ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল সবুজ হয়ে যায়।
- শুকানোর জন্য কাসাভা পাতাগুলি সরান এবং চেপে নিন। তারপর প্রতিটি শীট আলাদা করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
- মশলা হিসাবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রসুন, মোমবাতি, ধনে এবং মরিচ ম্যাশ করুন।
- চালের আটা এবং ট্যাপিওকা চালুন, মশলা যোগ করুন। এবং জল, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ময়দায় প্রতিটি কাসাভা পাতা যোগ করুন এবং জলপাই তেলে ভাজুন। নিশ্চিত করুন যে তাপ খুব বেশি না হয় এবং চিপগুলি সমানভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পিছনে পিছনে ঘুরিয়ে দিন।