সাইউর তেঁতুল অনেকেরই প্রিয় খাবার। অন্যতম উপাদান হিসেবে তেঁতুলের ব্যবহার এই সবজিটির বৈশিষ্ট্য। ঠিক আছে, দেখা যাচ্ছে যে ভেজিটেবল আয়েম বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং কম তাজা রেসিপি তৈরি করে। আসুন, তেঁতুলের সবজির রেসিপির সৃষ্টিগুলো দেখে নিন!
তেঁতুল সবজি রেসিপি
1. সবজি তেঁতুল কাংকুং
সূত্র: সুস্বাদু পরিবেশন আপনি যে তেঁতুলের সবজি রান্না করেন সেগুলি যদি সাধারণত কেল ব্যবহার না করে তবে এই সময় আপনার এটি চেষ্টা করা উচিত। কাংকুং শুধুমাত্র নাড়াচাড়া করে ভাজা বা রান্না করা যায় না, এটি তেঁতুলের সবজির প্রধান উপাদানও হতে পারে।
কাংকুং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধে চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখা।
উপকরণ:
- 3 গুচ্ছ কালে, পরিষ্কার এবং কাটা
- 100 গ্রাম তাজা লাল মটরশুটি
- 4টি টমেটো, কোয়ার্টার করে কাটা
- 700 সিসি জল
মশলা:
- রসুনের 2 কোয়া
- লাল পেঁয়াজ 7 লবঙ্গ
- 3টি বড় লাল মরিচ
- 2 হ্যাজেলনাট
- চা চামচ রান্না করা চিংড়ি পেস্ট
- গালাঙ্গালের এক টুকরো, ক্ষতবিক্ষত
- 3টি তেজপাতা
- স্বাদ অনুযায়ী অ্যাসিডিক জল প্রয়োজন
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো চিনি
কিভাবে তৈরী করে:
- লাল মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- রসুন, শ্যালটস, লাল মরিচ, মোমবাতি, এবং রান্না করা চিংড়ির পেস্ট পিউরি করুন।
- একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং সমস্ত মসলা মেশান।
- তেজপাতা, গালাঙ্গাল, তেঁতুলের জল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- একই সময়ে কেল, টমেটো এবং লাল মটরশুটি যোগ করুন। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. সুদানিজ তেঁতুল সবজি
সূত্র: রেসিপি সিজনিং আপনি সাধারণত যে সবজি তৈরি করেন তার বৈচিত্র্য হিসাবে আপনি বাড়িতে এই দ্বিতীয় সবজি তেঁতুলের রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ:
- 1টি বড় চাওট, কাটা
- 5 লম্বা মটরশুটি, কাটা
- 2টি মিষ্টি ভুট্টা, টুকরো করে কাটা
- মেলিঞ্জো 50 গ্রাম
- 25 গ্রাম মেলিঞ্জো পাতা
- 50 গ্রাম চিনাবাদাম, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ
- 4 টেবিল চামচ তেঁতুল জল
- 2টি তেজপাতা
- 2 সেমি গেপ্রেক গালাঙ্গাল
- 2 লিটার জল
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো ব্রাউন সুগার
মাটির মশলা:
- লাল পেঁয়াজ 5 লবঙ্গ
- রসুনের 2 কোয়া
- 3 টুকরা লাল মরিচ
- 1 চা চামচ চিংড়ি পেস্ট
- 3 টুকরা রোস্টেড হ্যাজেলনাট
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি পাত্র প্রস্তুত করুন, এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত জল সিদ্ধ করুন।
- গালাঙ্গাল, তেজপাতা এবং স্থল মশলা যোগ করুন। ফুটতে দিন।
- মিষ্টি ভুট্টা এবং মেলিঞ্জো যোগ করুন, ভুট্টা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চিনাবাদাম এবং চাওতে যোগ করুন। কুমড়া সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মেলিঞ্জো পাতা, লম্বা মটরশুটি, লবণ, চিনি এবং তেঁতুলের পানি দিন। ভালভাবে মেশান.
- সবকিছু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
আপনি যদি এটি আরও মসলা চান তবে আপনি লাল মরিচ যোগ করতে পারেন। এটি আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করতে, আপনি তরুণ মিষ্টি ভুট্টা যোগ করতে পারেন।
3. হলুদ মশলা সহ সবজি তেঁতুল
সূত্র: রান্নার তথ্য এই একটি সবজি তেঁতুলের রেসিপি অন্যদের থেকে আলাদা কারণ এটি মশলা হিসেবে হলুদ ব্যবহার করে। সুস্বাদুতা যোগ করার পাশাপাশি, হলুদের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়।
হলুদের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে পাচনতন্ত্রের গ্যাস কমানো যা বমি বমি ভাব উপশম করার সময় ফোলাভাব তৈরি করে।
উপকরণ:
- 2,000 মিলি জল
- 4 চা চামচ লবণ
- 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
- 3টি তেজপাতা
- 3 সেমি গালাঙ্গাল, ক্ষতবিক্ষত
- 100 গ্রাম মেলিঞ্জো
- 2 সুইটকর্ন, 2.5 সেমি কাটা
- chayote, টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 গুচ্ছ কালে
- 2.5 টেবিল চামচ তেঁতুল 3 টেবিল চামচ পানিতে দ্রবীভূত করা হয়
মাটির মশলা:
- 4 টুকরা রোস্টেড হ্যাজেলনাট
- 3 সেমি ভাজা হলুদ
- 1 চা চামচ ভাজা চিংড়ি পেস্ট
- 8টি লাল পেঁয়াজ
কিভাবে তৈরী করে:
- একটি পাত্র প্রস্তুত করুন, তারপর জল ফুটান। স্থল মশলা, লবণ, বাদামী চিনি, তেজপাতা, গালাঙ্গাল এবং মেলিঞ্জো দিন। মেলিঞ্জো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
- মিষ্টি ভুট্টা যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ছায়াতে প্রবেশ করুন। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মেলিঞ্জো পাতা, কেল এবং তেঁতুলের জল যোগ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
4. কেন্দ্রীয় জাভা তেঁতুল সবজি
সূত্র: শেফের রেসিপি সেন্ট্রাল জাভাতে উদ্ভিজ্জ তেঁতুলের এই রেসিপিটি বেশ অনন্য কারণ মশলাগুলি ম্যাশ করা হয় না, তবে কেবল কাটা হয়।
উপকরণ:
- 4 ছ্যায়োট, কোয়ার্টারে কাটা
- 6 লম্বা মটরশুটি, কাটা
- 1টি মিষ্টি ভুট্টা, টুকরো করে কাটা
- 100 গ্রাম মেলিঞ্জো
- 1 চা চামচ তেঁতুল
- 2 সেমি গালাঙ্গাল, ক্ষতবিক্ষত
- 3টি তেজপাতা
- 1 লিটার পানি
- 1 চা চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
স্লাইস সিজনিং:
- 3 টুকরা লাল মরিচ
- 2টি কাঁচা মরিচ
- লাল পেঁয়াজ 5 লবঙ্গ
- রসুনের 2 কোয়া
কিভাবে তৈরী করে:
- সব সবজি ধুয়ে ফেলুন। একপাশে সেট করুন.
- 2 টেবিল চামচ গরম পানি দিয়ে তেঁতুল গুলে তারপর ছেঁকে নিন। জল নিন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন, কাটা মশলা, তেজপাতা এবং গালাঙ্গাল যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- মেলিঞ্জো এবং চায়োট যোগ করুন। সামান্য সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- বাকি সবজি রান্না করুন এবং শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
- তেঁতুলের জল, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে তুলে নিন।