কালো মরিচ প্রায়ই খাবারে মশলাদার স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। দেখা যাচ্ছে যে খাবারের স্বাদ উন্নত করার পাশাপাশি, এই মশলায় বিভিন্ন সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর। স্বাস্থ্যের জন্য কালো মরিচের উপকারিতা কি?
কালো মরিচের ওভারভিউ
কালো মরিচ ল্যাটিন নামের একটি উদ্ভিদ থেকে এসেছে পাইপার নিগ্রাম. ছোট গোলাকার আকৃতির এবং খাওয়ার সময় মুখে তিক্ত, গরম এবং মশলাদার স্বাদ হবে।
সাধারণত, এই রান্নাঘরের মশলাটি মরিচ প্রতিস্থাপন করতে বা খাবারের স্বাদ মশলাদার করার জন্য যোগ করা হয়।
পুষ্টি মূল্যের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, কালো মরিচে বিভিন্ন পুষ্টি যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, এবং ভিটামিন কে এর পাশাপাশি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ সহ গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে।
কালো মরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা
ঠিক আছে, এই পুষ্টি উপাদানগুলি থেকে এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে কালো মরিচ খাওয়া স্বাস্থ্যের সুবিধা প্রদান করতে পারে। জার্নালে একটি গবেষণা অনুসারে মরিচের উপকারিতাগুলি নিম্নরূপ: খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি সমালোচনামূলক পর্যালোচনা এই নীচে.
1. সম্ভাব্য প্রদাহ কমায়
যখন ইমিউন সিস্টেম রোগের সাথে লড়াই করার চেষ্টা করে তখন প্রদাহ হয়।
এই অবস্থা সাধারণত স্বাভাবিকভাবেই ঘটে, বিশেষ করে যখন আপনি আহত হন। প্রদাহের সাথে, শরীর কোষগুলিকে পুনর্নবীকরণ করার চেষ্টা করবে যাতে আপনি দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারেন।
দুর্ভাগ্যবশত, দীর্ঘ মেয়াদে প্রদাহ হয়। এই ধরনের প্রদাহ রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, আলঝেইমার রোগ এবং পারকিনসন রোগের বিকাশকে ট্রিগার করতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচে সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ বিরোধী (অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি)। কিভাবে, শরীরে প্রদাহ সৃষ্টিকারী কিছু এনজাইম উৎপাদনে বাধা দিয়ে।
2. ফ্রি র্যাডিক্যালের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে
কালো মরিচে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে শরীরকে উপকার করে।
এই সমীক্ষায় জানা যায় যে কালো মরিচে পিপারিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, যা ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্রিয়াকে বাধা দেয়।
ফ্রি র্যাডিকেল হল অণু যা কোষ, প্রোটিন এবং ডিএনএ ক্ষতি করতে পারে, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে, যেমন ক্যান্সার, অকাল বার্ধক্য এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস।
দূষণ, সিগারেটের ধোঁয়া, সূর্যালোক এবং কারখানার রাসায়নিকের মতো বিভিন্ন উত্স থেকে আপনি মুক্ত র্যাডিক্যালের সংস্পর্শে আসতে পারেন।
3. সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে
শরীরে সংক্রমণ শুধু ভাইরাস বা ছত্রাক নয়, ব্যাকটেরিয়াও হয়। ঠিক আছে, কালো মরিচ এমন একটি মশলা যা নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচের নির্যাস ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে বাধা দিতে পারে স্ট্যাফিলোকক্কাস, ব্যাসিলাস, এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস.
এই ব্যাকটেরিয়া শরীরে সংক্রমিত হলে সেপসিস (রক্তে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ), ইমপেটিগো (ত্বকের ফলিকলের ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ), গলা ব্যথা এবং মেনিনজাইটিস হতে পারে।
কালো মরিচের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণাবলী খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এটি সহজে পচন থেকে রোধ করা যায়।
4. পাচনতন্ত্রের উন্নতি
ঐতিহ্যগত ওষুধে, কালো মরিচ পাচনতন্ত্রের ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কালো মরিচের মধ্যে থাকা পাইপেরিন যৌগগুলি এনজাইম উত্পাদন করতে এবং অন্ত্রে পুষ্টির পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, বি ভিটামিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং মেথিওনিন আয়নের শোষণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
কালো মরিচের উপকারিতা শুধু তাই নয়, সক্রিয় উপাদানগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ থেকে অন্ত্রের আস্তরণকে রক্ষা করতে পারে।
5. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
মস্তিষ্ক হল কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র যা শরীরের সমস্ত কর্মক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করে। একজন ব্যক্তির বয়স বাড়ার সাথে সাথে বা কোনও সমস্যা হলে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা হ্রাস পাবে।
এটা জানা যায় যে কালো মরিচের সক্রিয় যৌগ পিপারিনের প্রভাব অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, যা মানসিক চাপ কমাতে পারে।
কালো মরিচের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ভালো করতে সাহায্য করে।
5টি পুষ্টিকর খাবার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
6. সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধ
কালো মরিচের আরেকটি উপকারিতা হল এতে ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। ক্যান্সার হল অস্বাভাবিক কোষের একটি অবস্থা যা শরীরের কোষ এবং টিস্যু আক্রমণ করতে পারে।
কালো মরিচের পাইপেরিন যৌগগুলির ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়। Piperine কিছু প্রোটিন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে যা তাদের সুস্থ রাখতে শরীরের কোষ চক্র নিয়ন্ত্রণের দায়িত্বে থাকে।
তারপরে, এই যৌগটি পাচনতন্ত্রের -গ্লুকুরোনিডেস এবং মিউসিনেজ, এনজাইমগুলির কার্যকলাপ হ্রাস করে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি থেকে কোলনকে রক্ষা করে।