সম্বল মাতাহ একটি পরিপূরক খাবার যা অনেক প্রিয়। এই সম্বল প্রায়ই বালিনিজ খাবারে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, শুধুমাত্র সম্বল মাতাহ চেষ্টা করার জন্য একটি বালিনিজ রেস্টুরেন্টে আসার দরকার নেই। আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। নিচের চিলি সসের রেসিপিটি দেখুন।
চিলি সসের বিভিন্ন রেসিপি
মূলত, সম্বল মাতাহের একই উপাদান এবং স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি চিলি সসের রেসিপি রয়েছে যা আপনি বাড়িতে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।
1. বালিনিজ সম্বল মাতাহ
সূত্র: ইন্দো ইন্ডিয়ানস আসল মাতাহ সস, দেবতাদের দ্বীপের আদর্শ, এর নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে। এখানে আসল মাতাহ মরিচের রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ
- 7টি লাল লঙ্কা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 9টি লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- রসুনের 3 কোয়া, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2টি লেমনগ্রাস ডালপালা, সাদা অংশ নিন, সূক্ষ্মভাবে ফালি করুন
- 3টি চুন পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 4 টেবিল চামচ চুনের রস
- 1 চা চামচ চিনি
- 1/2 চা চামচ ভাজা/ভাজা চিংড়ির পেস্ট, পিউরি
- 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
- 1 চা চামচ সূক্ষ্ম লবণ
কিভাবে তৈরী করে
- কাটা লাল মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, লেমনগ্রাস এবং অন্যান্য উপাদান মেশান। ভালো করে নাড়ুন।
- মরিচের মিশ্রণে গরম তেল ঢেলে দিন। ভালো করে নাড়ুন।
- হাঁস বা ভাজা মুরগির পরিপূরক হিসাবে পরিবেশন করুন।
2. সম্বল মাতাহ কেকমব্রং
সূত্র: Biyen রেসিপি এই সম্বল মাতাহ রেসিপিটি পরিপূরক হিসাবে কেকমব্র্যাং ব্যবহার করে। শুধু খাবারের স্বাদই মজবুত করে না, কেকমব্র্যাং-এ রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের জন্য ভালো।
উপকরণ
- লাল পেঁয়াজের 10টি লবঙ্গ, পাতলা করে কাটা
- 4টি লেমনগ্রাস ডালপালা, সাদা অংশ নিন, সূক্ষ্মভাবে ফালি করুন
- সাইট্রাস পাতা, হাড় পাতা অপসারণ, সূক্ষ্ম টুকরা
- স্বাদমতো গোলমরিচ, পাতলা করে কাটা
- 1 চা চামচ চিংড়ির পেস্ট, ভাজা
- কেকমব্র্যাং, ফুল এবং কচি ডালপালা নিন, সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে নিন
- 3 টেবিল চামচ নারকেল তেল
- ভাজা পেঁয়াজ
- 2 চুন
কিভাবে তৈরী করে
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ এবং সামান্য লবণ রাখুন তারপর সামান্য শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত চেপে নিন।
- চুন, চিংড়ির পেস্ট এবং নারকেল তেল ছাড়া একটি পাত্রে পেঁয়াজের সাথে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- একটি ছোট কড়াইতে নারকেল তেল গরম করুন।
- ম্যাশ করা চিংড়ির পেস্ট দিন, একটু ফুটতে দিন।
- সরান এবং মরিচ মিশ্রণ মধ্যে ঢালা, ভাল মেশান।
- স্বাদে সামান্য লবণ যোগ করুন।
- লেবুর রস দিন।
- উপরে ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
3. চিলি সস টুকরো টুকরো করে কাটা
সূত্র: স্বাদ আগের দুটি সম্বল মাতাহ রেসিপির বিপরীতে, এই মরিচের প্রস্তুতিতে টুনাকে মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ
- 1টি টুনা মাছ
- টগ যথেষ্ট
- কেকমব্র্যাং যথেষ্ট
- রান্নার তেল
- 2 চুন
- 3টি লাল পেঁয়াজ
- 1 লেমনগ্রাস ডালপালা
- লাল মরিচ 12 টুকরা
- 3টি লেবু পাতা
- 1 চুন
- মরিচ স্বাদমতো
- লবনাক্ত
কিভাবে তৈরী করে
- পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত টুনা ধুয়ে ফেলুন।
- মাছকে লেবুর রস, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সমানভাবে কোট করুন, একপাশে রাখুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত ছোলা ভাজুন।
- টুনা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- কেকমব্র্যাং এবং শিমের স্প্রাউটগুলি সিদ্ধ করুন, আলাদা করে রাখুন।
- লাল পেঁয়াজ, গোল মরিচ, লেমনগ্রাস এবং চুনের পাতা থেকে সমস্ত সাম্বল মাতাহ মশলা পিউরি করুন।
- মেশানো মরিচগুলো ভেজে নিন।
- লবণ এবং চুনের রস যোগ করুন।
- কাটা cobs যোগ করুন.
- সেদ্ধ কেকমব্র্যাং এবং শিমের স্প্রাউটগুলি প্রবেশ করান।
- গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
তুমি কিসের জন্য অপেক্ষা করছো? আসুন, আপনার রান্নাঘরে এই সম্বল মাতাহ রেসিপিটির বিভিন্ন বৈচিত্র্য ব্যবহার করে দেখুন!